In der griechischen Küche Kritharaki (wörtlich „kleine Gerste“) ist der Name für Orzo, eine kleine reisförmige Pasta. Kritharaki-Pilaw verwandelt diese einfache Pasta in eine wohltuende Beilage, die es mit traditionellem Reispilaw aufnehmen kann. Es weist eine gewisse Ähnlichkeit mit Pilafi auf, verleiht dem Gericht durch die Verwendung von Orzo jedoch eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack. In vielen griechischen Haushalten ist Orzo-Pilaw aufgrund seiner Vielseitigkeit und kurzen Kochzeit beliebt. Eine einfache Variante besteht darin, Orzo in Olivenöl goldbraun anzubraten und anschließend Brühe und Gewürze zum Köcheln zu geben. Manche Rezepte enthalten sogar etwas Tomatenmark oder geröstete rote Paprika für eine intensivere Farbe und Süße, wodurch es ein wenig wie Griechisches Risotto.
Kritharaki-Pilaw hat einen feinen und reichen Geschmack. Das Rösten der Orzo-Knollen bringt eine zarte, nussige Note hervor, während das Köcheln in Brühe für eine pikante Tiefe sorgt. Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln und eine Prise Oregano verleihen dem Gericht Charakter, und ein Stück Butter oder zusätzliches Öl sorgen für eine samtige Fülle. Die endgültige Konsistenz liegt irgendwo zwischen Reis und Pasta: Die Körner haften gerade so fest aneinander, dass sie feucht, aber nicht matschig sind. Das Gericht hat normalerweise eine blassgoldene Farbe und ist mit Kräutern oder, falls vorhanden, winzigen Gemüsestückchen gesprenkelt. Manche Köche servieren es mit zerbröseltem Feta oder etwas Pfeffer aus der Mühle. Obwohl die Zubereitung einfach ist, bietet jeder Löffel eine zufriedenstellende Mischung aus buttriger Wärme und aromatischer Würze.
Kritharaki-Pilaw kann das ganze Jahr über serviert werden und passt gut zu vielen griechischen Gerichten. Er ist eine klassische Beilage zu gegrillten Lammkoteletts oder Souvlaki, da der zarte, buttrige Orzo den Fleischsaft auffängt und deren kräftigen Geschmack ausgleicht. Auch zu langsam gegarten Eintöpfen und Schmorgerichten passt er gut – stellen Sie sich eine warme Schüssel Kritharaki vor, garniert mit einem Löffel in Tomaten geschmortem Rindfleisch oder gebratenen Hähnchenstücken. Orzo-Pilaw ist auch in griechisch-amerikanischen Haushalten weit verbreitet und erscheint an Feiertagen neben anderen traditionellen Gerichten. Eine einfache Version kann auch allein als leichte Mahlzeit serviert werden, vielleicht mit etwas Dill oder Petersilie und einem Spritzer Zitrone. Manche Köche rühren zum Beispiel am Ende einen Löffel Tomatenmark oder fein gehackte Paprika unter, um für zusätzliche Farbe und Süße zu sorgen. Trotz seiner unscheinbaren Art ist Orzo-Pilaw beliebt, weil es schnell zubereitet ist und jedem schmeckt.
Kritharaki-Pilaw wird saisonal sowohl bei festlichen Zusammenkünften als auch bei zwanglosen Abendessen serviert. Dank seiner kurzen Kochzeit eignet er sich ideal für Mahlzeiten unter der Woche, ist aber dennoch aromatisch genug für eine festliche Tafel. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, sondern rundet eine Mahlzeit hervorragend ab. Für viele Familien ist er ein vertrautes Grundnahrungsmittel – manchmal pur als neutrale Basis serviert, manchmal aufgepeppt mit gemischtem Gemüse oder Käse. In all seinen Varianten ist griechischer Orzo-Pilaw ein Beweis dafür, dass sich aus einfachen Zutaten etwas Reichhaltiges und Wohltuendes vereinen lässt.
4
Portionen5
Minuten15
Minuten270
kcalFür Orzo-Pilaw werden Orzo-Nudeln zunächst in Olivenöl angebraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt und weichgekocht, um den Geschmack zu verstärken. Anschließend wird gewürzte Brühe hinzugegeben und die Mischung zum Köcheln gebracht. Die Orzo-Nudeln kochen und nehmen die pikante Flüssigkeit auf, bis sie weich sind und die Brühe größtenteils verdampft ist. Nach einer kurzen Ruhezeit ohne Hitze ist der Pilaw aufgelockert und servierfertig. Das Ergebnis ist ein leichter, buttriger Pilaw mit einer leichten Kräuternote, perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
Orzo-Nudeln (1 Tasse, ca. 200 g): Eine reisförmige Pasta, bekannt als Kritharaki. Glutenfreie Pasta kann als Ersatz verwendet werden. Wiegen Sie sie nach Möglichkeit, um die Genauigkeit zu gewährleisten.
Olivenöl (2 Esslöffel): Wird zum Anbraten der Orzo verwendet. Für mehr Geschmack können Sie ungesalzene Butter oder ein mildes Pflanzenöl verwenden.
Zwiebel (1 kleine), fein gehackt: Verleiht eine pikante Süße. Gelbe oder weiße Zwiebeln eignen sich am besten; Schalotten sind ein guter Ersatz.
Knoblauch (2 Zehen), gehackt: Verleiht Aroma. Nach Belieben anpassen oder weglassen.
Hühner- oder Gemüsebrühe (2 Tassen): Verwenden Sie eine natriumarme Brühe, um den Salzgehalt kontrollieren zu können. Heiße Brühe hilft dabei, die Orzo gleichmäßig zu garen. Wasser mit Bouillon ist eine schnelle Alternative.
Getrockneter Oregano (1 Teelöffel): Traditioneller Kräutergeschmack. Sie können getrockneten Thymian oder eine Prise getrockneten Dill verwenden.
Lorbeerblatt (1, optional): Verleiht eine subtile aromatische Tiefe. Vor dem Servieren herausnehmen.
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack): Würzen Sie die Kochflüssigkeit. Beginnen Sie mit etwa ½ Teelöffel Salz und passen Sie die Menge nach Bedarf an. Die Brühe kann für Salzigkeit sorgen.
Frische Petersilie oder Dill (gehackt, zum Garnieren, optional): Gibt dem Gericht am Ende eine besondere Note.
Feta-Käse (zerbröckelt, optional): Zum Servieren obendrauf; verleiht eine spritzige Cremigkeit.
Öl erhitzen: Erwärmen Sie einen mittelgroßen Topf oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es erhitzen, bis es schimmert. (2 Minuten)
Gebratene Zwiebeln: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig gart.
Orzo rösten: Die Orzo-Nudeln unterrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Orzo-Nudeln an den Rändern goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten). Durch das Rösten erhält der Pilaw ein dezentes nussiges Aroma.
Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano (und ggf. das Lorbeerblatt) hinzufügen. Weitere 30 Sekunden kochen, bis das Aroma beginnt. Den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Brühe angießen: Vorsichtig die heiße Brühe dazugießen. Umrühren und dabei alle Reste vom Boden abkratzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (1 Minute)
Kochen: Die Mischung leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist und die Orzo weich sind. Während des Kochens ein- bis zweimal umrühren, damit nichts anbrennt.
Ausruhen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie sie abgedeckt 3–5 Minuten ruhen, damit der Dampf die Orzos fertig gart.
Auflockern und fertig: Deckel abnehmen, Lorbeerblatt entfernen und den Pilaw mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen. Abschmecken und nachwürzen. In eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit frischen Kräutern und zerbröckeltem Feta garnieren. Heiß oder warm servieren.
Eine kleine Anzahl von Kreuzfahrtlinien, die diese Luxusrevolution anführen, haben die Kunst des Seereisens auf ein bemerkenswertes Niveau perfektioniert. Diese Boote, die mit erstklassigen Annehmlichkeiten ausgestattet und von den gewissenhaftesten Crews geführt werden, sind zum Höhepunkt eines Urlaubs geworden und führen Besucher in ein Reich, in dem jeder Wunsch mit unübertroffener Genauigkeit und Liebe zum Detail erfüllt wird.
Der Artikel untersucht die am meisten verehrten spirituellen Stätten der Welt und untersucht ihre historische Bedeutung, ihren kulturellen Einfluss und ihre unwiderstehliche Anziehungskraft. Von antiken Gebäuden bis hin zu erstaunlichen…
Entdecken Sie das pulsierende Nachtleben der faszinierendsten Städte Europas und reisen Sie zu unvergesslichen Zielen! Von der pulsierenden Schönheit Londons bis zur aufregenden Energie…
Frankreich ist bekannt für sein bedeutendes kulturelles Erbe, seine außergewöhnliche Küche und seine attraktiven Landschaften und ist damit das meistbesuchte Land der Welt. Von der Besichtigung alter…
Vom Samba-Spektakel in Rio bis zur maskierten Eleganz in Venedig: Entdecken Sie 10 einzigartige Festivals, die menschliche Kreativität, kulturelle Vielfalt und den universellen Feiergeist zur Schau stellen. Entdecken Sie …
Eine Bootsreise – insbesondere eine Kreuzfahrt – bietet einen einzigartigen All-Inclusive-Urlaub. Dennoch gibt es wie bei jeder Art von Reise auch hier Vor- und Nachteile, die man berücksichtigen muss…
