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Griechisches Pitabrot ist ein weiches, rundes Fladenbrot ohne Taschen, das die Grundlage vieler mediterraner Gerichte bildet. Anders als Pitabrote aus dem Nahen Osten hat die griechische Version normalerweise keine vollständig geformte Tasche; stattdessen quillt es beim Backen leicht auf und bildet eine warme, zarte Kugel. In Griechenland ist es ein alltägliches Grundnahrungsmittel – es wird zum Einwickeln von Souvlaki oder Gyros und zum Aufnehmen von Tzatziki und Dips verwendet. Selbstgemachtes Pitabrot hat einen subtilen Weizengeschmack und eine zähe, kissenartige Textur, die gekauften Broten oft fehlt. Dieses einfache Brot wird seit Generationen in griechischen Küchen gebacken und ist bei jeder Mahlzeit dabei, vom ausgiebigen Frühstück bis zum späten Abendessen. Der mit etwas Olivenöl (manchmal auch Joghurt oder Milch) angereicherte Teig geht auf, bis er bauschig ist. Dünn ausgerollt und kurz in einer heißen Pfanne gebacken, kommt jedes Pitabrot warm und weich mit goldbraunen Flecken aus der Pfanne. Frisch aus der Pfanne lädt Pita dazu ein, es in Stücke zu reißen und warm zu genießen. Im Wesentlichen verkörpert griechisches Pitabrot Einfachheit – nur Mehl, Hefe, Wasser und ein Hauch Fett – und wird mit etwas Zeit und Hitze in ein wohltuendes Brot verwandelt, das die Mahlzeit abrundet.
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Portionen15
Minuten15
Minuten200
kcalGriechisches Pitabrot ist ein weiches, taschenloses Fladenbrot aus einem einfachen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Olivenöl (oft mit etwas Joghurt oder Milch). Diese selbstgemachten Scheiben werden warm und flauschig gebacken und eignen sich perfekt für Wraps, Dips oder mediterrane Gerichte. Jedes Pitabrot geht in der heißen Pfanne leicht auf, wodurch ein zartes Inneres entsteht. Es ist in etwa 30 Minuten fertig und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Souvlaki oder Aufstrichen wie Tzatziki und Hummus. Natürlich vegan (sofern keine Milchprodukte verwendet werden) verleiht dieses Pitabrot jeder Mahlzeit einen authentischen, ofenfrischen Geschmack.
3 Tassen (360 g) Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben – bildet den Teig. (Ersetzen Sie Vollkornbrot durch ein herzhafteres Brot.)
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe – sorgt für Triebkraft.
1 Esslöffel Zucker – nährt die Hefe und verleiht eine leicht süßliche Note.
1 Teelöffel Salz – gleicht den Geschmack aus.
3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C) – aktiviert die Hefe; je nach Teigkonsistenz nach Bedarf anpassen.
1/4 Tasse warme Milch oder Naturjoghurt (optional) – macht das Pita weicher und reichhaltiger (bei veganem Brot weglassen).
2 Esslöffel natives Olivenöl extra – verleiht Feuchtigkeit und Geschmack.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Warmes Wasser (und Milch oder Joghurt, falls verwendet) und Olivenöl unterrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Den Teig kneten: Auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. (Dauer: ~10 Minuten)
Erster Anstieg: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. (Dauer: 1 Stunde)
Die Pitas formen: Den Teig durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und etwa 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
Ausrollen: Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis (ca. 3 mm dick).
Kochen: Eine trockene Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jedes Pita-Brot 1–2 Minuten pro Seite braten, bis es aufgebläht und stellenweise leicht gebräunt ist. Die gebackenen Pitas stapeln und mit einem sauberen Handtuch abdecken, damit sie warm und weich bleiben.
Aufschlag: Genießen Sie die Pitas warm oder bei Zimmertemperatur. Sie schmecken frisch am besten, können aber bei Bedarf kurz im heißen Ofen oder in einer Pfanne aufgewärmt werden.
Nährstoff | Menge |
Kalorien | 200 kcal |
Kohlenhydrate | 36 g |
Protein | 5 g |
Fett | 4 g |
Faser | 2 g |
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