Es posiblemente la experiencia más diversa que uno puede tener en el país y es claramente un pasatiempo favorito de los lugareños.
La cocina portuguesa ha evolucionado a partir de una abundante dieta campesina del campo, con mariscos de la abundante costa del país y vacas, cerdos y cabras criados en los limitados pastos del interior. De estos orígenes humildes, las especias traídas al país durante la exploración y colonización de las Indias Orientales y el Lejano Oriente ayudaron a dar forma a lo que se considera la cocina portuguesa “típica”, que a la inversa también ha dado forma a la cocina de las regiones bajo influencia portuguesa, desde Cabo Verde a Japón.
Sopa es el primer plato imprescindible de toda comida portuguesa. La más popular es la especialidad Minho, caldo verde, elaborado con col rizada, patatas y chorizo ahumado picante. Aquí en Minho puedes disfrutar de lo mejor Vinho Verde, que rara vez se embotella. En muchos lugares, especialmente cerca de la costa, se puede disfrutar de una rica sopa de pescado, siempre variada, a veces tan espesa que hay que comerla con tenedor.
Verás un portugués diferente bacalao (bacalao salado) donde quiera que vayas. Los lugareños le dirán que hay tantas maneras de cocinar este venerado plato como días en el año, si no más.
Las platos de pescado En portugal (peixe) son único (linguado) y sardina (sardinha), pero salmón (salmão) y trucha (truta) también son muy comunes, sin mencionar caballa (carapaú), pescadilla (pescado), lubina (róbalo), rape (tamboril) y una variedad de rodaballo (cherné). Se sirven cocidos, fritos, a la plancha o en diversas salsas.
Hay muchas especialidades de arroz, como el arroz de rape, el arroz de pulpo, el arroz de pato y el arroz de marisco.
En la mayoría de los lugares puedes encontrar fácilmente mariscos frescos: langosta (lagosta), lavando, mejillones (mexilhao), ostras (óstras), almejas (amêijoas), percebes (perço).
Dependiendo del nivel de turismo en el área en la que se encuentre, verá parrillas afuera de muchos restaurantes durante su estadía, de las cuales emana el humo de la carne carbonizada. Además de las tradicionales sardinas, la portuguesa pollo a la parrilla – marinado en chile, ajo y aceite de oliva – es mundialmente famoso. Sin embargo, si estás cansado de los productos industriales sin sabor de las granjas avícolas, puedes optar por un sabroso escalope de ternera (nuevos artículos) o simplemente cerdo a la parrilla.
En el norte hay muchos tipos de cabrito, y en el Alentejo, cordero estofado y muchos tipos de cerdo, incluido el cerdo negro, que es más sabroso; las partes más preciadas del cerdo son las secreto y plumas. En el Alentejo, si pregunta por el omnipresente bitoque (rosbif pequeño, patatas fritas, huevo), probablemente te sirvan cerdo en lugar de ternera. Un plato tradicional popular es el cerdo con almejas, carne de porco en Alentejana, y láminas de calamares fritos y rebozados (chocolates fritos). A veces también hay platos de jabalí.
Una de las principales especialidades de Mealhada (cerca de Coimbra) es sin duda el cochinillo asado (leitão) con vino espumoso local y pan. Al igual que el pasteles de nata, no deberías perdértelo.
Vegetarianos puede pasarlo mal en Portugal, al menos en los restaurantes tradicionales portugueses. En la mayoría de los restaurantes, las verduras (generalmente papas hervidas o fritas) son solo una guarnición del plato principal de carne. Incluso las ensaladas y los platos “vegetarianos” pueden reemplazar el jamón o la salchicha con atún (que los portugueses no parecen considerar “carne”). Generalmente, una ensalada es solo lechuga y tomate con sal, vinagre y aceite de oliva. Sin embargo, los portugueses son muy aficionados a sus barras de ensaladas, y la mayoría de las ciudades tienen restaurantes que sirven platos indios, chinos, mexicanos o italianos. Asegúrese de mencionar que es vegetariano y podrá encontrar algo que se adapte a sus preferencias, aunque es posible que no prospere a largo plazo.
Cuando pides una ensalada en muchos restaurantes portugueses, se rocía con sal. Si está cuidando su consumo de sal, o si simplemente no le gusta la idea, puede pedir “sem sal” (sin sal) o más radicalmente “sem tempero” (sin condimentos).
Algunos restaurantes, especialmente en zonas no turísticas, no tienen menú; tienes que entrar y preguntar y te darán una lista de algunos artículos para elegir. Es buena idea tener el precio anotado en el momento de pedir para evitar sorpresas desagradables cuando llegue la factura. Sin embargo, en este tipo de restaurante el precio de cada una de las opciones es muy similar y varía entre los 5 y los 10 euros por persona.
La mayoría de los restaurantes te traerán una selección de bocadillos al comienzo de la comida: pan, mantequilla, queso, aceitunas y otros bocados pequeños; siempre cobran un extra por estos, alrededor de 5 euros. No tenga miedo de preguntar cuánto cobran y pídales que se lleven estas cosas si es demasiado o si no planea comer tanto. Esto puede ser bastante razonable, pero a veces te pueden estafar. Si los devuelve de todos modos, asegúrese de revisar su factura al final. Los mejores restaurantes pueden ofrecerte bocadillos más sorprendentes, bien elaborados y deliciosos y cobrarte más de 5 euros cada uno; normalmente puedes elegir lo que quieres y lo que no, porque en estos casos la lista es más larga; y si el precio es tan alto y haces un gasto aceptable, decide no pedir un plato principal.
Si tiene una cocina, las tiendas de comestibles portuguesas están sorprendentemente bien surtidas con lentejas, hamburguesas vegetarianas, cuscús y frutas, verduras y quesos baratos. Si te gusta el queso duro, prueba el “Queijo da Serra”, si prefieres el queso suave, prueba el Requeijão. Desafortunadamente, el éxito de “Queijo da Serra” también ha permitido la difusión de variedades industriales e insípidas que no tienen relación con la realidad. En las grandes tiendas, en su mayoría ubicadas en las principales ciudades, también encontrarás muchos artículos inusuales, como frutas o bebidas exóticas.
En algunos tiendas de abarrotes y la mayoría de los supermercados, las balanzas están en el pasillo de productos y no en la caja. Si no pesa sus productos y no va a la caja, probablemente le dirán Tem que os pesar or Tiempo que pesar, “tem que ser pesado” (“hay que pesarlos”/hay que pesarlos).
Portugal es famoso por su gran variedad de increíbles pasteles, o pasteles (singular: pastel). La repostería más popular, pastéis de nata (llamado simplemente nata más norte), es un hojaldre relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas (açúcar) y canela (canela). No olvides probarlos en cualquier pastelaria. El mejor lugar sigue siendo el viejo. Confitería dos Pastéis en Belém, aunque la mayoría de las “pastelarias” se esfuerzan por cubrir sus “pastéis”. Por una vez, todas las guías tienen razón. Puede que tengas que esperar en la cola durante un rato, pero valdrá la pena. A algunas personas les gustan, a otras no.
El bolo de arroz (literalmente: “pastel de arroz”) y los pasteles de naranja o zanahoria también son agradables, aunque estén secos.
Desde el norte, que está más orientado al huevo, al sur, que está más orientado a la almendra, la repostería portuguesa y los postres dulces son excelentes y, a menudo, sorprendentes, incluso después de muchos años.
En octubre/noviembre, castañas asadas (castañas) se venden en las calles de los pueblos por vendedores que llevan guantes sin dedos para mantener sus hornos de moto: ¡una delicia!
A los portugueses les encanta su café espresso espeso y negro (canalón, en Lisboa) y lo lamentan mucho cuando están en el extranjero.
Características especiales de las regiones individuales
- Aveiro: Pastel especial de la ciudad: “Ovos Moles
- Vino de Oporto: “Francesinha”, un sándwich especial; Tripas, callos de cerdo.
- Sintra Queijadas de Sintra o de Travestis
- Mafra: pan especial, Pão de Mafra; Torta especial de la ciudad: “Fradinhos”.