foccacia
Course: Italian kansallisruokaKeittiö: Italialainen, VälimerellinenVaikeusaste: KeskikokoinenTarjoilut
6
annostaPrep aika
1
tunti15
pöytäkirjaKokkausaika
20
pöytäkirjaKalorit
250
kcalYhteensä aikaa
1
tunti35
pöytäkirjaTämä on klassinen perinteinen italialainen scone ja todellinen esimerkki Välimeren keittiöstä. Se luotiin 800 vuotta sitten. Nykyään se on suosittu kaikkialla maailmassa, ja sen valmistukseen on lisätty erilaisia ainesosia (oliiveja, valkosipulia, tomaatteja, punasipulia, balsamiviinietikkaa, juustoa, kinkkua).
Ainekset
500 g pehmeitä jauhoja
7 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 g sokeria
300 ml haaleaa vettä
50 ml oliiviöljyä
- pinnoite:
100 ml oliiviöljyä
2 ripausta merisuolaa
2 oksaa rosmariinia.
Ohjeet
- Laita jauhot kulhoon, lisää sitten hiiva, suola ja sokeri.
- Sekoita ja lisää sitten haalea vesi ja oliiviöljy.
- Tee taikina vatkaimella ja vaivaa se sitten.
- Voitele astia oliiviöljyllä ja anna seistä.
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, eli noin tunnin verran, laita venytetty taikina oliiviöljyllä voideltuun uunipellille.
- Käytä sormiasi syventämään taikina.
- Voitele taikina 50 ml:lla oliiviöljyä, peitä läpinäkyvällä foliolla ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Laita muutama rosmariinin lehti jokaiseen reikään ja ripottele päälle karkeaa suolaa.
- Paista 250 asteessa.
Huomautuksia
- Focaccia di Reco on pizzaleipä, josta pieni rannikkokaupunki Reco tuli tunnetuksi. Resepti juontaa juurensa saraseenien ajalta 800 vuotta sitten. Tämä pizzaleipä, scone, sisältää vakioainesten lisäksi sekoituksen kermajuustoja, pestoa, tomaatteja ja oreganoa.
- Focaccia di Portofino sisältää myös kinkkua, pesto-tuorejuustosekoitusta, tomaattia, oreganoa.
- Focaccia Pepperoni, sisältää myös pepperonisalamia, kermajuustosekoitusta, tomaatteja, oreganoa.
