Die Geheimnisse des antiken Alexandria erkunden
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Dieser cremige Milchreis, Arroz Doce de Coco, verleiht einem klassischen angolanischen Leckerbissen eine tropische Note. Stellen Sie sich zarte Reiskörner vor, die in einer reichhaltigen Mischung aus Kokosmilch, Vollmilch und aromatischen Gewürzen geköchelt werden. Die Reisstärke bildet eine üppige Puddingbasis, während Zimt und Zitronenschale für Wärme und ein frisches Aroma sorgen. Das Ergebnis ist ein samtiger, leicht süßer Pudding – erinnert an portugiesischen Arroz Doce, wird aber mit der in Angola reichlich vorhandenen Kokosnuss für einen unverwechselbaren Geschmack hergestellt.
In Angola wird dieses Dessert oft zu festlichen Mahlzeiten oder an kühleren Abenden nach einem herzhaften Abendessen genossen. Die Kokosmilch verleiht ihm einen samtigen, exotischen Geschmack, der wunderbar mit den wärmenden Noten von Zimt und der Zitrusnote harmoniert. Manchmal wird gesüßte Kondensmilch oder ein Hauch Honig für eine besondere Note hinzugefügt. Arroz Doce de Coco kann warm serviert werden, sobald es fertig gekocht ist, oder gekühlt als erfrischender Genuss. Es ist von Natur aus glutenfrei und kann vegan zubereitet werden, wenn Sie ausschließlich Kokosmilch und pflanzliche Milch verwenden. Mit seiner cremigen Textur und dem vertrauten Geschmack ist dieser Pudding wohltuend und besonders zugleich.
Inhaltsverzeichnis
6
Portionen5
Minuten30
Minuten540
kcalArroz Doce de Coco ist ein Kokosmilchreis aus einem Topf. Geben Sie Reis, Wasser, Kokosmilch, Vollmilch, eine Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln, bis der Reis ganz weich und die Mischung dick und cremig ist (ca. 25 Minuten). Rühren Sie Zucker (brauner Zucker verleiht eine Karamellnote) und etwas Honig ein und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Entfernen Sie Zimt und Schale. Der Pudding wird dick sein; er stockt beim Abkühlen. Servieren Sie ihn in Schüsseln, bestäubt mit Zimt oder garniert mit einer Zitronenscheibe. Der Geschmack ist reich an Kokosnuss und warmen Gewürzen, was ihn zu einem gemütlichen Dessert für Familienfeiern oder eine festliche Tafel macht.
200 g Mittelkornreis (z. B. Jasmin- oder Carolino-Reis) – liefert die Stärkebasis. Vor Gebrauch abspülen.
400 ml Kokosmilch aus der Dose – verleiht Fülle und den typischen Kokosgeschmack.
500 ml Vollmilch (oder halb Wasser, halb Milch) – sorgt für Cremigkeit (für eine milchfreie Variante nur Kokosmilch verwenden).
150 ml Wasser – zum Kochen des Reises.
1 Zimtstange (oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt) – durchzieht den Pudding beim Kochen.
Schale einer Zitrone (optional) – verleiht einen zitronigen Touch.
120 g brauner oder Kristallzucker – süßt den Pudding. Brauner Zucker verleiht ihm einen intensiveren Geschmack.
2 Esslöffel Honig (oder zusätzlicher Zucker) – rundet die Süße ab (optional).
Eine Prise Salz – gleicht die Aromen aus.
1–2 Esslöffel Kokosraspeln (zum Garnieren, optional).
Kombinieren und köcheln lassen (25 Minuten): In einem mittelgroßen Topf den gewaschenen Reis, Wasser, Kokosmilch, Vollmilch, Zimtstange und Zitronenschale vermengen. Leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis ganz weich ist und die Flüssigkeit eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 20–25 Minuten). Die Mischung sieht zunächst suppig aus, wird aber dicker, wenn der Reis Stärke freisetzt.
Süßungsmittel hinzufügen (5 Minuten): Zucker und Honig (falls verwendet) einrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Pudding weiter eindickt. Die Konsistenz sollte der eines cremigen Breis entsprechen.
Fertigstellen und abkühlen lassen: Vom Herd nehmen und Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Den Pudding in Servierschüsseln oder eine flache Schale geben. Nach Belieben mit zusätzlichem Zimt und Kokosraspeln bestreuen. Warm servieren oder abkühlen lassen; der Pudding wird beim Abkühlen fester.
Variationen und Ersetzungen:
Tipps vom Küchenchef:
Einkaufen & Vorbereiten:
Kalorien | 540 kcal |
Gesamtfett | 15 g |
Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
Kohlenhydrate | 75 g |
Faser | 2 g |
Zucker | 50 g |
Protein | 7 g |
Allergene | Kokosnuss, Milchprodukte |
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