El stifádo es un clásico guiso griego reconfortante de carne tierna (generalmente ternera o conejo) cocinada a fuego lento con cebollas en una salsa de tomate y pimiento rojo muy especiada.
El bakaliáros skordaliá es un plato clásico griego, sinónimo de celebración y tradición. Consiste en trozos de bacalao curado en salazón (bakaliáros), desalados y sumergidos en...
Portokalopita es un postre griego legendario elaborado con dos ingredientes muy apreciados: la naranja y la pasta filo. En este pastel, capas de restos de pasta filo secos y hojaldrados se mezclan...
Lagana, conocida en griego como λαγάνα (se pronuncia lah-GHAH-na), es más que un simple pan: es una tradición primaveral. Cada año, en Kathari Deftera, o...
Moschari Kokkinisto es un clásico guiso griego reconfortante que se disfruta en hogares de todo el país. El nombre kokkinisto significa "cocido al rojo vivo", en referencia a la salsa de tomate de color intenso...
El psari plaki es un plato casero muy apreciado de Grecia, donde ingredientes sencillos se combinan para crear una reconfortante cazuela de mariscos. Su nombre significa literalmente "pescado en un...
Conocida como "Pizza de las Cuatro Estaciones", la Pizza Quattro Stagioni es una creación culinaria italiana que enfatiza la variedad de sabores relacionados con la escena estacional de Italia.
La Pizza Funghi, comúnmente conocida como pizza de champiñones, representa un clásico italiano apreciado que se caracteriza por la inclusión de hongos terrosos sobre una corteza crujiente y sabrosa.
La pizza Partenopea, conocida como pizza napolitana, es un elemento fundamental de la tradición culinaria italiana. Originaria de Nápoles, esta pizza destaca por su...
La Zuppa Alla Pavese es una sopa tradicional italiana originaria de la ciudad de Pavía, en Lombardía, al norte de Italia. Este plato sencillo pero reconfortante es...
La bruschetta, cuyo nombre italiano es "broo-SKET-ta", representa un preciado antipasto que encapsula la esencia y los sabores inherentes a la cocina italiana. Originaria de la antigua Roma, esta...
La pizzaiola, que significa "estilo pizza", es un plato italiano rústico y sabroso que encarna la esencia de la cocina tradicional italiana. Generalmente se condimenta con orégano y otras hierbas...
En el corazón de la gastronomía austriaca se encuentra la esponjosa bola de masa de levadura, que encarna la acogedora calidez de la cocina alpina. El Germknödel es cada vez más popular...
La famosa sopa austriaca Grießnockerlsuppe encarna la simplicidad y proporciona una gran satisfacción. En Austria y en el extranjero, las delicadas albóndigas de sémola, con su textura cremosa y un caldo intenso, se convierten en un...
Un plato muy apreciado en Austria, el Brettljause es un aperitivo rústico y contundente, ideal para una reunión informal o una cena reconfortante. Generalmente se presenta como...
La tarta Linzer, un conocido pastel con raíces en la cocina austriaca, ocupa un lugar especial en el corazón de los austriacos y los aficionados a los postres de todo el mundo. Llamada...
La frittatensuppe, un preciado elemento de la gastronomía austriaca, ejemplifica el profundo legado culinario que caracteriza a este montañoso país centroeuropeo. Celebrada como un clásico plato nacional,...
El Käsespätzle, un plato austriaco abundante y delicioso, está hecho con fideos de huevo caseros suaves (Spätzle) y se cubre con queso derretido. A veces se lo conoce como...
Pašta Fažol es un plato emblemático de la cocina casera croata: una olla densa y fragante de frijoles, pasta pequeña y cerdo ahumado que puede servir como...
El pimentón Punjena es un ingrediente constante y reconfortante en muchas mesas croatas. Aparece a finales de verano y principios de otoño, cuando los pimientos están dulces...
En muchos hogares croatas, el kuglof es el pastel que aparece cuando la mesa necesita algo generoso pero familiar: las mañanas de Navidad en el norte de Croacia, los tranquilos domingos...
En Croacia, conservar la cosecha para el invierno es una preciada tradición. Generaciones de amas de casa dedicaban los últimos días del verano a convertir la fruta madura en džem (mermelada)...
En gran parte de Croacia, el lento giro de un cerdo entero sobre las brasas anuncia una celebración solemne. El cochinillo asado al espetón (Odojak na ražnju) aparece...
Makrout el Louz (a veces escrito "Maqroud el Louz") es una refinada especialidad argelina, distinta de su homónima de sémola. En lugar de usar trigo o sémola, este...
En las montañas de Aurès y los desiertos más allá, la chakhchoukha es una comida festiva muy popular. Este sustancioso guiso se compone de capas de pan plano desmenuzado con una rica salsa de tomate...
En las altas mesetas de la provincia argelina de M'Sila, el Zviti (también llamado Slata Mahras) es una reliquia picante de la tradición del desierto. Esta ensalada rústica, hecha con mortero, transforma...
Las zlabias (también llamadas zouzbia o zalabia) son unos buñuelos bañados en miel muy apreciados en Argelia y en todo el Magreb durante el Ramadán y otras festividades. Cada zlabia es un...
Los bourek (también escritos borek o brik) son pasteles dorados con forma triangular que se encuentran entre los bocadillos más populares de Argelia. Cada bourek es una masa crujiente y delicada...
La karantika (también llamada garantita o calentita) es la humilde crema de garbanzos, muy apreciada en los mercados y cafés argelinos. Legado de la fusión mediterránea, esta sencilla...
La kizaca (a veces escrita como quizaca o kisaca) es un guiso angoleño muy apreciado, hecho con hojas de yuca y cacahuetes. A menudo se describe como una sustanciosa salsa verde de cacahuete...
La quibeba es un guiso tradicional angoleño que destaca la textura única del quimbombó como espesante natural. Las vainas frescas de quimbombó se cortan y se pican, y luego...
En las ventosas costas de Angola, Muxiluanda es una forma célebre de disfrutar de las ostras del Atlántico. Este plato se puede preparar a la parrilla o ligeramente...
El mufete es un plato festivo angoleño que se centra en pescado entero a la parrilla y una variedad de guarniciones. Imagine una dorada o tilapia a la brasa, ahumada y con la piel crujiente...
