Turrón
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La pizza Quattro Formaggi, traducida al español como "Pizza Cuatro Quesos", es un clásico italiano. Esta variante rinde homenaje a la sencillez y al mismo tiempo al impacto de Italia y destaca la amplia gama de quesos italianos presentes en el país.
Quattro Formaggi atrae por su combinación de cuatro quesos diferentes, cada uno de los cuales aporta una sensación de sabor diferente a la pizza.
queso Mozzarella:El queso base es la mozzarella, que tiene un gran poder de fusión y una sensación de sabor suave.
GorgonzolaEl gorgonzola, un queso azul de sabor fuerte, ácido y picante, añade algo especial a muchas recetas.
Parmesano-Reggiano:Un queso duro y añejo que aporta una profundidad sabrosa y a nuez.
Fontina or queso ProvoloneLos gustos regionales o recetas particulares influyen en la elección entre estos quesos semiblandos; cada uno aporta un perfil de sabor único que podría describirse como algo dulce o fuerte.
Preparar una excelente pizza Quattro Formaggi requiere un estudio minucioso de la armonía entre los distintos quesos utilizados. Cualquier queso puede dominar el sabor; una cantidad insuficiente puede resultar en una pizza de mala calidad. A lo largo de décadas, los pizzaiolos italianos han desarrollado su arte y alcanzado un sofisticado equilibrio en sus métodos.
La pizza comienza con una masa fina y crujiente hecha de harina de alta calidad, levadura, agua y un toque de aceite de oliva.
Una ligera capa de salsa de tomate es opcional; muchos la prefieren “bianca” (blanca) para que los quesos brillen.
Los cuatro quesos se distribuyen cuidadosamente sobre la corteza.
Luego se hornea en un horno de leña a altas temperaturas durante un corto tiempo, permitiendo que los quesos se derritan y se doren ligeramente.
Quattro Formaggi representa una rica celebración del gran legado quesero de Italia, no solo una pizza. Cada región de Italia valora sus propios quesos locales, por lo que esta pizza ofrece un escenario para destacar sus mejores opciones en una sola comida.
Los italianos suelen maridar los delicados sabores del Quattro Formaggi con un vino tinto intenso como el Chianti o un vino blanco fresco como el Pinot Grigio. Para quienes buscan alternativas sin alcohol, un agua con gas y limón es un excelente limpiador del paladar entre bocados.
La Pizza Quattro Formaggi encarna las ideas básicas y los altos estándares de la cocina italiana. Esto demuestra cómo, preparada con esmero y ingredientes de primera calidad, incluso las ideas más básicas pueden convertirse en experiencias gourmet. Ya sea preparada con esmero en casa o en una vibrante pizzería de Nápoles, la Pizza Quattro Formaggi siempre cautiva a los amantes del queso y la pizza de todo el mundo.
4
porciones20
minutos15
minutos350
kcalLa Pizza Quattro Formaggi se encuentra entre las expresiones más exigentes de la tradición italiana. Su superficie es una celosía de queso fundido sobre una corteza que cede al presionarla suavemente, pero conserva una textura agradable. La masa se prepara con 2½ tazas de harina común, 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar, un sobre (7 g) de levadura seca activa diluida en ¾ de taza de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa después de cinco a diez minutos, se combinan los ingredientes y se amasa de ocho a diez minutos hasta que la masa se sienta suave y elástica. Tras una hora de reposo bajo un paño húmedo, el disco de masa está listo. Aunque algunos puristas omiten la salsa de tomate, muchos untan ligeramente media taza antes de añadir capas de mozzarella rallada, gorgonzola desmenuzado, parmesano rallado y fontina en cubos. El horno, precalentado a 260 °C (500 °F) con una piedra o lámina en su interior, transforma el conjunto en doce a quince minutos, logrando un borde dorado y quesos efervescentes. Tras un breve reposo, se corta el pastel y se decora con albahaca fresca.
2 ½ tazas (320 g) de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
¾ taza (180 ml) de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza (120 ml) de salsa de tomate (opcional para los tradicionalistas; a menudo se omite en Quattro Formaggi)
1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado
½ taza (50 g) de queso gorgonzola desmenuzado
½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
½ taza (50 g) de queso fontina, cortado en cubitos
Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
La cocina italiana, con su énfasis en ingredientes frescos, especialidades regionales y métodos de cocción tradicionales, se ha convertido en sinónimo de comodidad, cordialidad y excelencia gastronómica.
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