Η πιτσαιόλα, που σημαίνει «στυλ πίτσας», είναι ένα ρουστίκ και αλμυρό ιταλικό πιάτο που ενσαρκώνει την ουσία της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Συνήθως καρυκευμένο με ρίγανη και άλλα βότανα που θυμίζουν γαρνιτούρες πίτσας, αυτό το γεύμα αποτελείται από λεπτές φέτες βοδινού μαγειρεμένες σε αλμυρή σάλτσα ντομάτας.
Η Pizzaiola, η οποία ξεκινά στη Νάπολη, αποτελεί βασικό στοιχείο στα ιταλικά σπίτια εδώ και δεκαετίες. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα της «cucina povera» ή «κουζίνας των φτωχών», όπου βασικά, εύκολα προσβάσιμα υλικά μετατρέπονται σε ένα υπέροχο δείπνο. Δημοφιλές σε όλη την Ιταλία και τελικά σε όλο τον κόσμο, το πιάτο έγινε ένα αγαπημένο σύμβολο της ιταλικής κουζίνας άνεσης.
4
μερίδες15
λεπτό45
λεπτό350
θερμίδεςΗ Pizzaiola, ένα σεβαστό παρασκεύασμα με ρίζες στην ιταλική γαστρονομική κληρονομιά, διακρίνεται για τις λεπτές φέτες βοδινού, οι οποίες παρασκευάζονται προσεκτικά μέσα σε μια βαθιά αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας, συχνά εμπλουτισμένη με ρίγανη και μια ποικιλία από συμπληρωματικά βότανα. Η συγκεκριμένη μέθοδος για την κλασική Pizzaiola με μοσχάρι περιλαμβάνει το απαλό σιγοβράσιμο ζουμερών μερίδων βοδινού σε ένα ιδιαίτερα εύρωστο μέσο ντομάτας, προσεκτικά καρυκευμένο με αρωματικό ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένη ρίγανη και ελεγχόμενη ποσότητα νιφάδων κόκκινης πιπεριάς για μια νότα ζεστασιάς. Βασικά συστατικά για αυτό το πιάτο συνήθως περιλαμβάνουν μια λίβρα μοσχαρίσιο φιλέτο, με τη διαδικασία μαγειρέματος συχνά να ξεκινά με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η βάση της σάλτσας βασίζεται σε λιωμένες ντομάτες, καρυκευμένες περαιτέρω με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να εξισορροπηθούν οι γεύσεις. Πριν το σερβίρισμα, συνήθως εισάγονται φρέσκα φύλλα βασιλικού για την αρωματική τους συμβολή και συχνά εφαρμόζεται μια γαρνιτούρα με τριμμένη παρμεζάνα, προσθέτοντας μια αλμυρή επίγευση. Αυτό το πλούσιο πιάτο με κρέας συχνά συνοδεύεται από πιάτα όπως διάφορες μορφές ζυμαρικών, φέτες τραγανού ψωμιού ιδανικές για να απορροφήσουν την πλούσια σάλτσα ή μια επιλογή από ψητά λαχανικά, παρέχοντας ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (400 γρ.) λιωμένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Η ιταλική κουζίνα, με έμφαση στα φρέσκα υλικά, τις τοπικές σπεσιαλιτέ και τις διαχρονικές μεθόδους μαγειρέματος, έχει γίνει συνώνυμη με την άνεση, την ευθυμία και την γαστρονομική αριστεία.
Η πίτσα Soppressata αντιπροσωπεύει μια προσεγμένη ενσωμάτωση των εκτεταμένων γαστρονομικών παραδόσεων της Ιταλίας με σύγχρονες γευστικές τάσεις. Μαζί με φρέσκια μοτσαρέλα, πικάντικες πιπεριές τσίλι και λίγο...
Η Zuppa alla Pavese είναι μια παραδοσιακή ιταλική σούπα που προέρχεται από την πόλη Παβία στη Λομβαρδία, στη βόρεια Ιταλία. Αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο είναι…
Το μπρατσιόλε (προφέρεται «μπρα-τσι-ο-λε») αντιπροσωπεύει ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που αντικατοπτρίζει την γαστρονομική παράδοση του έθνους να αναδεικνύει βασικά συστατικά σε αξιοσημείωτα γεύματα. Ευρέως γνωστό σε όλη την Ιταλία,...
Η Μπρουσκέτα, που διατυπώνεται ως «μπρου-ΣΚΕΤ-τα» στα ιταλικά, αντιπροσωπεύει ένα αγαπημένο ορεκτικό που συμπυκνώνει την ουσία και τις γεύσεις που είναι εγγενείς στην ιταλική κουζίνα. Με καταγωγή από την αρχαία Ρώμη, αυτή η…
Οι πέννες alla Amatriciana, με την κλασική μαγειρική τους, αποτυπώνουν ένα σημαντικό μέρος της ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Προερχόμενες από το Αματρίτσε στην περιοχή του Λάτσιο, αυτό το πιάτο...
