Top 10 FKK-Strände (FKK-Strände) in Griechenland
Griechenland ist dank seiner Fülle an Küstenschätzen und weltberühmten historischen Stätten, faszinierenden … ein beliebtes Reiseziel für alle, die einen entspannteren Strandurlaub suchen.
Moschari Kokkinisto ist ein klassischer griechischer Eintopf, der in Haushalten im ganzen Land genossen wird. Der Name rothaarig bedeutet „rotgekocht“ und bezieht sich auf die helle Tomatensoße, in der das Fleisch köchelt. In diesem rustikalen Rezept werden mundgerechte Stücke Rindfleisch (oder traditionell Kalbfleisch) langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und warmen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein tief aromatisches Gericht mit einer samtigen Soße, die einen Hauch von Zimt und Piment trägt. Die sanfte Süße der Tomaten vermischt sich mit dem herzhaften Fleischsaft und verleiht dem Eintopf Tiefe und Wärme. Zimt- oder Pimentschale in der Brühe verleiht jedem Bissen ein einladendes Aroma, das an festliche Gewürze erinnert, ohne den Gaumen zu überwältigen.
Dieser hausgemachte Eintopf nimmt aufgrund seiner Wärme und Herzhaftigkeit einen besonderen Platz in der griechischen Küche ein. Er wird oft sonntags oder in den kühlen Monaten serviert, wenn eine Schüssel dampfender Kokkinisto vor der Kälte tröstet. Die Sauce hat einen satten Rostrotton, und ihr Duft erfüllt die Küche, während sie langsam köchelt. Traditionell wird Kokkinisto mit Tellern voller Pasta, Reis oder Kartoffelpüree serviert, die die köstliche Sauce aufsaugen. Für einen Farb- und Frischekick wird vor dem Servieren oft noch etwas frische Petersilie darüber gestreut. In manchen Regionen wird während des Kochens eine Prise Zucker oder eine Scheibe Karotte hinzugefügt, um die Säure der Tomaten auszugleichen – eine Erinnerung an die hausgemacht-typischen Variationen.
Die Zutaten für Moschari Kokkinisto spiegeln mediterrane Grundnahrungsmittel wider. Olivenöl und Zwiebeln bilden die Basis, gefolgt von Rotwein, der den Geschmack abrundet. Dosentomaten oder Passata verleihen der Sauce Fülle, während Gewürze wie Zimt, Pimentkörner und schwarzer Pfeffer ihr Charakter verleihen. Bei schwacher Hitze wird das Fleisch unter häufigem Rühren zart gegart, damit es nicht anbrennt. Am Ende der Garzeit ist die Sauce reduziert und um die Fleischwürfel herum eingedickt, wodurch sie mit aromatischem Geschmack überzogen sind. Dieses Kokkinisto lässt sich wunderbar aufwärmen, sodass Reste ein Genuss sind – jedes Aufwärmen konzentriert die Aromen noch mehr. Servieren Sie dazu ein Glas kräftigen Rotwein und vielleicht einen einfachen Salat zum Ausgleich – und Sie haben ein wohltuendes griechisches Essen.
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Portionen20
Minuten100
Minuten500
kcalHerzhafte Rindfleischstücke werden angebraten und dann langsam in einer würzigen Tomatensauce mit Rotwein, Zimt und Piment gegart. Durch das lange, sanfte Köcheln entsteht ein zarter, zartschmelzender Eintopf. Dieser griechische Schmorbraten (Kokkinisto) ist in etwa zwei Stunden fertig und schmeckt perfekt zu Pasta oder Kartoffelpüree – eine warme, sättigende Mahlzeit.
900 g Rinderschulter oder Schmorfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten: Ein gut marmoriertes Stück, das beim langsamen Garen zart wird. (Für einen traditionelleren oder abwechslungsreicheren Geschmack können Sie Kalb- oder Lammfleisch verwenden.)
2 Esslöffel Olivenöl: Zum Anbraten von Fleisch und Sautieren von Gemüse.
2 große Zwiebeln, gehackt: Verleiht der Sauce Süße und Fülle. (Sie können eine Mischung aus weißen und roten Zwiebeln oder Schalotten verwenden.)
3 Knoblauchzehen, gehackt: Verleiht aromatische Tiefe.
½ Tasse trockener Rotwein: Sorgt für mehr Fülle und löscht die Pfanne ab. (Verwenden Sie Rinderbrühe, wenn Sie lieber ohne Alkohol kochen.)
1 (14 oz) Dose gehackte Tomaten oder Tomatenpassata: Basis der reichhaltigen roten Sauce. (Als Ersatz können etwa 4–5 frische Tomaten, geschält und gehackt, verwendet werden.)
1 Esslöffel Tomatenmark (optional): Intensiviert den Tomatengeschmack für eine dickere Sauce.
1 Zimtstange (oder ½ Teelöffel gemahlener Zimt): Sorgt für warme Würze.
3–4 Pimentkörner (oder ½ Teelöffel gemahlener Piment): Verleiht duftende Wärme.
10 ganze schwarze Pfefferkörner: Sorgt für sanfte Schärfe. (Oder verwenden Sie ½ Teelöffel gemahlenen Pfeffer.)
2 Lorbeerblätter: Erdiges Kräuteraroma.
1–2 Karotten, in Scheiben geschnitten (optional): Für einen Hauch natürlicher Süße und Farbe.
Salz (ca. 2 Teelöffel): Nach Geschmack.
2 Tassen Rinderbrühe oder Wasser: Um das Fleisch im Topf zu bedecken (bei Bedarf mehr hinzufügen).
Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren): Ein strahlender Abschluss auf dem servierten Gericht.
Das Rindfleisch anbraten. Die Rindfleischwürfel leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Portion). Das angebratene Rindfleisch auf einen Teller geben.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Im selben Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich und glasig werden (ca. 5 Minuten). Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 weitere Minute kochen.
Ablöschen und Flüssigkeiten hinzufügen. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein dazugießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei alle angebratenen Stücke vom Boden abkratzen. Die gehackten Tomaten (und ggf. Tomatenmark) unterrühren.
Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen. Zimtstange, Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Karottenscheiben (falls verwendet) in den Topf geben. Leicht salzen. So viel Rinderbrühe oder Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
Den Eintopf köcheln lassen. Die Flüssigkeit leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch beim Hineinstechen weich und die Sauce eingedickt ist. Falls die Sauce zu stark einkocht, nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Mit Gewürzen abschmecken. Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce durch die Tomaten zu säuerlich schmecken, einen Teelöffel Zucker oder einen Spritzer Balsamico-Essig unterrühren.
Den Eintopf über Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit extra Sauce bestreuen. Heiß servieren.
Nährstoff | Menge |
Kalorien | 500 kcal |
Fett | 32 g |
Protein | 30 g |
Kohlenhydrate | 15 g |
Faser | 3 g |
Natrium | 600 mg |
Allergene | Keiner |
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