La spanakopíta es una clásica tarta griega salada con tiernas hojas de espinaca, cremoso queso feta y hierbas aromáticas envueltas en una finísima masa filo. El resultado es...
Skordaliá es la salsa de ajo más emblemática de Grecia, un puré espeso que suele elaborarse con puré de patatas y ajo crudo, mezclado con aceite de oliva y vinagre. Su...
La bougátsa es un pastel griego caliente hecho con capas de masa filo, relleno de una rica crema pastelera o queso. Originario del norte de Grecia, es...
El capuchino freddo es una versión divertida del espresso freddo que agrega una capa de espuma sedosa de leche fría en la parte superior, creando una capa cremosa...
El ouzo, la bebida nacional de Grecia, evoca la brisa marina y las acogedoras tabernas de las islas. Este aperitivo transparente con aroma a regaliz es fundamental en los rituales gastronómicos griegos...
La ensalada griega tradicional, conocida en Grecia como Horiatiki, rebosa de color y textura crujiente. Es un símbolo del verano griego: una sencilla mezcla...
El osso buco, que significa "hueso con agujero" en italiano, es un plato tradicional milanés emblemático de la comida tradicional y la gastronomía rústica italiana. Este sustancioso plato...
El biancomangiare, que significa "plato blanco" en italiano, es un postre tradicional que ha sido un básico en las mesas italianas durante siglos. Este refinado y aterciopelado postre, parecido a un pudín...
El fegato alla Veneziana, que significa "hígado a la veneciana", es un plato tradicional de la región italiana del Véneto. Combina cebollas dulces y caramelizadas con hígado de ternera tierno.
La pizza siciliana, conocida como sfincione, es un apreciado plato italiano originario de Sicilia. Este estilo de pizza tiene una historia propia y características únicas que la distinguen...
El Penne Alla Amatriciana, con su clásica preparación de pasta, captura gran parte del legado gastronómico italiano. Originario de Amatrice, en la región del Lacio, este plato...
La focaccia, un pan plano típico italiano, se distingue por su corteza crujiente y dorada y su interior suave y esponjoso. Originaria de la zona costera de Liguria, especialmente de Génova,...
El strudel de manzana, conocido en su origen alemán como Apfelstrudel, va más allá de un simple pastel para reflejar el rico legado gastronómico de Austria, apreciado no sólo en Viena sino...
El Blunzngröstl, o Gröstl mit Blutwurst, es un plato tradicional austriaco que ejemplifica la afinidad del país por la cocina rústica, sustanciosa y reconfortante. Profundamente arraigado en la cultura austriaca...
El Topfenstrudel es un postre tradicional austriaco elaborado con una masa hojaldrada y mantecosa rellena de cremoso topfen (queso quark). En Austria, este plato se suele presentar...
El Tiroler Gröstl, un plato abundante y rústico de la región del Tirol en Austria, suele servirse con un huevo frito encima, y es una sensación de sabor a patatas, ...
El Steirisches Wurzelfleisch, un plato robusto y sabroso, proviene de Estiria, Austria. Esta cena clásica rinde homenaje a la tierna carne de cerdo cocinada a fuego lento a la perfección en un caldo ligeramente ácido...
Entre las delicias culinarias más apreciadas de Austria se encuentra la tarta Sacher, un exquisito pastel de chocolate con una larga historia. Famosa por su sofisticada presentación y su complejo sabor, esta tarta...
A lo largo de la costa croata, desde Istria hasta Dalmacia, “na buzaru” señala una manera muy específica de tratar los mariscos con respeto: una sartén poco profunda, ...
La sopa de eneldo, o juha od kopra, es uno de los clásicos de la cocina casera croata. En los resúmenes de platos nacionales, aparece junto a la sopa de harina...
El ombolo es un clásico lomo de cerdo curado de la península croata de Istria, conocida como la "Toscana de Croacia". Este corte magro y tierno se transforma...
En toda Croacia, el sarma pertenece al grupo de platos que suelen aparecer cuando el clima se vuelve frío, las familias se reúnen y las ollas grandes permanecen ...
El pato salvaje ha sido apreciado desde hace mucho tiempo en la cultura cinegética croata. Un pato entero asado lentamente en una salsa oscura ofrece un sabor rico y robusto, a diferencia de...
El tajine lham lahlou llega a la mesa como una joya: carne cocinada a fuego lento que brilla bajo un almíbar de azúcar, miel y agua de azahar. Literalmente "dulce..."
Las ghribias (comúnmente conocidas como montecaos) son unas clásicas galletas argelinas de almendra, famosas por su textura que se deshace en la boca y su sutil dulzura. Cada galleta mantecosa lleva un delicado...
Kalb el Louz, también conocido como Qalb el Louz o Chamia, es un sello distintivo de la repostería argelina. Su nombre significa "corazón de almendra".
En los mercados y esquinas argelinos, el aroma del merguez se percibe desde las parrillas de carbón dondequiera que las familias se reúnen para cenar. Estos finos y picantes cortes de cordero y ternera...
La karantika (también llamada garantita o calentita) es la humilde crema de garbanzos, muy apreciada en los mercados y cafés argelinos. Legado de la fusión mediterránea, esta sencilla...
Makrout el Louz (a veces escrito "Maqroud el Louz") es una refinada especialidad argelina, distinta de su homónima de sémola. En lugar de usar trigo o sémola, este...
Doce de Ginguba es un dulce angoleño muy apreciado: dulce de cacahuete masticable hecho únicamente con cacahuetes tostados, azúcar y agua. Su nombre significa literalmente "dulce de ginguba".
La Carne Seca con Feijão es un guiso rústico y rico en proteínas típico de las cocinas angoleñas. En este plato, la carne se conserva mediante salazón y secado al sol, y luego se rehidrata...
En los pueblos costeros de Angola, la Caldeirada de Peixe es un guiso muy apreciado por los pescadores, que reúne la pesca del día en una olla a fuego lento. Este plato debe su...
En el clima húmedo de Angola, las frutas frescas son adoradas. Una forma tradicional de disfrutar la papaya tropical es en una mermelada dulce llamada Doce de Papaya com...
Algunos cocineros recuerdan que la sencillez del Pirão lo convertía en un plato predilecto en tiempos difíciles. Una olla de caldo y harina podía alimentar a una familia cuando...
El funje (también escrito funge) es la suave y pegajosa papilla de yuca que constituye la base de muchas comidas angoleñas. Es similar a la polenta o al ugali...
