Το Biancomangiare, που σημαίνει «λευκό πιάτο» στα ιταλικά, είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που αποτελεί βασικό στοιχείο στα ιταλικά τραπέζια εδώ και αιώνες. Αυτό το εκλεπτυσμένο και βελούδινο επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα είναι αναγνωρισμένο για την απλότητα και τη διακριτική του γεύση. Το Biancomangiare, αν και όχι τόσο παγκοσμίως γνωστό όσο το τιραμισού ή το παγωτό, κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην ιταλική κουζίνα, ειδικά στη Σικελία, όπου θεωρείται τοπική σπεσιαλιτέ.
Το Biancomangiare προέρχεται από τη μεσαιωνική ευρωπαϊκή κουζίνα. Αρχικά ήταν ένα αλμυρό παρασκεύασμα που αποτελούνταν από στήθος κοτόπουλου, ρύζι και γάλα αμυγδάλου. Σταδιακά μετατράπηκε στο γλυκό που αναγνωρίζουμε σήμερα. Η δημοτικότητα του επιδόρπιου πολλαπλασιάστηκε σε όλη την Ιταλία, με κάθε περιοχή να καλλιεργεί τις δικές της παραλλαγές.
Στη Σικελία, το Biancomangiare συχνά αρωματίζεται με νερό από γιασεμί ή άνθη πορτοκαλιάς, προσδίδοντας ένα μοναδικό λουλουδάτο άρωμα. Σερβίρεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια εορταστικών εκδηλώσεων και προτιμάται ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες λόγω των δροσιστικών του ιδιοτήτων.
6
μερίδες15
λεπτό10
λεπτό200
θερμίδεςΤο παραδοσιακό ιταλικό πιάτο Biancomangiare είναι μια κρεμώδης πουτίγκα με λεπτή γεύση. Αρχικά ήταν ένα αλμυρό μεσαιωνικό ευρωπαϊκό πιάτο που φτιάχνεται με στήθος κοτόπουλου, ρύζι και γάλα αμυγδάλου. Με την πάροδο του χρόνου έγινε ζαχαροπλαστική. Παραδοσιακά σερβίρεται σε γιορτές και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι λόγω της δροσιστικής του φύσης. Η συνταγή συνδυάζει γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ, βανίλια, αμύγδαλο, ξύσμα λεμονιού, φέτες αμυγδάλου και φρέσκα μούρα. Περάστε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι για πιο λεία υφή. Το γάλα αμυγδάλου ενισχύει τη γεύση του αμυγδάλου σε ορισμένες συνταγές. Τα καλούπια σιλικόνης πλάθουν τα biancomangiare σε ελκυστικά σχήματα. Δοκιμάστε το σπιτικό biancomangiare, ένα ιταλικό πιάτο.
4 φλιτζάνια (1 λίτρο) πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι (200 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (60 γρ.) κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φασόλι βανίλιας, κομμένο σε φέτες και ξυσμένο
1/4 φλιτζάνι (60 ml) εκχύλισμα αμυγδάλου
Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Φέτες αμυγδάλου και φρέσκα μούρα για γαρνίρισμα
