Tiramisu-Kuchen

Tiramisu ist ein bekannter italienischer Kuchen, dessen Name auf Italienisch „Erhebe mich, muntere mich auf“ bedeutet. Ursprünglich als Hommage an den Besuch von Großherzog Cosimo Medici III. kreiert, entstand das Werk in Siena in der Toskana. Seine Liebe zu diesem Kuchen inspirierte ihn, das Rezept nach Florenz zu bringen. Eine große Gruppe englischer Künstler und Wissenschaftler lebte und arbeitete in Florenz und trug dazu bei, das Rezept nach England zu bringen, wo der Kuchen daraufhin große Bekanntheit erlangte.

Die moderne Version des Tiramisu entstand vermutlich in den 1960er Jahren im Restaurant „La Beccherie“ in Treviso, Venetien. Der Name Tiramisu leitet sich von der Legende ab, dass sich über diesem Restaurant ein Bordell befand, in dem die Frauen und Kurtisanen zwischen ihren Besuchen etwas Energie brauchten.

Die Food-Autoren Klara und Gigi Padovani behaupten, ein Rezept aus den 1950er Jahren aus der Provinz Friaul-Julisch Venetien entdeckt zu haben. Diese Provinzen liefern sich derzeit einen erbitterten Wettstreit um die Herkunft ihres Tiramisu.

Dieser Kuchen wurde zunächst in San Francisco bekannt und verbreitete sich dann in ganz Amerika. Dank seiner zahlreichen Varianten in verschiedenen Kulturen ist er zu einem weltweit bekannten Leckerbissen geworden. Das Rezept sah zunächst leichte Sahne vor, neuerdings wird aber auch Mascarpone hinzugefügt.

In diesem Dessert werden sorgfältig in Espresso getränkte Löffelbiskuits raffiniert angeordnet und mit einer reichhaltigen Mascarpone-Füllung überzogen, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt. Obwohl Tiramisu im traditionellen Sinne kein Kuchen ist, wird es aufgrund seiner geschichteten Zusammensetzung und seiner Verbindung zu festlichen Anlässen oft als solcher bezeichnet.