Una de las guías más importantes para De Wallen es: El respeto vive aquí. A pesar de la imagen alocada del distrito, muchos amsterdameses comunes viven en él y sus alrededores. Regentan tiendas (panadería, quesería, boutiques de ropa), van a la guardería (ubicada literalmente en una esquina del barrio, con niños que a veces se escapan) y frecuentan los cafés locales. Los tradicionales "bruine kroegen" como el Café Mascini en Zeedijk (un acogedor pub antiguo con música en directo) o el Brouwerij De Prael (una cervecería-restaurante social cerca de Oude Kerk) son lugares donde verás a los lugareños relajándose con cerveza holandesa. Los food trucks que venden patatas fritas Vlaams Friteshuis Vleminckx suelen tener colas tanto de residentes como de turistas; sus patatas fritas dulces bañadas en mayonesa son un clásico local.
No confundas De Wallen con un simple parque temático: salvo por los peep shows y algún que otro teatro erótico, es un barrio de verdad. Los residentes y profesionales (incluidos muchos comerciantes musulmanes holandeses de segunda y tercera generación a lo largo de Zeedijk) suelen ser educados y serviciales si los saludas. La clave está en combinar el respeto con la curiosidad. Como aconseja una guía de viajes, no te quedes afuera de las ventanas ni grites en los callejones, y nunca tomes fotos de trabajadoras sexuales ni de sus clientes. (En Ámsterdam, los carteles de "prohibido hacer fotos" son comunes cerca de las ventanas; al menos un medio de comunicación señala que pueden producirse multas o enfrentamientos si los turistas toman una foto de una trabajadora). Evita también gestos o comentarios que puedan avergonzar o intimidar. Si alguien dice que no, márchate sin discutir. Dale una propina al camarero normalmente (un 10% es lo habitual), pero no intentes acariciar ni sobornar a nadie con quien te encuentres. En resumen, trata a este barrio como tratarías a cualquier comunidad: con cortesía, sin voyerismo.
Qué hacer y dónde ir
Incluso si no te interesa su lado licencioso, De Wallen ofrece muchos espacios culturales interesantes. La Oude Kerk (entrada de 10 €) es una visita obligada: entra para contemplar las instalaciones de arte contemporáneo en su enorme nave, o sube al balcón para disfrutar de una vista panorámica del barrio desde la azotea. Ons' Lieve Heer op Solder (Nuestro Señor en el Ático, entrada de 12 €) también se encuentra dentro de los límites de la RLD en Oudezijds Voorburgwal; es una capilla del siglo XVII bellamente conservada, escondida sobre una casa, que ilustra la historia religiosa de Ámsterdam.
Para conocer la historia del trabajo sexual, el museo Red Light Secrets (tarifa de ~12 €) ofrece una explicación respetuosa, guiada por los trabajadores, del oficio. Los aficionados al cannabis pueden disfrutar del Hash Marihuana & Hemp Museum (tarifa de ~12 €) en Oudezijds Voorburgwal, que recorre la historia global del cáñamo y la marihuana. Estos museos se encuentran cerca de la Oude Kerk, por lo que se puede visitar una iglesia, una capilla y un museo a pocas manzanas. Los amantes del teatro deberían consultar la programación del Teatro Frascati o del Teatro Mascini (ambos en Zeedijk); estos cafés informales durante el día se convierten en teatros alternativos y salas de música en vivo por la noche. Suelen ofrecer espectáculos vanguardistas originales y ambos sirven cerveza artesanal.
Para una escapada más tranquila, visite De Koffieschenkerij, ubicado en un conjunto de habitaciones junto al canal, a la espalda de Oude Kerk. Es un lugar tranquilo con decoración vintage y un café excelente; pruebe su tarta de manzana casera. Incluso un paseo por el pequeño mercado Oudezijds Achterburgwal (cerca de Oude Kerk) le permitirá descubrir joyas locales: los puestos suelen vender quesos y arenques de Holanda Septentrional, así como anguila ahumada en el histórico Uncle Ben's Smokehouse. Y no se pierda la propia Trompettersteeg; encontrará la historia en cualquier guía (la calle es apenas más ancha que la longitud de una guitarra). Si sigue Trompettersteeg hacia el norte hasta Nieuwmarkt, encontrará la animada plaza al aire libre donde los lugareños acuden los días de mercado (sobre todo los fines de semana), y el clásico café-restaurante In de Waag, ubicado en una antigua puerta medieval de la ciudad.
En cuanto a comida y bebida, De Wallen no se limita a restaurantes con estrellas Michelin, pero sí tiene mucho carácter. Desayunar en De Laatste Kruimel (cerca de Nieuwmarkt) o comer en la panadería Vlaamsch Broodhuys son los favoritos locales. Para cenar, muchos lugareños se dirigen a barrios adyacentes (Chinatown al norte en Zeedijk, o Jordaan al oeste) para degustar dim sum o rijsttafel holandés-indonesio. Sin embargo, dentro de De Wallen hay algunos lugares que merecen la pena: Latei es una encantadora cafetería vegetariana en Oudezijds Voorburgwal con decoración shabby chic y pasteles caseros, mientras que Franse Compagnie, cerca de la Iglesia Vieja, sirve buena comida franco-flamenca en un ambiente acogedor. Después de cenar, vinotecas como Wynand Fockink (en el límite de la zona roja) ofrecen ginebras y licores tradicionales en un espacio repleto de vitrinas. El Brouwerij de Prael no es solo un museo de la cerveza holandesa, sino también un acogedor pub donde se mezclan lugareños y turistas. Elabora cervezas rubias y tripel tradicionales, y su enorme salón revestido de madera cuenta con mesas comunes que invitan a la conversación.
Para la cultura cafetalera del día a día, Ketelhuisplein y Molenstraat (justo a las afueras del barrio rojo) albergan bares de barrio como el Café Ebeling o el Café Chris (este último data de 1624). En el mismo RLD, el Café 't Arendsnest en Prinsengracht (a cinco minutos a pie hacia el norte) está gestionado por la Unión Holandesa de la Cerveza y ofrece cervezas de barril 100 % holandesas, todo un éxito entre los aficionados a las cervecerías. Y si necesita un tentempié o un trozo de pan, busque pequeñas panaderías (broodjeszaken) o puestos de mercado; los lugareños le dirán que Kaaswinkel van Wonderen (quesería) es una parada excelente para comprar gouda añejo y similares. La idea es integrarse y apoyar la economía tradicional, no solo hacer el llamado "recorrido de cafeterías" o la calle principal.