Top 10 – Partystädte Europas
Entdecken Sie das pulsierende Nachtleben der faszinierendsten Städte Europas und reisen Sie zu unvergesslichen Zielen! Von der pulsierenden Schönheit Londons bis zur aufregenden Energie…
Paidakia sind Griechenlands typische gegrillte Lammkoteletts, ein wahres Genussgericht in Tavernen am Meer und beim Grillen im Garten. Die zarten Rippenkoteletts werden leicht in frischem Zitronensaft, Knoblauch und duftendem Oregano mariniert und anschließend gegrillt, bis sie knusprig und saftig sind. Das Ergebnis ist ein lebendiges Gericht, das den puren Geschmack des Lamms zur Geltung bringt, verfeinert durch Zitrone und verfeinert mit Oregano. In Griechenland Paidakia werden oft direkt vom Grill serviert, einfach mit einem Spritzer extra ladolemono (Zitronen-Olivenöl-Sauce) und mit Beilagen wie einem knackigen griechischen Salat, warmem Pitabrot oder cremigem Tzatziki genossen. Der Grill verleiht ihnen ein leichtes Raucharoma und hält das Fleisch zart und saftig. Jeder Bissen bietet eine ausgewogene Mischung aus zitroniger Würze und würziger Wärme, die Paidakia so einzigartig erfrischend macht.
So marinierte Lammkoteletts werden wunderbar aromatisch. Knoblauch und Zitrone unterstreichen die natürliche Fülle des Fleisches, ohne es zu überdecken. Eine Prise getrockneter oder frischer Oregano verleiht ihm eine klassisch mediterrane Erdigkeit. Traditionell lassen die Griechen das Lamm mindestens zwei Stunden marinieren, um es durchziehen zu lassen, und grillen es dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwas mehr als fünf Minuten. Durch die schnelle Garzeit wird das Fleisch außen schön knusprig, während es innen saftig und leicht rosa bleibt. Nach dem Grillen werden die Koteletts oft mit einer Zitronenscheibe und einem Löffel ladolemono – eine einfache Sauce aus extra Zitrone, Olivenöl und Oregano – darüber gegossen. Dadurch bleiben die Koteletts saftig und erhalten eine besonders pikante Note.
Paidakia sind ein perfektes Gericht für warmes Wetter, aber jederzeit willkommen. In Griechenland und Zypern stehen sie oft auf den Ostermenüs, passen aber auch zu einem zwanglosen Sommeressen. Für die Zubereitung zu Hause ist der Aufwand minimal: eine schnelle Marinade, ein heißer Grill und nur eine Handvoll Zutaten, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat. Die lange Marinierzeit kann im Voraus erledigt werden, sodass sie am Grilltag schnell zubereitet ist. Kurz gesagt: Paidakia sind einfach und doch beeindruckend. Zarte Lammrippchen, perfekt rauchig gegrillt mit einem frischen Zitrusaroma, fangen das Herz der griechischen Tavernenküche ein. Genießen Sie sie mit Freunden und Familie, genau wie die Einheimischen, bei einer Mahlzeit, die sowohl rustikal als auch herrlich aromatisch ist.
4
Portionen10
Minuten12
Minuten450
kcalDieses Rezept zeigt, wie man authentische griechische Paidakia (gegrillte Lammkoteletts) zubereitet. Lammkoteletts werden zunächst mit einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer eingerieben. Nach einigen Stunden Marinieren werden sie über Holzkohle oder bei starker Hitze gegrillt, bis sie schön gebräunt sind – für Medium etwa 5 Minuten pro Seite. Eine schnelle Zitronen-Oregano-Ladolemono-Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft und getrocknetem Oregano wird verquirlt und über die fertigen Koteletts geträufelt. Die Koteletts ruhen kurz, damit sich der Saft neu verteilen kann. Das fertige Gericht ist duftend und zart, mit einem Hauch von Zitrone. Servieren Sie diese gegrillten Lammkoteletts sofort mit Pitabrot, griechischem Salat oder Tzatziki für ein klassisches griechisches Tavernenessen.
12 Lammkoteletts (ca. 2–2,5 cm dick) – überschüssiges Fett entfernt. (Wir mögen Rippenkoteletts wegen ihrer Zartheit.)
1 Teelöffel Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse natives Olivenöl extra
Saft einer großen Zitrone (≈3 Esslöffel) – verleiht eine frische, säuerliche Note.
3 gehackte Knoblauchzehen – verleihen dem Gericht eine pikante Note.
1 Esslöffel getrockneter Oregano (oder 2 Esslöffel frischer, fein gehackter) – verleiht einen charakteristischen griechischen Kräutergeschmack.
½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional) – für eine milde Würze.
¼ Tasse natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone (≈3 Esslöffel) – gibt der Sauce eine würzige Note.
1 Teelöffel getrockneter Oregano – wird für eine extra würzige Note in die Sauce eingerührt.
Zitronenspalten – zum Auspressen über gebratene Koteletts.
Frische Oreganozweige oder gehackte Petersilie.
Tzatziki oder griechischer Salat zum Servieren (siehe Serviervorschläge).
Marinade und Koteletts zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Die Lammkoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts in eine große flache Schüssel oder einen Zip-Verschlussbeutel geben und mit der Marinade übergießen. Die Koteletts wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken. Abdecken (oder den Beutel verschließen) und mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren. Die Koteletts gelegentlich wenden, um alle Seiten zu marinieren. Timing: Etwa 2 Minuten zum Mischen der Marinade + 15 Minuten zum Zusammenstellen; 2–8 Stunden marinieren.
Zubereitung der Ladolemono-Sauce: In einer kleinen Schüssel ¼ Tasse Olivenöl, den Saft einer Zitrone und Oregano glatt rühren. Beiseite stellen. (Diese Sauce wird direkt nach dem Grillen über die heißen Koteletts gegossen.) Timing: 2 Minuten verquirlen.
Koteletts auf Zimmertemperatur bringen: Nehmen Sie die Lammkoteletts etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur in der Marinade ziehen. So wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Grill vor. Timing: 30 Min. (passiv).
Grill vorheizen: Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200 °C) vor. Reinigen und ölen Sie den Rost gut ein. Das heiße Feuer sorgt dafür, dass das Lammfleisch schnell angebraten wird und Grillstreifen entstehen. Timing: 10 Minuten.
Koteletts grillen: Die Koteletts aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. (Die übrige Marinade wegwerfen.) Die Koteletts auf den heißen Grill legen. Unbedeckt ca. 5–6 Minuten auf der ersten Seite grillen, ohne sie zu bewegen, bis sie sich leicht vom Rost lösen und dunkle Grillstreifen aufweisen. Wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten grillen, bis die Innentemperatur ca. 60 °C (medium) erreicht hat. (Sie werden beim Ruhen auf ca. 63 °C aufheizen.) Aktion: Grillen Sie das Lamm und wenden Sie es einmal. Timing: 10–12 Minuten Gesamtgrillzeit.
Ruhe und Soße: Legen Sie die gegrillten Koteletts auf eine Platte oder in eine große Pfanne. Gießen Sie sofort die vorbereitete ladolemono Sauce über die Koteletts geben, solange sie noch heiß sind. Die Koteletts 5–7 Minuten ruhen lassen. Der Saft verteilt sich neu und die Sauce zieht leicht in das Fleisch ein. Das Lamm sollte zart und in der Mitte leicht rosa sein. Timing: 5–7 Minuten ruhen lassen.
Aufschlag: Die Koteletts auf Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Restlichen Bratensaft darüber träufeln. Mit Zitronenspalten und Oreganozweigen garnieren. Die Koteletts schmecken am besten frisch vom Grill. (Optional: Für zusätzliche Frische etwas frischen Zitronensaft auf jedes Kotelett träufeln.)
Tipp: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu gewährleisten. Für zartes Lammfleisch wird die Garstufe „medium-rare“ (63 °C) empfohlen. Wenn Ihre Koteletts dicker als 3,8 cm sind, grillen Sie sie pro Seite ein paar Minuten länger und überprüfen Sie die Temperatur erneut.
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ~450 kcal |
| Gesamtfett | 34 g |
| Protein | 31 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Faser | 0,5 g |
| Zucker | 0 g |
Entdecken Sie das pulsierende Nachtleben der faszinierendsten Städte Europas und reisen Sie zu unvergesslichen Zielen! Von der pulsierenden Schönheit Londons bis zur aufregenden Energie…
Vom Samba-Spektakel in Rio bis zur maskierten Eleganz in Venedig: Entdecken Sie 10 einzigartige Festivals, die menschliche Kreativität, kulturelle Vielfalt und den universellen Feiergeist zur Schau stellen. Entdecken Sie …
Mit seinen romantischen Kanälen, seiner beeindruckenden Architektur und seiner großen historischen Bedeutung fasziniert Venedig, eine charmante Stadt an der Adria, Besucher. Das großartige Zentrum dieser…
Eine Bootsreise – insbesondere eine Kreuzfahrt – bietet einen einzigartigen All-Inclusive-Urlaub. Dennoch gibt es wie bei jeder Art von Reise auch hier Vor- und Nachteile, die man berücksichtigen muss…
Massive Steinmauern wurden präzise als letzte Schutzlinie für historische Städte und ihre Bewohner errichtet und sind stille Wächter aus einer vergangenen Zeit. …
