La comida nicaragüense es muy barata para los estándares occidentales. Un plato de comida callejera cuesta entre 30 y 70 córdobas. Una cena típica consiste en carne, arroz, frijoles, ensalada (por ejemplo, ensalada de col) y algunos plátanos fritos y cuesta menos de 3 USD. Los restaurantes estilo buffet llamados “fritanga” son muy comunes, pero la calidad varía mucho. Gran parte de la comida se fríe en aceite (vegetal o manteca de cerdo). Es posible comer comida vegetariana: el plato más común es el gallo pinto (frijoles y arroz), y la mayoría de los lugares sirven queso (frito o fresco), plátanos fritos y ensalada de col. Hay algunos platos de verduras como el guiso de papas, el pipián o el ayote, un guiso cremoso y mantecoso de patatas, calabacines o calabacines; guacamole nica, preparada con huevos duros y pipián empanizado (calabacín), y varios buñuelos fritos de papa, queso y otras verduras. Sin embargo, el concepto de vegetarianismo es desconocido para la mayoría de los nicaragüenses, especialmente en el campo, y decir que "no comes carne" puede llevar a que te ofrezcan pollo en su lugar, que se considera algo más que "carne" (cerdo o res ).
Si le gusta la carne, el pollo y la ternera a la parrilla son deliciosos; la ternera generalmente es de buena calidad, pero a menudo está bien cocida. Pruebe también los nacatamales, un plato tradicional de los domingos que es esencialmente un tamal grande de cerdo o ternera y otras especias envuelto en una hoja de plátano y atado con una cuerda de hoja de plátano (35-40 córdobas). Las personas que los elaboran suelen venderlos desde sus casas los viernes, sábados y domingos; Esté atento a los letreros que digan "Hay nacatamales" ("Tenemos nacatamales"),
Indio Viejo es un platillo a base de harina de maíz (masa), que se prepara con carne picada de pollo o ternera y se sazona con menta. La especia típica es el chilero, una mezcla de cebollas y chiles secos, más o menos picantes según el cocinero. La comida nicaragüense no es conocida por ser picante, aunque el chilero o la salsa picante casi siempre están disponibles (pero prepárate para algunas miradas extrañas si la usas mucho).
Aunque no es tan ubicuo como en la vecina Costa Rica, Salsa lizano (un tipo de salsa Worcestershire) generalmente se sirve con sus comidas y se vende en la mayoría de los supermercados. Salsa de soja (Salsa china) y salsa Worcestershire (Salsa inglesa) también se venden en supermercados. Si no lo tienen, pregunte.
La dieta típica de Nicaragua consiste en arroz, frijoles rojos pequeños y pescado o carne. Los nicaragüenses están orgullosos de su famoso gallo pinto, una mezcla equilibrada de arroz y frijoles que generalmente se sirve en el desayuno.
Las tortillas nicaragüenses están hechas con harina de maíz y son gruesas, casi como una pita. Un plato común es el quesillo: una tira de queso tipo mozzarella con cebollas encurtidas, crema agria aguada y un poco de sal envuelto en una tortilla espesa. Los puedes encontrar en las esquinas o en los cestos de mujeres corriendo gritando “Quesiiiiiillo”. Los quesillos más famosos se encuentran al costado de la carretera entre Managua y León, en Nagarote (también sirven una bebida local, tiste) y en La Paz Centro. La mejor selección de quesos, desde quesillos hasta cuajada, se puede encontrar en Chontales.
Un platillo típico que se puede comprar tanto en la calle como en restaurantes es el vigoron, que consiste en carne de cerdo picada, yuca y ensalada de col, se pueden agregar chiles al gusto.
Las fritangas (vendedores de comida y barbacoas de tamaño mediano a grande, generalmente con asientos y que se encuentran en la mayoría de las áreas residenciales) generalmente venden pollo a la parrilla, carne de res, cerdo y alimentos fritos. También venden tacos y enchiladas, que pueden ser deliciosos pero tienen poco en común con sus primos mexicanos. Los tacos consisten en pollo o ternera envueltos en una tortilla y fritos. Esto se acompaña de ensalada de col, crema, a veces kétchup o salsa de tomate casera y guindilla como acompañamiento. Las enchiladas ”no son enchiloso (no picantes). Consisten en una tortilla rellena con una mezcla de carne de res y arroz, doblada por la mitad para encerrar la mezcla, cubierta con rebozado y luego, sí, frita. Se sirven de la misma forma que los tacos.
Una alternativa a las ofrendas fritas del menú típico es carne y carne. Esta es una combinación de carne de res, yuca, camote, papa y otros ingredientes cocidos al vapor en hojas de plátano durante varias horas.
Uno de los postres típicos es Tres Leches, un bizcocho suave y esponjoso que combina tres tipos de leche (evaporada, condensada y fresca, de ahí el nombre) en una mezcla dulce. Su dietista y dentista odiarán este postre, pero como generalmente solo se come en ocasiones especiales, puede darse un capricho de vez en cuando.
En la costa del Caribe, puedes comer prácticamente cualquier cosa "de coco" (con o de coco). Tratar sartén de coco (pan de coco) o coco gallo pinto. Una famosa especialidad de la costa caribeña es el rundown (a veces deletreado y pronunciado ron-don), que consiste en pescado y otros ingredientes cocinados hasta que el pescado se “hunde”. Como lleva mucho tiempo prepararlo, conviene pedirlo con un día de antelación y preferiblemente para varias personas.
Frutas
Los plátanos son una parte importante de la dieta nicaragüense. Los encontrarás en varias formas de preparación: fritos (divididos en maduros / dulces, tajadas / papas fritas largas y finas y tostones / finos y fritos dos veces), al horno, hervidos, con crema o queso, como chips para mojar. Los plátanos verdes y guineo también se cocinan y se comen como guarnición. Plátanos maduros (amarillos) (plátanos azules) también se pueden comer frescos, pero la gente no parece hacer esto con mucha frecuencia; son menos dulces y tienen un sabor más "sustancioso" que los plátanos.
La fruta de la pasión (conocida como maracuya en español internacional y más comúnmente como calala en Nicaragua) es bastante común en Nicaragua. Los nicaragüenses parecen preferirlos en bebidas dulces (refrescos), pero también se pueden consumir frescos. Saben especialmente bien con helado o yogur natural.
La mayoría de las naranjas que ves creciendo en los jardines de Nicaragua son de la variedad agria; casi tan amargos como un limón, o incluso a veces un poco amargos, no se comen, sino que se exprimen hasta convertirlos en jugo. También puede hacerlo de esta manera; exprime el jugo de una o dos naranjas (es decir, un par de cucharadas) en una taza, llena el resto de la taza con agua y un poco de azúcar al gusto, ¡y tu taza de limonada está lista!
Los mangos crecen en árboles enormes y se cosechan con bolsas de red fijadas a postes largos; a veces la gente simplemente arroja unas piedras a un árbol para recoger algunas frutas para comer. En ciertas épocas del año, o en algunas de las ciudades menos comerciales, es posible que no vea mangos a la venta, pero encontrará muchos en el suelo debajo de los árboles de mango al borde de la carretera. Si te tomas la molestia de recoger los menos dañados por el otoño y las plagas y lavarlos, ¡es posible que los encuentres más sabrosos que los que están en oferta!
Cuando vayas a Chinandega, pregunta a los lugareños que venden tonqua. Esta es una fruta excelente que se confita en azúcar y SOLO está disponible en Chinandega. La mayoría de los nicaragüenses fuera de Chinandega no saben qué es la tonqua. Tonqua es una palabra china para fruta, porque tonqua es una planta que los inmigrantes chinos trajeron al área de Chinandega.