El tiramisú es un pastel italiano muy conocido, cuyo nombre en italiano significa "anímame, alegráme". Originalmente creado como homenaje a la visita del Gran Duque Cosimo Medici III, la obra se realizó en Siena, en la provincia de Toscana, Italia. Su pasión por el pastel lo inspiró a traer la receta a Florencia. Un grupo considerable de artistas y científicos ingleses vivió y trabajó en Florencia, lo que contribuyó a traer esta receta a Inglaterra, donde el pastel se hizo muy conocido.
Se cree que la versión moderna del tiramisú surgió en la década de 1960 en el restaurante «La Beccherie» de Treviso, en la provincia de Véneto. Este pastel se llama Tiramisú porque se dice que encima de este restaurante existía un burdel donde las mujeres y cortesanas necesitaban algo para revitalizarse entre sus diversas visitas.
Las escritoras gastronómicas Klara y Gigi Padovani afirman haber encontrado una receta de la década de 1950 originaria de la provincia de Friuli-Venecia Julia. Estas provincias se encuentran actualmente en una feroz competencia por el origen de su tiramisú.
Este pastel se hizo popular inicialmente en San Francisco y luego comenzó a extenderse por Estados Unidos. Con tantas variantes en distintas civilizaciones, se ha convertido en un postre mundialmente famoso. Al principio, la receta llevaba crema ligera, pero últimamente se le ha añadido queso mascarpone.
Las galletas de soletilla, cuidadosamente empapadas en espresso, se presentan en este postre de forma impecable y se cubren con un rico relleno de mascarpone, realzando así el sabor. Aunque no es un pastel en el sentido tradicional, la composición en capas del tiramisú y su conexión con eventos festivos contribuyen a clasificarlo como tal.
8
porciones30
minutos4
horas350
kcalEl tiramisú, un postre italiano, es una exquisitez con sabor a café que consiste en capas de bizcochos de soletilla sumergidos en espresso, complementados con un rico relleno de mascarpone. La receta requiere seis yemas de huevo grandes, 3/4 de taza de azúcar granulada, 473 g de queso mascarpone, 480 ml de crema batida espesa, 500 ml de espresso o café fuerte, 600 ml de licor de café (opcional), de 24 a 30 bizcochos de soletilla (savoiardi), 600 ml de cacao en polvo sin azúcar y virutas de chocolate negro para decorar. Para preparar el tiramisú, prepare la mezcla de café, el relleno de mascarpone y monte el postre. Utilice ingredientes frescos y de primera calidad para un sabor óptimo y tenga cuidado de no remojar demasiado los bizcochos de soletilla. El tiramisú se puede preparar hasta dos días antes y se puede refrigerar.
6 yemas de huevo grandes
3/4 taza de azúcar granulada
16 oz (450 g) de queso mascarpone, temperatura ambiente
1 1/2 tazas de crema batida espesa
2 tazas de café o espresso fuerte, frío
1/4 taza de licor de café (opcional)
24-30 galletas de soletilla (savoiardi)
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
Virutas de chocolate negro para decorar (opcional)
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