Το τιραμισού είναι ένα πολύ γνωστό ιταλικό κέικ, με το όνομά του στα ιταλικά να μεταφράζεται ως «ανεβάστε με, φτιάξτε μου τη διάθεση». Αρχικά δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στην επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Κόζιμο Μέδικος Γ΄ και η δουλειά έλαβε χώρα στη Σιένα, στην επαρχία της Τοσκάνης στην Ιταλία. Η αγάπη του για το κέικ τον ενέπνευσε να φέρει τη συνταγή στη Φλωρεντία. Μια αρκετά μεγάλη ομάδα Άγγλων καλλιτεχνών και επιστημόνων έζησε και εργάστηκε στη Φλωρεντία, βοηθώντας να φέρει αυτή τη συνταγή στην Αγγλία, όπου το κέικ έγινε στη συνέχεια αρκετά γνωστό.
Η σύγχρονη εκδοχή του τιραμισού πιστεύεται ότι ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960 στο εστιατόριο «La Beccherie» στο Τρεβίζο, στην επαρχία Βένετο. Αυτό το κέικ ονομάζεται Τιραμισού, καθώς λέγεται ότι υπήρχε ένα πορνείο πάνω από αυτό το εστιατόριο, όπου οι γυναίκες και οι εταίρες χρειάζονταν κάτι για να τους δώσει ενέργεια ανάμεσα στις διάφορες επισκέψεις τους.
Οι αρθρογράφοι μαγειρικής Κλάρα και Τζίτζι Παντοβάνι ισχυρίζονται αυτή τη στιγμή ότι έχουν βρει μια συνταγή της δεκαετίας του 1950 που προέρχεται από την επαρχία Φριούλι-Βενέτσια Τζούλια. Αυτές οι επαρχίες βρίσκονται πλέον σε έντονο ανταγωνισμό για την προέλευση του τιραμισού τους.
Αυτό το κέικ έγινε αρχικά γνωστό στο Σαν Φρανσίσκο και στη συνέχεια άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη την Αμερική. Με τόσες πολλές παραλλαγές σε πολλούς πολιτισμούς, το κέικ έχει γίνει μια παγκοσμίως γνωστή λιχουδιά. Η συνταγή αρχικά απαιτούσε ελαφριά κρέμα, αλλά πρόσφατα έχει συμπεριληφθεί και τυρί μασκαρπόνε.
Τα μπισκότα σαβαγιάρ, προσεκτικά μουλιασμένα σε εσπρέσο, είναι τοποθετημένα σε αυτό το επιδόρπιο με κομψό τρόπο και γαρνιρισμένα με πλούσια γέμιση μασκαρπόνε, ενισχύοντας έτσι ολόκληρη την γευστική αίσθηση. Αν και δεν είναι κέικ με τον παραδοσιακό ορισμό, η πολυεπίπεδη σύνθεση του τιραμισού και η σύνδεσή του με εορταστικές εκδηλώσεις το κατατάσσουν συχνά σε ένα τέτοιο.
8
μερίδες30
λεπτό4
ώρα350
θερμίδεςΤο τιραμισού, ένα ιταλικό επιδόρπιο, είναι μια λιχουδιά με γεύση καφέ που αποτελείται από στρώσεις μπισκότων σαβαγιάρ βουτηγμένα σε εσπρέσο, που συμπληρώνονται από μια πλούσια γέμιση μασκαρπόνε. Η συνταγή απαιτεί έξι μεγάλους κρόκους αυγών, 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 450 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια δυνατό εσπρέσο ή καφέ, 1/4 φλιτζάνι λικέρ καφέ (προαιρετικά), 24-30 μπισκότα σαβαγιάρ (σαβοιάρντι), 1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη και ξύσματα μαύρης σοκολάτας για γαρνίρισμα. Για να ετοιμάσετε το τιραμισού, φτιάξτε το μείγμα καφέ, δημιουργήστε τη γέμιση μασκαρπόνε και συναρμολογήστε το επιδόρπιο. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά για βέλτιστη γεύση και να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε το υπερβολικό μούλιασμα των σαβαγιάρ. Το τιραμισού μπορεί να παρασκευαστεί έως και δύο ημέρες νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
450 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια δυνατό εσπρέσο ή καφέ, κρύο
1/4 φλιτζάνι λικέρ καφέ (προαιρετικά)
24-30 μπισκότα σαβοΐα
1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
Τριμμένες νιφάδες μαύρης σοκολάτας για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Η ιταλική κουζίνα, με έμφαση στα φρέσκα υλικά, τις τοπικές σπεσιαλιτέ και τις διαχρονικές μεθόδους μαγειρέματος, έχει γίνει συνώνυμη με την άνεση, την ευθυμία και την γαστρονομική αριστεία.
Οι πέννες alla Amatriciana, με την κλασική μαγειρική τους, αποτυπώνουν ένα σημαντικό μέρος της ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Προερχόμενες από το Αματρίτσε στην περιοχή του Λάτσιο, αυτό το πιάτο...
Η Pizza Partenopea, γνωστή ως ναπολιτάνικη πίτσα, αποτελεί θεμελιώδες στοιχείο της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Με καταγωγή από τη Νάπολη, αυτή η προσέγγιση στην παρασκευή πίτσας ξεχωρίζει για την…
Η Μπρουσκέτα, που διατυπώνεται ως «μπρου-ΣΚΕΤ-τα» στα ιταλικά, αντιπροσωπεύει ένα αγαπημένο ορεκτικό που συμπυκνώνει την ουσία και τις γεύσεις που είναι εγγενείς στην ιταλική κουζίνα. Με καταγωγή από την αρχαία Ρώμη, αυτή η…
Το Osso Buco, που σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» στα ιταλικά, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Μιλάνου, εμβληματικό του comfort food και της ρουστίκ ιταλικής γαστρονομίας. Αυτό το πλούσιο πιάτο…
Το Biancomangiare, που σημαίνει «λευκό πιάτο» στα ιταλικά, είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που αποτελεί βασικό στοιχείο στα ιταλικά τραπέζια εδώ και αιώνες. Αυτό το εκλεπτυσμένο και βελούδινο σαν πουτίγκα…
