Arroz con espinacas

El Spanakorizo ​​es un aromático plato griego de espinacas y arroz que combina a la perfección verduras de hoja verde con un toque de limón brillante y eneldo fresco. Su nombre significa literalmente "arroz con espinacas", lo que refleja la simplicidad de esta receta de una sola olla. Las espinacas tiernas se funden con el arroz al cocinarse, creando un pilaf ligeramente cremoso con un toque de hierbas. Un generoso chorrito de jugo de limón y una pizca de eneldo picado al final realzan los sabores, manteniendo el plato ligero y vibrante. Gracias a sus ingredientes vegetales, el Spanakorizo ​​es naturalmente vegetariano (y vegano) y ha sido durante mucho tiempo un plato principal común de Cuaresma en los hogares griegos. El resultado es una comida refrescante y nutritiva, tan vibrante en sabor como reconfortante para el alma.

Este plato destaca en primavera y verano, cuando abundan las espinacas frescas. Al cocer a fuego lento, el arroz absorbe los jugos y condimentos de las espinacas, adquiriendo una textura suave y cremosa. Algunos cocineros empiezan salteando cebolletas o puerros (en lugar de una cebolla común) para intensificar el sabor, aunque incluso una cebolla común funciona bien. Se puede añadir un simple diente de ajo para aromatizar, pero muchas recetas lo omiten para que las verduras destaquen por sí solas. El sabor general es suave y herbáceo, con el limón como contrapunto al verde sabor de las espinacas. La combinación de tiernas verduras y el fragante limón hace que cada bocado sea ligero y satisfactorio.

Al cocinar el arroz y las espinacas juntos en una sola olla, Spanakorizo ​​garantiza que cada grano se impregne del color y el sabor de las espinacas. Las texturas se funden en una consistencia suave, similar a la del pilaf. Es un método sencillo, pero el resultado es verdaderamente armonioso: cada cucharada ofrece un arroz cremoso y verduras vibrantes, sin que ningún ingrediente opaque al resto. Una última mezcla de limón y eneldo justo antes de servir garantiza que las hierbas conserven su aroma fresco y su sabor intenso.

El spanakorizo ​​suele servirse bien caliente, pero es igual de delicioso a temperatura ambiente o ligeramente frío en un día caluroso. Los cocineros griegos suelen rociarlo con un chorrito de aceite de oliva extra y decorarlo con queso feta desmenuzado o unas aceitunas justo antes de servir. En una comida, el spanakorizo ​​marida bien con pescado o pollo a la parrilla, pero se destaca por sí solo como un delicioso plato vegetariano. Un puñado de hierbas adicionales —más eneldo o incluso unas hojas de menta— o un chorrito extra de limón pueden personalizarlo al gusto. Con raíces en la tradición, este sencillo plato trae un toque de confort mediterráneo a la mesa, demostrando que los ingredientes sencillos pueden crear sabores memorables.