Πίτσα Βεζούβιο

Οδηγίες

• Ετοιμάστε τη ζύμη
• Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο.
• Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Προθερμάνετε τον φούρνο
• Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στον φούρνο και προθερμάνετε στους 250°C (482°F) για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Συναρμολογήστε την πίτσα Vesuvio
• Τρυπήστε τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη.
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου περίπου 25 εκ. (10 ίντσες).
• Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας σε όλη την επιφάνεια κάθε κύκλου ζύμης.
• Στο μισό κάθε κύκλου, στρώστε τη μισή μοτσαρέλα, το ζαμπόν, το σαλάμι, τις καρδιές αγκινάρας και τις κουταλιές ρικότα. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με αποξηραμένη ρίγανη.
• Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση σχηματίζοντας ένα ημισελήνου. Πιέστε σταθερά τις άκρες για να σφραγίσουν.
• Στην πάνω επιφάνεια της διπλωμένης ζύμης, απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας και πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
• Ψήνω
• Μεταφέρετε προσεκτικά τις συναρμολογημένες πίτσες στην προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή στο ταψί.
• Ψήστε για 12-15 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το τυρί να αφρίσει και να ροδίσει ελαφρώς.
• Σερβίρισμα
• Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
• Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.