Datos sobre Belgrado: Más de 50 verdades sorprendentes sobre Serbia
Situada en la confluencia del Danubio y el Sava, Belgrado es una capital con 7.000 años de historia y una personalidad multifacética. Recibió el apodo de «Ciudad Blanca» por su fortaleza de piedra caliza pálida y ha resurgido de las ruinas en más de 40 ocasiones a lo largo de la historia. Hoy en día, Belgrado es una mezcla de lo antiguo y lo moderno: cúpulas ortodoxas y arcos otomanos comparten calles con elegantes torres…
Psarosoupa (Kakavia): sopa de pescado de los pescadores griegos
La psorosoupa, a menudo llamada kakavia, es la emblemática sopa de pescadores de Grecia, un testimonio de cómo ingredientes sencillos del mar se convierten en una comida reconfortante. El nombre kakavia proviene de las antiguas ollas de pesca que se usaban sobre fuego abierto, en las que las tripulaciones de pequeños barcos hervían juntas la pesca del día. Originalmente, cualquier pescado que no se vendiera en el mercado (cabezas, espinas, peces pequeños)...
Kotosoupa Avgolemono
Pocos platos de la cocina griega son tan apreciados y reconfortantes como la Kotosoupa Avgolemono. Su nombre proviene de dos palabras griegas: kotosoupa, que significa sopa de pollo, y avgolemono, que significa "huevo y limón". Juntas describen una sopa cálida, nutritiva y refrescante. Este plato clásico comienza con un sustancioso caldo de pollo aromatizado con verduras, y luego, en un…
Tirokafteri — Dip de queso feta batido picante con chile
El tirokafteri es una crema para untar griega clásica, conocida por su textura cremosa y su toque picante. Tradicionalmente servida como parte de una bandeja de meze, esta crema batida de queso feta combina el sabor ácido del queso feta griego con chile picante y aceite de oliva suave. Su nombre ya sugiere su carácter: tiro (queso) y kafteri (picante), en alusión al rico y salado queso feta y al picante…
Gemistá: tomates y pimientos rellenos griegos
Gemistá (γemιστά, que significa “relleno” en griego) es un plato típico del verano griego muy apreciado: verduras rellenas de arroz aromático con hierbas, horneadas en aceite de oliva y salsa de tomate. Los ingredientes más comunes para la gemistá son los tomates y los pimientos, aunque también se pueden usar calabacines, berenjenas o incluso cebollas. Los sabores frescos y herbáceos del perejil, el eneldo y la menta, combinados con el toque ácido del tomate y el dorado horneado…
Koulouri Thessalonikis — Anillo de pan de sésamo
El koulouri de Salónica es un símbolo clásico de la comida callejera griega, presente en cada esquina de Salónica desde el amanecer hasta el anochecer. Se asemeja al simit turco —un pan circular, ligeramente masticable y generosamente cubierto de semillas de sésamo—, pero tiene su propia identidad local. Si bien el baklava y el yogur pueden acaparar la atención, los griegos saben que un koulouri caliente es el acompañamiento perfecto…
Papas al horno — Papas asadas con limón y orégano
Las patates sto fourno son las clásicas patatas asadas al horno de Grecia, que se suelen cocinar junto con asados de carne o solas como guarnición. Estas patatas se rebozan en abundante aceite de oliva, zumo de limón, ajo y orégano seco antes de asarlas. El resultado son unas patatas de un dorado intenso, con aroma a hierbas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Su sabor —con toques de ajo, un ligero toque ácido y un cálido aroma a hierbas— les ha valido…
Patates Tiganites (Papas fritas griegas con aceite de oliva)
En Grecia, las patates tiganites son mucho más que simples patatas fritas: son una obsesión nacional. Se trata de patatas cortadas en rodajas gruesas, fritas en aceite de oliva virgen extra y luego rociadas con orégano de montaña griego y sal marina. Tradicionalmente, se preparan en casa en una sartén (rara vez en freidora), por lo que cada trozo se baña en auténtico aceite de oliva…
Tigania (bocados de cerdo griegos con vino y pimientos)
La tigania es un meze griego clásico que consiste en suculentos trozos de cerdo salteados con verduras y cocinados a fuego lento en vino y hierbas. Este plato contundente es originario del norte de Grecia, pero se disfruta en todo el país, tanto en tabernas como en hogares. Imagínese tiernos trozos de paleta de cerdo, del tamaño de un tenedor, que se transforman en bocados ricos y glaseados con vino mientras se cocinan con pimientos rojos dulces y puerros o cebollas aromáticas. Cada pieza…
Tomatokeftedes (buñuelos de tomate griegos)
Las keftedes griegas son buñuelos rústicos de tomate, bañados por el sol, originarios de las islas Cícladas de Grecia (Santorini es famosa por ellos). Estos bocados agridulces capturan la esencia de los productos de verano con tomates maduros picados a mano, mezclados con hierbas aromáticas y fritos ligeramente hasta quedar dorados y crujientes. En la cocina griega, la palabra keftedes suele referirse a albóndigas o buñuelos, y aquí el jugoso tomate…
