Πέννε μπολονέζ

Τα φημισμένα ιταλικά ζυμαρικά Penne alla Bolognese συνδυάζουν την ευχάριστη υφή των penne με τις έντονες γεύσεις της σάλτσας μπολονέζ. Τα penne, που προέρχονται από την Μπολόνια στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια της Ιταλίας, έχουν γίνει αρκετά γνωστά καθώς το σωληνωτό σχήμα τους διατηρεί αποτελεσματικά την πλούσια σάλτσα. Τα βασικά συστατικά είναι οι πέννες, η σάλτσα μπολονέζ, ο κιμάς, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, οι ντομάτες, το κόκκινο κρασί, το γάλα ή η κρέμα γάλακτος, τα βότανα και τα μπαχαρικά, καθώς και η τριμμένη παρμεζάνα.

Η σάλτσα μπολονέζ μαγειρεύεται σταδιακά για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας μια μεθοδική προσέγγιση στην προετοιμασία του πιάτου. Αυτός ο μηχανισμός βοηθά τις γεύσεις να αναμειχθούν και να αναπτυχθούν. Η ανεξάρτητη προετοιμασία των πέννες μέχρι να αποκτήσουν μια υφή al dente και στη συνέχεια, σε συνδυασμό με τη σάλτσα, παράγει την ιδανική ισορροπία μαλακών ζυμαρικών και δυνατής, σάλτσας με κρέας.

Αν και δεν είναι ένα κλασικό ιταλικό γεύμα, οι πέννες μπολονέζ αποτελούν την επιτομή της εξέλιξης της ιταλικής κουζίνας και της προσαρμογής της στις παγκόσμιες γεύσεις. Το πιάτο μπορεί να τροποποιηθεί με διαφορετικές μορφές ζυμαρικών, λαχανικά όπως πιπεριές ή μανιτάρια, πανσέτα ή μπέικον για περισσότερη γεύση και διαφορετικά κρέατα όπως γαλοπούλα ή μοσχάρι.

Συνήθως σερβίρονται ζεστές, οι Penne Alla Bolognese συμπληρώνουν ένα δυνατό κόκκινο κρασί με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και σποραδικό ψιλοκομμένο μαϊντανό.