Monissa osissa Kolumbiaa on tavallista syödä Bunuelos (paistetut maissijauhopallot juustolla taikinassa) ja arepasat (melko paksut maissitortillat, usein valmistettu juustosta ja tarjoillaan voin kanssa) munakokkelilla aamiaiseksi. Bogotássa ja Keski-Seudulla on oma aamiaiserikoisuutensa, tamales – maissi ja sian- tai kanajauheliha vihannesten ja kananmunien kera, höyrytettynä banaaninlehdissä, usein kotitekoisen kuuman kaakaon kera.
Perunasta ja lihasta tehdyt empanadat, joiden ulkopinta on keltainen kuin tasku, ovat herkullisia ja täysin erilaisia kuin meksikolaiset ja argentiinalaiset kollegansa. Leivonnaiset ovat yleisiä, sekä suolaisia että makeita, mukaan lukien pandebono, pan de yuca, pastelli gloria ja roscon. Ne vaihtelevat laadultaan – kysy paikallisilta, missä on parhaat markkinaraot nauttiaksesi niistä.
Lounaaksi, varsinkin sunnuntaisin, kokeile sancocho de gallinaa (rikas kanakeitto, joka tarjoillaan kanan, riisin ja vihannesten/salaatin kanssa). Sancocho on yleinen koko maassa, ja siellä on lukemattomia alueellisia vaihteluita. Rannikolla se tarjoillaan kalan kanssa ja on erittäin suositeltavaa. Toinen Bogotássa ja sitä ympäröivällä alueella tarjottava keitto on Ajiaco (kanakeitto, jossa on kolme erilaista perunaa, vihanneksia ja yrttejä (guasca), tarjoillaan riisin, avokadon, maissin, maitokerman ja kapristen kanssa).
"Bandeja paisa" on yleinen useimmissa paikoissa ("paisat" ovat kotoisin joistakin luoteisosista, kuten Antioquia, Caldas, Risaralda ja Quindío). Se sisältää riisiä, papuja, paistettuja jauhobanaania, arepaa, paistettua kananmunaa, chorizoa, chicharrónia (sianlihaa), jonka liha on vielä kiinni. Se on erittäin rasvainen ruokalaji, mutta voit jättää pois sen, mistä et pidä, ja jos olet onnekas, voit löytää gourmet bandeja paisa hyvässä ravintolassa Bogotássa tai Medellínissä. Ne ovat kevyempiä ja pienempiä.
Muutamia ketjuja on ympäri maata. Lukuun ottamatta maailmanlaajuisia franchising-sopimuksia (McDonald's, Subway, TGIF, jotka keskittyvät erityisesti Bogotáan ja muihin suuriin kaupunkeihin), kolumbialaiset ketjut ovat erittäin vahvoja ja läsnä lähes jokaisessa kaupungissa. Presto ja erityisesti El Corral tarjoilevat erinomaisia hampurilaisia, Kokoriko paistettua kanaa ja Frisby on erikoistunut paistettuun kanaan. Gokela on ensimmäinen valinta ihmisille, jotka etsivät terveellisiä vaihtoehtoja, kuten kääreitä, salaatteja, superfoodeja ja lisäravinteita, joten se on yksi ainoista vaihtoehdoista kasvissyöjille, vegaaneille ja luomuruokaa syöville. Pancakes and Waffles on nimensä mukaisesti tasokas aamiais-/brunssiravintola, jossa on hyvää ruokaa ja… Pannukakkuja, vohveleita ja jäätelöä. Siellä on monia kansainvälisiä ravintoloita, kuten Rodizios (brasilialainen pihviravintola), paellatalot jne.
Siellä on laaja valikoima trooppisia hedelmiä ja vastaava valikoima mehuja, maailman oudoimmista (todella) makeimpiin. Sinun on vain osattava löytää ja valmistaa ne. Joka tapauksessa kuka tahansa opettaa sinua mielellään. Joitakin esimerkkejä näistä eksoottisista hedelmistä ovat: Tamarindit, mangot, guanabanat, lulo, mangosteen (todella upea ja harvinainen jopa kolumbialaisille) ja laaja valikoima sitrushedelmiä. Lisäksi voit löytää joitain näitä täyteläisiä ja outoja makuja jalostetuista elintarvikkeista, kuten jäätelömerkeistä tai ravintolamehuista. Useimmat kolumbialaiset juovat mehuja kotona ja ravintoloissa, ne ovat halpoja ja luonnollisia kaikkialla.
Kolumbiassa on laaja valikoima tamaleita, jos pidät niistä, mutta muista, että ne eroavat suuresti kuuluisimmista meksikolaisista serkuistaan. Ne vaihtelevat alueittain, mutta ne ovat kaikki herkullisia. Niitä kutsutaan "envueltoksi", sokerimaissipohjaisiksi tamaleiksi.
Mitä tulee kahviin, tästä hyvin kuuluisasta kolumbialaisesta tuotteesta on valmistettu monia sekä kaupallisia että käsityöläisiä tuotteita, kuten viinejä, keksejä, makeisia, maitopohjaisia jälkiruokia, kuten "arequipe", jäätelöä jne.
Kolumbialaisilla tiedetään olevan makeansuu, joten löydät runsaasti paikallisia jälkiruokia ja makeisia, kuten guayaba-pohjainen "bocadillo" (guava hedelmä) tai kuuluisa maitopohjainen "arequipe" (samanlainen kuin sen argentiinalainen serkku " dulce leche" tai ranskalainen "confiteure du lait"). Tämä kattaa vain perusasiat, sillä jokaisella Kolumbian alueella on omat hedelmänsä, omat paikalliset tuotteet ja siksi omat makeatarjontansa. Jos olet harvinaisten makeisten ystävä, voit hankkia käsintehtyjä makeisia Bogotan ja Tunjan lähellä olevista pikkukaupungeista.
"Tres Leches" -kakkua ei kannata jättää väliin – maidossa liotettu, kermavaahdolla päällystetty ja kondensoidun maidon kera tarjoiltu sokerikakku on suuri maidon ystäville. Toinen herkullinen jälkiruoka on "leche asada", kuten paahdettu maito.
Luomuruoka on nykytrendi suurissa kaupungeissa, mutta pikkukaupungeissa saa täysin luonnonmukaisia, tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Kolumbialaiset eivät ole tottuneet varastoimaan ruokaa talveksi, koska perinteisessä mielessä ei ole vuodenaikoja. Älä siis pyydä heiltä kuivatuotteita, kuten tomaatteja tai kuivattuja hedelmiä. Tee ostoksia lähellä olevissa pienissä ruokakaupoissa ja hanki tuoreimmat tuotteet kuukauden sadosta (melkein kaikki on saatavilla ja tuoretta ympäri vuoden). Mitä tulee suolakurkkuihin ja vastaaviin säilykkeisiin, niitä löytyy supermarketeista, mutta ne eivät ole yleisiä perhekodeissa.
Esikolumbiaaniset sivilisaatiot viljelivät noin 200 perunalajiketta. Kolumbia Andien maana ei ole poikkeus. Jopa McDonalds tunnistaa tämän tuotteen laadun ja ostaa sen. Kokeile paikallisia valmisteita, kuten "papas saladas" (suolattu peruna) tai "papas chorriadas" (höyrytetty peruna).
Lyhyesti sanottuna Kolumbiassa voi olla hauskaa saada sinulle selitetty monien eksoottisten reseptien ainekset ja valmistus.
