Las kourabiedes (κουραμπιέδες) son las clásicas galletas griegas de mantequilla de la temporada navideña, espolvoreadas abundantemente con azúcar glas, lo que las hace parecer pequeñas bolas de nieve en polvo. Estas...
El Garides saganaki es un vibrante plato griego de mariscos, a medio camino entre el meze y el plato principal. En esta receta clásica, los camarones grandes se cocinan brevemente...
La fasoláda (Φασολάδα) suele considerarse el plato nacional de Grecia: una sopa de judías blancas, caliente y sustanciosa, que ha nutrido a familias durante generaciones. Ingredientes sencillos: judías,...
La lakerda es un apreciado meze tradicional griego elaborado con bonito curado en sal (un pez grande parecido al atún). Su preparación consiste en conservar filetes gruesos de bonito fresco...
El frappé griego es una bebida icónica del verano: un café helado con espuma de alta velocidad. Inventado en 1957 en la Feria Internacional de Tesalónica, este fortuito...
El biancomangiare, que significa "plato blanco" en italiano, es un postre tradicional que ha sido un básico en las mesas italianas durante siglos. Este refinado y aterciopelado postre, parecido a un pudín...
El Penne Alla Amatriciana, con su clásica preparación de pasta, captura gran parte del legado gastronómico italiano. Originario de Amatrice, en la región del Lacio, este plato...
La panzanella, o panmolle, es una ensalada de pan toscana que encarna las características principales de la cocina italiana de verano. Sus orígenes se remontan al siglo XVI...
La pizzaiola, que significa "estilo pizza", es un plato italiano rústico y sabroso que encarna la esencia de la cocina tradicional italiana. Generalmente se condimenta con orégano y otras hierbas...
La sopa minestrone es un plato italiano por excelencia, caracterizado por su sencillez, su rico sabor y su gran satisfacción. Con raíces en las antiguas costumbres romanas, esta sopa, rica...
La Penne All'Arrabbiata es un apreciado plato de pasta italiana que ejemplifica los sabores intensos y vibrantes de la gastronomía italiana. Originaria de Roma, en la región del Lacio,...
Los Kartoffelknödel, o albóndigas de patata, son un clásico de la cocina austriaca. Sirva estas suaves y esponjosas albóndigas con excelentes asados o guisos, o como parte de...
Un postre clásico austriaco, los Marillenknödel, o albóndigas de albaricoque, reflejan el gusto de la zona. Generalmente elaborados con patatas o quark, este plato centroeuropeo se compone de...
El Tafelspitz, un clásico de la cocina austriaca, sencillo pero elegante, es uno de los platos más conocidos de Viena. Carne de res de primera calidad cocinada a fuego lento en un caldo con especias aromáticas...
El Steirisches Wurzelfleisch, un plato robusto y sabroso, proviene de Estiria, Austria. Esta cena clásica rinde homenaje a la tierna carne de cerdo cocinada a fuego lento a la perfección en un caldo ligeramente ácido...
A los austriacos, sobre todo a los de Viena y la Baja Austria, les encantan los powidltascherl, que son bolitas de masa dulces rellenas de mermelada de ciruelas rica y afrutada. Perfectos para acompañar platos salados...
Considerado un manjar en Austria y otros antiguos imperios austrohúngaros, el Kaiserschmarrn es una suntuosa y lujosa creación gastronómica que se distingue por su interesante trasfondo histórico y...
En muchos hogares croatas, una sopa clara de carne marca el verdadero comienzo del almuerzo. Antes de que los asados, los guisos o el peka lleguen a la mesa, un plato aromático...
El gulash de venado Feines es una versión lujosa del estofado de caza tradicional, que combina el equilibrio entre lo salado y lo dulce que la carne de caza necesita. En este plato,...
En la costa dálmata, el pescado a la parrilla, o riba na gradele, es menos una receta única y más una costumbre costera compartida. En los pueblos pesqueros de...
La Česnjovka, a menudo llamada "salchicha de ajo", destaca entre las carnes más apreciadas de la Croacia continental por su sabor intenso e inconfundible. Proviene de la región de Turopolje...
La hladetina pertenece a la familia de las gelatinas de carne tradicionales, moldeadas por las cocinas de invierno, los hornos de leña y la arraigada costumbre de utilizar el animal entero. En...
Pašta Fažol es un plato emblemático de la cocina casera croata: una olla densa y fragante de frijoles, pasta pequeña y cerdo ahumado que puede servir como...
Los makroudh son una especialidad apreciada del Magreb, especialmente en Argelia y Túnez. Estos pasteles de sémola con forma de diamante capturan la bondad de la tierra: trigo, aceitunas...
Los sfenj son los buñuelos magrebíes por excelencia: ligeros buñuelos en forma de anillo que se inflan al freírse hasta alcanzar un color dorado brillante. La palabra sfenj proviene del árabe...
Con influencia otomana y tradiciones mediterráneas, la dolma (que en árabe significa "relleno") ocupa un lugar destacado en la cocina argelina, especialmente durante el Ramadán y las fiestas familiares. A diferencia de...
Los bourek (también escritos borek o brik) son pasteles dorados con forma triangular que se encuentran entre los bocadillos más populares de Argelia. Cada bourek es una masa crujiente y delicada...
Las zlabias (también llamadas zouzbia o zalabia) son unos buñuelos bañados en miel muy apreciados en Argelia y en todo el Magreb durante el Ramadán y otras festividades. Cada zlabia es un...
El Ensopado de Cabrito es un guiso clásico angoleño que consiste en un tierno cabrito cocido a fuego lento en una fragante salsa de vino y hierbas. Trozos de cabrito (carne de cabrito) se...
La Galinha Grelhada à Cafrial es un plato célebre de la cocina angoleña, que refleja una fusión de las tradiciones culinarias indígenas africanas y portuguesas. Su preparación comienza con...
El chikuanga (también conocido como pan de yuca o kikwanza) es un alimento básico angoleño con una larga tradición rural. Este pan de yuca fermentada, cocido al vapor en plátano...
Los pasteles de mandioca son un aperitivo muy popular en Angola: croquetas fritas y crujientes hechas con masa de mandioca y rellenas de carne picante. En Angola,...
La Carne Seca con Feijão es un guiso rústico y rico en proteínas típico de las cocinas angoleñas. En este plato, la carne se conserva mediante salazón y secado al sol, y luego se rehidrata...
El funje (también escrito funge) es la suave y pegajosa papilla de yuca que constituye la base de muchas comidas angoleñas. Es similar a la polenta o al ugali...
