Souvlaki

En las soleadas calles de Grecia, el souvlaki destaca como un clásico de la comida callejera, sencillo pero audaz. Tiernos cubos de cerdo (o pollo) se marinan en jugo de limón, ajo, orégano y aceite de oliva, se ensartan en brochetas y se asan hasta que quedan ahumados y carbonizados. Cada brocheta se introduce en un pan pita caliente y se cubre con lechuga fresca, rodajas de tomate, cebolla y una cucharada de refrescante salsa tzatziki. El resultado es un wrap portátil rebosante de sabores mediterráneos: el toque ácido del limón, el toque terroso del orégano y la jugosidad caramelizada de la carne. Los lugareños hacen cola en los concurridos puestos de souvlaki día y noche, lo que lo convierte en el favorito de la comida rápida de Grecia.

Este humilde kebab, arraigado en antiguas tradiciones de asado, se volvió omnipresente en la Grecia moderna, servido en restaurantes y reuniones improvisadas. Hoy en día, abundan las variantes (de cerdo o pollo, carne picada gruesa o fina), pero todas ofrecen la misma reconfortante combinación de carne a la parrilla, verduras frescas y una suave salsa de yogur. Ya sea para disfrutar después de una noche de fiesta o como una comida rápida en familia, el atractivo sencillo del souvlaki refleja el talento griego para realzar ingredientes sencillos. La receta a continuación muestra cómo recrear este clásico: marinar la carne, asarla hasta que esté sellada y luego colocarla en pan pita con los ingredientes que desee. Con cada bocado, saboreará el auténtico y reconfortante espíritu del wrap de pita favorito de Grecia.

Souvlaki

Receta de Ayudante de viaje SPlato: PrincipalCocina: griega, mediterráneaDificultad: Fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Calorías

450

kcal

El souvlaki es un plato griego reconocido por su sencillez, sabor e importancia cultural. Consiste en brochetas de carne a la parrilla, generalmente de cerdo, pollo o cordero, condimentadas con hierbas y especias. Generalmente se acompaña con pan pita, salsa tzatziki, verduras frescas y una rodaja de limón, un ejemplo típico de la cocina mediterránea. La receta consiste en marinar la carne en aceite de oliva, ajo, jugo de limón, orégano, tomillo, cilantro molido, sal y pimienta. Posteriormente, las brochetas se sumergen en agua durante 30 minutos. El plato se acompaña con pan pita, salsa tzatziki, cebolla roja, tomate, pepino y rodajas de limón. Para lograr un sabor ahumado, se asa la carne con carbón. El souvlaki combina a la perfección con vino griego o ensaladas de pepino.

Ingredientes

• Para el souvlaki

• 500 g de paleta de cerdo (o pechugas de pollo), cortada en cubos del tamaño de un bocado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo picados

• 1 limón, exprimido

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de cilantro molido

• Pinchos de madera, remojados en agua durante 30 minutos.

• Sal y pimienta al gusto

• Para servir

• 4 panes pita

• 1 taza de salsa tzatziki

• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

• 1 tomate cortado en cubitos

• 1 pepino en rodajas

• Gajos de limón

Instrucciones

• En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Agregue los cubos de carne, asegurándose de que estén bien cubiertos. Tape y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener el máximo sabor.
• Ensarte la carne marinada en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para que se cocine de manera uniforme.
• Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante unos 8-10 minutos, volteándolas con frecuencia, hasta que la carne esté dorada y completamente cocida.
• Calienta brevemente el pan pita en la parrilla o en una sartén hasta que esté suave y ligeramente carbonizado.
• Sirve las brochetas con pan pita caliente, una cucharada de tzatziki y verduras frescas. Decora con gajos de limón y ¡a disfrutar!

Notas

• Para obtener un sabor más ahumado, considere asar la carne sobre carbón.
• Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, cordero o incluso halloumi para darle un toque vegetariano.
• Remojar las brochetas de madera evita que se quemen en la parrilla.
• El souvlaki combina maravillosamente con una copa de vino griego o una refrescante ensalada de pepino.