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La pita griega es un pan plano suave, redondo y sin bolsillo, base de muchas comidas mediterráneas. A diferencia de la pita de Oriente Medio, la versión griega no suele tener un bolsillo completamente formado; en cambio, se infla ligeramente al cocinarse, creando una masa redonda, cálida y tierna. Es un alimento básico en Grecia: se usa para envolver souvlaki o gyros y para acompañar tzatziki y salsas. La pita casera tiene un sutil sabor a trigo y una textura masticable y esponjosa que a menudo carecen las hogazas comerciales. Este sencillo pan se ha horneado en las cocinas griegas durante generaciones, presente en todas las comidas, desde un desayuno ajetreado hasta una cena tardía. La masa, enriquecida con un poco de aceite de oliva (o a veces yogur o leche), crece hasta formar una nube. Extendida finamente y cocinada rápidamente en una sartén caliente, cada pita sale de la sartén tibia y suave, con puntos dorados. Recién salida de la sartén, la pita invita a desmenuzarse y disfrutarla caliente. En esencia, la pita griega encarna la simplicidad: solo harina, levadura, agua y un toque de grasa, transformada con un poco de tiempo y calor en un pan reconfortante que une la comida.
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kcalLa pita griega es un pan plano suave y sin bolsillos, elaborado con una masa sencilla de harina, levadura, agua y aceite de oliva (a menudo con un toque de yogur o leche). Estos panes redondos caseros se hornean calentitos y esponjosos, perfectos para wraps, salsas o cualquier plato mediterráneo. Cada pita se infla ligeramente en la sartén caliente, creando un interior tierno. Listos en unos 30 minutos, combinan a la perfección con carnes a la parrilla como el souvlaki o untables como el tzatziki y el hummus. Naturalmente veganos (a menos que se les añadan lácteos), estos panes pita aportan un auténtico sabor a recién horneado a cada comida.
3 tazas (360 g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear – forma la masa. (Sustituya el trigo integral por un pan más sustancioso).
1 paquete (7 g) de levadura seca activa – proporciona levadura.
1 cucharada de azúcar – alimenta la levadura y da una nota ligeramente dulce.
1 cucharadita de sal – equilibra el sabor.
3/4 taza de agua tibia (aproximadamente 110 °F/43 °C) – activa la levadura; ajuste según sea necesario para lograr la consistencia de la masa.
1/4 taza de leche tibia o yogur natural (opcional) – hace que la pita sea más suave y rica (omitir para pan vegano).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – añade humedad y sabor.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Incorpora el agua tibia (y la leche o el yogur, si lo usas) y el aceite de oliva, revolviendo hasta formar una masa grumosa.
Amasar la masa: Colóquela sobre una superficie enharinada y amásela hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos. (Tiempo: ~10 minutos)
Primer ascenso: Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrala con una toalla limpia y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. (Tiempo: 1 hora)
Dar forma a las pitas: Aplasta la masa y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada una y déjalas reposar bajo un paño durante unos 10 minutos.
Desenrollar: Sobre una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa hasta formar un círculo fino (de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor).
Cocinar: Calienta una sartén o plancha seca a fuego medio-alto. Cocina cada pita de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se infle y se dore ligeramente en algunas zonas. Apila las pitas cocidas y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves.
Atender: Disfrute las pitas calientes o a temperatura ambiente. Se disfrutan mejor frescas, pero se pueden recalentar brevemente en el horno o en una sartén si es necesario.
Nutritivo | Cantidad |
Calorías | 200 kcal |
Carbohidratos | 36 gramos |
Proteína | 5 gramos |
Gordo | 4 gramos |
Fibra | 2 gramos |
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