Exohiko — Paquetes de carne al estilo griego en pasta filo
Exohiko (término griego que significa “campo” o “exterior”) se refiere a un pan rústico horneado, muy apreciado en la cocina casera griega. Este plato sustancioso consiste en carne tierna cocida (a menudo cordero), con capas de verduras y queso, todo envuelto en una crujiente masa filo o, a veces, en papel pergamino. Es una comida reconfortante que tradicionalmente se preparaba con sobras: trozos de cordero asado, restos de verduras cocidas y cualquier otro alimento duro…
Spetsofai — Salchichas griegas con pimientos y tomates
Un guiso rústico de Pelión con salchichas griegas cocinadas a fuego lento con pimientos rojos y verdes, tomate, ajo y hierbas. Picante, sustancioso y servido caliente en su rica salsa de tomate.
Paidakia — Chuletas de cordero griegas a la parrilla
Las paidakia son las chuletas de cordero a la parrilla por excelencia de Grecia, un plato reconfortante que se disfruta tanto en las tabernas costeras como en las barbacoas caseras. Estas tiernas chuletas se marinan ligeramente en jugo de limón fresco, ajo y orégano aromático, y luego se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas y jugosas. El resultado es un plato vibrante que resalta los sabores puros del cordero, realzados por el limón y aromatizados con orégano. En…
Arnaki Frikase (estofado griego de cordero avgolemono)
Estofado griego de cordero con verduras de primavera, terminado en salsa de huevo y limón (avgolemono). Tiernas piernas o cuello de cordero cocinados a fuego lento con apio, lechuga y eneldo, enriquecidos con un cremoso caldo de huevo y limón.
Papoutsakia (Zapatos griegos rellenos de berenjena)
Los papoutsakia (que literalmente significa “zapatitos” en griego) son un plato reconfortante muy apreciado en Grecia. Este plato clásico consiste en berenjenas ahuecadas en forma de barquito y rellenas de una rica salsa de carne y tomate especiada, coronadas con una capa de salsa bechamel cremosa. Imagínelo como un guiso individual, muy parecido a la musaka. Cada mitad de berenjena se convierte en un “zapato” relleno…
Fasoláda: Sopa griega de frijoles blancos
La fasoláda (Φασολάδα) suele considerarse el plato nacional de Grecia: una sopa caliente y sustanciosa de alubias blancas que ha alimentado a familias durante generaciones. Ingredientes sencillos —alubias, aceite de oliva, tomates, zanahorias y apio— se cocinan a fuego lento para crear un caldo espeso, similar a un guiso, que se fusiona en una comida reconfortante y con un sabor auténtico.
Pastitsio griego: bucatini horneado con salsa de carne y bechamel
Pastítsio (παστίτσιο) es un popular plato de pasta griego, a veces descrito como la versión griega de la lasaña. Originario de las Islas Jónicas e influenciado por el pasticcio italiano, se compone de una salsa de carne intensa con especias cálidas (canela y clavo), se coloca entre una pasta tubular corta y se cubre con una bechamel espesa y cremosa.
Rizogalo — Arroz con leche griego
El rizogalo (ρυζόγαλο) es un pudín de arroz griego de textura aterciopelada, sencillo pero profundamente reconfortante. Su nombre significa «arroz con leche», reflejando sus ingredientes básicos. Imagina un tazón de pudín cremoso y lácteo con suaves granos de arroz y un toque de dulzura.
Kritsinia – Palitos de pan griegos con sésamo
Las kritsinia (pronunciado kri-TSI-ni-a) son palitos de pan tradicionales griegos cubiertos de sésamo, que se encuentran en todas las panaderías de Grecia. A diferencia de muchos otros palitos de pan, las kritsinia no contienen lácteos ni huevos, lo que las hace naturalmente veganas e ideales para los días de ayuno. La masa se enriquece con tahini (pasta de sésamo) y un toque de edulcorante (generalmente miel o melaza de uva), lo que les da un sabor a nuez y un ligero toque…
Kreatopita – Pastel griego de carne y pasta filo
La kreatopita (pronunciada kre-a-to-PI-ta) es una sustanciosa y rústica empanada griega de carne, horneada en una hojaldrada masa filo. Esta sabrosa empanada proviene de la Grecia rural (especialmente de las islas Jónicas y las cocinas de los pueblos) y se caracteriza por utilizar una combinación de carnes, tradicionalmente cerdo y cordero o ternera y cordero. El relleno se cuece a fuego lento con cebolla, ajo, tomate y especias aromáticas como canela y orégano.
