Gute Manieren – Wie sollte man auf Reisen essen?

Während das Reisen eine besondere Gelegenheit bietet, viele gastronomische Bräuche kennenzulernen, ist die Kenntnis der Tischetikette absolut entscheidend. Von der Verwendung der rechten Hand in Indien bis zum richtigen Umgang mit Stäbchen in Japan hat jede Kultur ihre eigenen Richtlinien, die tief verwurzelte Bräuche widerspiegeln. Reisende können ihre kulinarischen Erfahrungen verbessern und Beziehungen zu lokalen Kulturen aufbauen, indem sie diese Bräuche wertschätzen und so jede Mahlzeit zu einem Fest des Respekts und der Geschichte machen.

Reisende wissen, dass eine Mahlzeit mehr als nur Nahrungsaufnahme ist – sie ist ein Einstieg in die lokale Kultur. Jeder Ort hat seine eigene Tischmanieren Ein ungeschriebener Verhaltenskodex, der Geschichte, Werte und soziale Bindungen widerspiegelt. Die Achtung dieser Gepflogenheiten macht aus einer gewöhnlichen Mahlzeit eine Brücke des Verständnisses. Wie die Food-Autorin Emily Lush anmerkt: „Die lokale Esskultur kennenzulernen und sich an kulinarischen Traditionen zu beteiligen, ist eine der besten Möglichkeiten, sein Wissen zu vertiefen und seine Erfahrungen zu bereichern.“ Mit anderen Worten: Höfliches Essen im Ausland zeugt von Neugier und Respekt. Dieser Leitfaden erläutert universelle Regeln und länderspezifische Tipps, damit Sie unbesorgt speisen können, ohne jemanden zu beleidigen.

Geheimtipp

Bevor Sie mit dem Essen beginnen, beobachten Sie, wie die Einheimischen anfangen. Oft geben die Gastgeber ein Zeichen, wann man mit dem Essen beginnen soll, oder verwenden Ausdrücke wie das japanische „itadakimasu“ vor dem Essen. Es ist immer ratsam, sich an den anderen zu orientieren.

Gute Tischmanieren öffnen Türen. Sie zeugen von kulturellem Feingefühl und helfen Reisenden, mit ihren Gastgebern in Kontakt zu treten. In diesem Reiseführer finden Sie praktische Tipps, Insiderinformationen und Beispielszenarien. Wir berufen uns auf Reiseexperten und Kulturkenner und bewahren dabei eine neutrale, erfahrene Perspektive. Beginnen wir mit Grundsätzen, die überall gelten.

Inhaltsverzeichnis

1. Universelle Grundsätze für respektvolles Speisen im Ausland

2. Bestecketikette nach Region

2.1. Essstäbchenkulturen: Japan, China, Korea

2.2. Gabel-und-Messer-Kulturen: Europa und Amerika

2.3. Kulturen, in denen Hände gegessen werden: Indien, Äthiopien, Marokko, Naher Osten und mehr

3. Länderweiser Leitfaden zur Tischsitte

3.1. Ostasien

3.2. Südostasien

3.3. Südasien

3.4. Naher Osten und Nordafrika

3.5. Westeuropa

3.6. Eastern Europe

3.7. Amerika

4. Die große Tellerdebatte – Aufessen oder nicht aufessen?

5. Gemeinsames Essen und Verhaltensregeln zum Teilen

6. Trink- und Trinkbräuche

7. Achtung der Hierarchie am Tisch

8. Besondere Ernährungsbedürfnisse

9. Essensregeln unterwegs

10. Geschäftsessen im Ausland

11. Trinkgeld-Etikette nach Region

12. Spickzettel für Tischmanieren nach Ländern

13. Häufig gestellte Fragen (FAQ): Antworten auf Fragen zur Tischsitte

13.1. Touristische Ziele

13.2. Ungewöhnliche Orte

13.3. Reisetipps

13.4. Touristenattraktionen

13.5. Beliebte Reiseziele

13.6. Interessante Sachlage

13.7. Sommerziele

13.8. Historische Reiseziele

13.9. Partyziele

13.10. Winterziele

13.11. Abenteuerreisen

13.12. Kultur & Erbe

13.13. Strände & Inseln

13.14. Abenteuerreisen

13.15. Rucksackreisen & Budget

13.16. Versteckte Juwelen

13.17. Menschen und Lebensstile

Universelle Grundsätze für respektvolles Speisen im Ausland

Bestimmte Benimmregeln gelten überall. Beachten Sie diese in jedem Land:

Zuerst beobachten: Informieren Sie sich über die Einheimischen, bevor Sie handeln. Die japanische Tourismusbehörde rät unmissverständlich dazu. „Die Beobachtung der Menschen um dich herum ist der beste Weg, um eine Vorstellung davon zu bekommen, was du tun solltest.“Wenn die Gastgeber mit dem Beginn warten, tun Sie es ihnen gleich. Wenn die Schuhe am Eingang ausgezogen werden, tun Sie dasselbe.
Folgen Sie dem Gastgeber: In vielen Kulturen isst der Gastgeber oder Älteste zuerst. Wenn man sich unsicher ist, wann man sich setzen, essen oder den Tisch verlassen soll, sollte man sich an der ranghöchsten anwesenden Person orientieren.
Dankbarkeit ausdrücken: Höflichkeitsfloskeln variieren. Japanische Restaurantbesucher sagen zum Beispiel: "itadakimasu" („Ich empfange demütig“) vor einer Mahlzeit und „gochisosama“ (z. B. „Danke für das Festmahl“) im Anschluss. In anderen Kulturen ist ein einfaches „Danke“ oder ein Kompliment an den Koch üblich. Es empfiehlt sich, einige lokale Wörter zu lernen (wie z. B. „Danke für das Festmahl“). Danke in Rumänien oder Reißzwecke in Schweden) signalisiert Wertschätzung.
Ich entschuldige mich aufrichtig: Fehler passieren. Wenn man etwas verschüttet, das „falsche“ Essen erwischt oder jemanden unbeabsichtigt beleidigt, reichen meist eine kurze Entschuldigung und ein freundliches Lächeln aus, um die Situation zu bereinigen. Die meisten Gastgeber verstehen, dass Ausländer nicht alle Regeln kennen können.
Im Zweifelsfall nachfragen: Es ist besser, höflich zu fragen (z. B. "Darf ich…?" or „Wie macht man…?“Lieber einen Fehler machen, als ein Risiko einzugehen. Interesse und Respekt durch Fragen zu zeigen, erfreut die Einheimischen oft.

Lokale Perspektive: Ein erfahrener Reiseführer merkt an, dass „Beim Essen geht es nicht nur ums Essen – es ist ein kulturelles Erlebnis und eine Gelegenheit, lokale Traditionen zu ehren.“ Gäste, die bei den Mahlzeiten respektvoll Fragen stellen, werden im Allgemeinen als aufmerksame Lernende und nicht als Narren begrüßt.

Praktische Informationen: Unabhängig vom Ort sollten Sie sich vor und nach dem Essen immer die Hände waschen (in vielen Kulturen wird dies sehr geschätzt). Warten Sie, bis alle Getränke serviert bekommen haben, und vermeiden Sie lautes Anstoßen, es sei denn, es gehört zum Ritual (in manchen Ländern gibt es sogar Trinkverbote). Legen Sie Ihre Ellbogen nicht auf den Tisch, bis Sie zum Essen aufgefordert werden.

Bestecketikette nach Region

Weltweit essen Menschen mit Stäbchen, Gabeln und Messern oder mit den Händen. Lernen Sie die wichtigsten Grundlagen der jeweiligen Essgewohnheiten kennen – und vergessen Sie dabei nie die goldene Regel: Benutze deine rechte Hand, es sei denn, du weißt etwas anderes..

Essstäbchenkulturen: Japan, China, Korea

Japan: Schlürfen ist beim Essen von Ramen oder Soba-Nudeln erlaubt – ja sogar erwünscht. Japanische Gäste sehen es als Kompliment an den Koch. Wichtige Tabus: Stecken Sie die Stäbchen niemals senkrecht in den Reis (das erinnert an Weihrauch bei Beerdigungen), reichen Sie das Essen nicht direkt von Stäbchen zu Stäbchen weiter (ebenfalls beerdigungsähnlich) und spießen Sie das Essen nicht mit Stäbchen auf. Legen Sie die Stäbchen stattdessen nach dem Essen seitlich in die Schüssel oder auf eine Ablage. "itadakimasu" bevor Sie anfangen, und „gochisosama“ wenn Sie fertig sind.
China: Man benutzt sowohl Gabeln als auch Stäbchen. Die Stäbchen-Etikette ähnelt der japanischen: Senkrechte Stäbchen und das Weiterreichen von Speisen zwischen den Stäbchen gelten als Tabu. Eine besondere Regel in China: Man isst nicht auf. alle Das Essen auf Ihrem Teller. Wenn Sie eine kleine Portion übrig lassen, bedeutet das, dass Sie satt sind; wenn Sie den Teller leer essen, könnte das bedeuten, dass der Gastgeber Ihnen nicht genug gegeben hat. Bei chinesischen Mahlzeiten werden oft Gerichte geteilt; benutzen Sie daher Servierstäbchen oder das Ende Ihrer eigenen Stäbchen, um das Essen in Ihre Schüssel zu geben, und essen Sie nicht direkt von den gemeinsamen Tellern.
Korea: Jedes Gedeck enthält einen Löffel und Essstäbchen. Verwenden Sie den Löffel hauptsächlich für Reis und Suppen, die Essstäbchen hingegen für Beilagen. Beim Einschenken von Getränken oder Weiterreichen von Tellern benutzen Sie bitte beide Hände – ein Zeichen des Respekts. Warten Sie auf die Älteren: Üblicherweise nimmt die älteste Person den ersten Bissen und wird zuerst bedient. Frauen schenken traditionell nicht für andere Frauen ein (diese Aufgabe übernehmen in der Regel die Männer). Essen Sie aus Höflichkeit etwa im gleichen Tempo wie die anderen am Tisch.

Gabel-und-Messer-Kulturen: Europa und Amerika

Kontinentaler Stil: Diese Essgewohnheit ist in Frankreich, Italien, Deutschland und weiten Teilen Europas verbreitet. Halten Sie die Gabel mit den Zinken nach unten in der linken und das Messer in der rechten Hand. Schneiden Sie das Essen mit dem Messer und essen Sie es dann mit der Gabel in der linken Hand. Wechseln Sie die Hände während des Essens nicht. Legen Sie Messer und Gabel nebeneinander auf den Teller, die Gabelzinken nach unten.
Amerikanischer Stil (Zickzack): In den USA und einigen anderen Ländern ist diese Essgewohnheit üblich. Man schneidet sich mit der Gabel in der linken und dem Messer in der rechten Hand ein Stück ab, legt dann das Messer ab, wechselt zur Gabel in die rechte Hand und isst. Im Ausland ist diese Essgewohnheit nicht so weit verbreitet, daher ist es ratsam, im Ausland die kontinentale Essgewohnheit zu verwenden.
Sonderregeln: In Italien gilt es beispielsweise als unhöflich, lange Nudeln mit einem Messer zu schneiden; Italiener sind stolz darauf, Nudeln mit der Gabel aufzuwickeln. Auch beim Kaffeegenuss gibt es gewisse Regeln: Ein Milchkaffee (Cappuccino) gilt als Frühstücksgetränk – bestellen Sie ihn niemals nach 11 Uhr oder nach dem Mittagessen. Ebenso wenig sollten Sie in Italien Parmesan auf Meeresfrüchte-Pasta streuen (die Kombination der Zutaten ist vom Koch bewusst gewählt). In Frankreich ist es höflich, Brot mit den Händen zu reißen und die Stücke neben den Teller zu legen, um sie mit der linken Hand zu essen (während die rechte Hand weiterhin das Besteck benutzt).
Tischgespräch: Ein praktischer Tipp: Bei formellen westlichen Mahlzeiten sollte man schweigen, bis alle Gäste bedient wurden und der Gastgeber den ersten Toast ausspricht. Blickkontakt während eines Toasts ist in Europa, insbesondere in Frankreich und Deutschland, üblich.

Kulturen, in denen Hände gegessen werden: Indien, Äthiopien, Marokko, Naher Osten und mehr

In vielen Regionen ist es üblich, mit den Händen (oder mit Brot als Besteck) zu essen. Die Regeln variieren, aber zu den wichtigsten Punkten gehören:

Nur für rechte Hand: In Südasien (Indien, Pakistan, Bangladesch), dem Nahen Osten und Teilen Afrikas (Äthiopien, Eritrea usw.) isst man ausschließlich mit der rechten Hand. Die linke Hand gilt als unrein (und ist für die Hygiene reserviert). Man nimmt die Speisen mit den Fingern und manchmal mit der Handfläche auf, aber nicht mit der ganzen Faust. In Indien formt man mit den Fingern einen kleinen Klumpen Reis oder Brot und führt ihn dann zum Mund.
Brot als Besteck: In vielen Küchen wird Fladenbrot zum Aufnehmen von Speisen verwendet. In Äthiopien dient Injera (ein schwammiger Sauerteigpfannkuchen) sowohl als Teller als auch als Besteck. Man zupft Stücke vom Injera ab und nimmt damit Eintöpfe und Gemüse auf. In Marokko und Teilen des Nahen Ostens erfüllen weiche Brote (Khubz oder Pita) eine ähnliche Funktion. Verwenden Sie kein Besteck, es sei denn, es wird Ihnen angeboten; Brot ist üblich. (Nach dem Essen können Sie das Brot essen, wenn Sie möchten – es gilt nicht als unhöflich, anders als das übriggebliebene Brot in westlichen Ländern.)
Händewaschen: Es ist üblich, sich vor und nach dem Essen die Hände zu waschen. Gastgeber in Äthiopien oder Nordafrika stellen dafür oft ein Becken und ein Handtuch bereit. Machen Sie es ihnen nach.
Den Gast bedienen: In manchen Kulturen füttert der Gastgeber Ehrengäste mit einem Bissen oder ermutigt sie, mehr zu essen. In Äthiopien beispielsweise gibt es den Brauch des „Gursa“, bei dem eine Person einer anderen mit der Hand ein kleines Stückchen zu essen gibt – ein Symbol für Zuneigung und Respekt. Nehmen Sie diese Gesten dankbar an – sie sind ein großes Lob, keine Zumutung.

Historische Anmerkung

Das Essbesteck veränderte die Essgewohnheiten über Jahrhunderte. Im mittelalterlichen Europa aßen die Menschen Fleisch mit Messer und Brot; Gabeln waren selten. Erst in der Renaissance wurden Gabeln in Europa üblich. Diese Geschichte erklärt, warum das Essen mit den Händen in vielen Kulturen bis heute fortbesteht: Es ist eine uralte Praxis und kein Zeichen von Primitivität.

Länderweiser Leitfaden zur Tischsitte

Nachfolgend finden Sie wichtige Verhaltensregeln für bestimmte Reiseziele. (Diese Liste ist nicht vollständig, hebt aber gängige Bräuche hervor.)

Ostasien

Japan: Am Tisch sollte Stille gewahrt werden – es zeugt von Respekt, leise zu essen. Verwenden Sie entsprechende Formulierungen. "itadakimasu" vorher und „gochisosama“ Nach dem Essen. Nudeln schlürfen ist nicht nur erlaubt, sondern gilt als Kompliment. Schenken Sie sich Ihr Getränk nicht selbst ein (geben Sie es Ihrem Tischnachbarn); stecken Sie Ihre Essstäbchen niemals senkrecht in den Reis. Wenn Ihnen Sake angeboten wird, halten Sie den Becher beim Empfang mit beiden Händen.
China: Beginnen Sie erst, wenn der Gastgeber oder das älteste Familienmitglied angefangen hat. Essen im Familienkreis ist üblich, wobei die Gerichte aus der Mitte geteilt werden. Nehmen Sie nicht das letzte Stück – benutzen Sie Servierstäbchen oder -besteck, nicht die Enden, mit denen Sie gegessen haben. Probieren Sie von allem etwas. Es ist höflich, einen kleinen Rest auf dem Teller zu lassen – das zeigt, dass der Gastgeber reichlich gegeben hat. Wenn Sie satt sind, hören Sie auf zu essen; zu schnelles Aufessen könnte den Gastgeber in Verlegenheit bringen. Und denken Sie daran: In China ist Trinkgeld nicht üblich – der Service ist in der Regel inbegriffen.
Südkorea: Ältere und Ehrengäste werden zuerst platziert und bedient. Beginnen Sie niemals mit dem Essen, bevor der Älteste begonnen hat. Schenken Sie anderen (insbesondere Älteren) Getränke mit beiden Händen ein. Wenn Ihnen jemand Ihr Glas füllt, halten Sie es beim Empfang mit beiden Händen. Sprechen Sie leise; es gilt als höflich, sich dem Tempo der anderen am Tisch anzupassen. Wenn Gerichte herumgereicht werden, nehmen Sie sich Portionen mit den bereitgestellten Löffeln oder Essstäbchen (oft „Yangbanjeom“ für große Servierstäbchen genannt), nicht mit Ihrem persönlichen Besteck.

Südostasien

Thailand: Die Gabel dient hauptsächlich dazu, Speisen auf den Löffel zu schieben; stecken Sie die Gabel niemals in den Mund. Es ist üblich, Reis als Beilage zu essen und die Speisen mundgerecht mit einem Löffel aufzunehmen. „Krap“ (für Männer) oder „ka“ (für Frauen) am Ende von Sätzen zeugt von Höflichkeit. Ziehen Sie Ihre Schuhe zu Hause aus. Wenn Sie mit Einheimischen essen, zeigen Sie nicht mit den Füßen und stellen Sie sie nicht auf Möbel – Füße gelten als unhöflich.
Vietnam: Essstäbchen sind üblich, wobei es verboten ist, sie senkrecht in Schüsseln zu stecken. Es gilt als höflich, darauf zu warten, dass Ältere sich die erste Portion Suppe aus dem gemeinsamen Topf nehmen. Gemeinsame Beilagen, insbesondere im Familienkreis, werden sparsam verzehrt. Stille Wertschätzung (etwa ein kurzes „Danke“ zu Beginn einer Mahlzeit) wird sehr geschätzt; bescheidenes Essen und freundliche Worte gegenüber dem Koch werden geschätzt.

Südasien

Indien: Essen Sie nur mit der rechten Hand – selbst Currygerichte werden oft mit Brot oder Reis zwischen den Fingern gegessen. Es gilt als höflich, den Teller leer zu essen, um Ihre Wertschätzung auszudrücken. Warten Sie, bis das älteste Familienmitglied oder der Gastgeber mit dem Essen beginnt, bevor Sie anfangen. Waschen Sie sich vor und nach dem Essen gründlich die Hände. Wenn Sie bei jemandem zu Hause essen, probieren Sie von allem, was angeboten wird; eine Ablehnung der Gastfreundschaft kann als Beleidigung aufgefasst werden. Tipp: Es ist generell nicht üblich, Schuhe in Innenräumen zu tragen – benutzen Sie die dafür vorgesehenen Schuhablagen.
Sri Lanka/Pakistan/Bangladesch: Es gelten ähnliche Regeln wie in Indien. In Gebieten mit mehrheitlich muslimischer Bevölkerung ist zu beachten, dass möglicherweise kein Schweinefleisch oder Alkohol serviert wird. Bei Lebensmittelunverträglichkeiten genügt eine kurze Erklärung. Zeigen Sie Ihre Wertschätzung – loben Sie nach dem Essen das Gericht und den Koch.

Naher Osten und Nordafrika

Marokko: Die Mahlzeiten finden oft auf dem Boden um einen niedrigen Tisch mit einer gemeinsamen Platte mit Tajine oder Couscous statt. Zum Aufnehmen des Essens verwendet man ein kleines rundes Brot (Khubz). Man isst ausschließlich mit der rechten Hand. Die Gastgeber erwarten, dass man sich vor und nach dem Essen die Hände wäscht, gegebenenfalls in einem bereitgestellten Waschbecken. Man beginnt erst mit dem Essen, wenn der Gastgeber einen Segen spricht oder das Essen eröffnet. Es ist höflich, von dem Teil des Tellers zu essen, der einem am nächsten ist, und in Ruhe zu essen. Nach dem Essen wäscht man sich erneut die Hände – dies signalisiert das Ende der Mahlzeit.
Ägypten: Ähnliche Gepflogenheiten: Man isst mit der rechten Hand und benutzt die linke kaum. Gastgeber schenken oft am Ende der Mahlzeiten Tee (Schai) ein – man sollte das Glas bis zum Überlaufen in die Untertasse auffüllen. Nehmen Sie angebotenen Tee oder Kaffee immer an, auch wenn Sie satt sind. Schuhe in Innenräumen auszuziehen, ist ein Zeichen des Respekts. Trinkgeld (Bakschisch genannt) ist in Restaurants üblich (etwa 10–15 %), zu Hause jedoch nicht notwendig.
Arabische Länder des Nahen Ostens: Benutzen Sie stets die rechte Hand. Nehmen Sie Gastfreundschaft dankbar an – sie wird Ihnen in der Regel kostenlos angeboten. Es ist üblich, zu warten, bis Ihnen ein Platz zugewiesen wird und der Gastgeber mit dem Essen beginnt. Schmatzen Sie nicht (das bedeutet, dass Ihnen das Essen schmeckt) und putzen Sie sich nicht laut am Tisch die Nase. Wenn Sie in Gesellschaft essen, ist es höflich, den anderen Gästen nachzuschenken und Älteren oder Ehrengästen das erste Glas zu überlassen.
Äthiopien: Zentral für die äthiopische Esskultur ist die Injera-Platte. Man isst von einer großen Platte mit Injera-Brot; man reißt Stücke davon ab und löffelt damit die Eintöpfe auf. Man benutzt immer die rechte Hand und nimmt nur Zeigefinger und Daumen (manchmal auch die ersten beiden Finger) zum Essen. Ältere oder Ehrengäste essen oft zuerst; die älteste Person nimmt die erste Portion. Ein rührender Brauch: Gäste füttern sich gegenseitig mit kleinen Häppchen (genannt „Fleisch“). Beratung) wird als Zeichen der Zuneigung mit der Hand gereicht – wenn man es ihm anbietet, lächelt man und nimmt es an. Die Mahlzeiten enden mit einem rituellen Händewaschen.

Westeuropa

Frankreich: Die Mahlzeiten werden in Ruhe genossen. Die Hände (Handgelenke) ruhen auf der Tischkante, nicht die Ellbogen. Brot wird mit den Händen abgerissen (nicht abgebissen) und an den Tellerrand gelegt. Wein wird erst dann getrunken, wenn alle bedient wurden. Es ist höflich, zu warten, bis die Gastgeberin oder die älteste Frau mit dem Essen beginnt. Das Brot sollte nicht in die Suppe getunkt werden. Am Tisch ist eine ruhige und kultivierte Konversation wichtig. 10–15 % Trinkgeld sind im Restaurant nur dann angebracht, wenn der Service außergewöhnlich war; in den meisten Restaurants ist eine Bedienungsgebühr bereits enthalten.
Italien: Essen ist regional geprägt und hat seine festen Rituale. Lange Nudeln werden niemals geschnitten – stattdessen werden sie auf der Gabel gedreht. Cappuccino gibt es nur zum Frühstück (niemals nach dem Mittagessen). Mittag- und Abendessen sind entspannt; lassen Sie sich nicht hetzen. Italiener sind stolz auf ihre Küche – beispielsweise gilt es als respektlos, auf Meeresfrüchte-Pasta extra Käse zu bestellen. Sitzen Sie beim Essen immer aufrecht; es ist sehr unhöflich, an einem italienischen Tisch zu lümmeln. Wenn Sie satt sind, dürfen Sie am Ende ruhig etwas Brot auf dem Teller lassen.
Spanien: Die Tapas-Tradition bedeutet, viele kleine Gerichte mit allen am Tisch zu teilen. Die Gäste versammeln sich oft um ein Brett mit Pintxos oder Schälchen mit Oliven und füllen ihre Teller selbst aus den gemeinsam genutzten Schüsseln. Es ist üblich, recht spät zu essen (das Abendessen findet oft nach 20:00 Uhr statt). Wenn jemand auf Sie anstößt (sagt er: „Ich trinke gerne zu Abend“), ist das ein Zeichen der Gastfreundschaft. "Gesundheit" or „Chin-chin“Halten Sie beim Anstoßen Blickkontakt – Blickkontaktabbruch gilt als unhöflich. Traditionell sind ein Händedruck und eine leichte Umarmung akzeptabel. In Restaurants ist ein angemessenes Trinkgeld (5–10 %) üblich, aber nicht obligatorisch.
Deutschland: Die Gabel bleibt stets in der linken, das Messer in der rechten Hand. Bei formellen Mahlzeiten, sagen Sie “Guten Appetit” vor Beginn mit anderen sprechen. Der Satz "Dumm" (Beifall) sollte mit Blickkontakt einhergehen. Sitzen Sie aufrecht und halten Sie die Knie unter dem Tisch. Sagen Sie beim Verlassen des Tisches höflich: “Auf Wiedersehen” or "Dumm" an die Anwesenden. Es ist üblich, den Rechnungsbetrag um einen kleinen Betrag aufzurunden (z. B. 32 € auf einen 30-€-Schein), manchmal wird dabei auch eine Redewendung hinzugefügt. “Stimmt so” ("Stimmt so").

Eastern Europe

Russland: Die slawische Etikette empfiehlt oft, etwas auf dem Teller zu lassen (als Zeichen dafür, dass man zufrieden ist) und zu sagen: „Das war’s!“ (Ausdruck der Anerkennung) nach gutem Essen. Wenn Sie in ein russisches Haus eingeladen sind, bringen Sie ein kleines Geschenk mit (Blumen oder Pralinen). Es gilt als sehr unhöflich, jemandem die Hand zu geben oder ihm über die Schwelle hinweg über den Weg zu laufen – ziehen Sie Ihren Mantel zügig aus. Benutzen Sie für die meisten Speisen Besteck; panierte Gerichte oder Salate mit der Hand zu essen (wie in Spanien) ist verpönt.
Ungarn: Ähnliche Gepflogenheiten wie in Mitteleuropa. Kellner kommen möglicherweise vorbei, um Wasser oder Wein nachzufüllen; ein übliches Trinkgeld ist das Aufrunden auf die nächste größere Münze (etwa 10 %). Beginnen Sie erst mit dem Essen, wenn alle bedient sind und jemand sagt: „Jo Appetit“Brot sollte in Stücke gerissen (nicht abgebissen) und an den Tellerrand gelegt werden. Es gehört zum guten Ton, den Teller nach dem Essen abzuwischen.
Kroatien: Zumindest nach älteren Benimmregeln lehnen Gäste oft zunächst angebotene Nachspeisen ab und bestehen darauf, dass der Gastgeber sie behält. Der Gastgeber fordert dann dazu auf, dass man mehr nimmt – man sollte nur dann mehr essen, wenn man ausdrücklich dazu aufgefordert wird. Brot wird auf den Tisch gelegt, nicht auf den Teller, und nach Bedarf abgerissen.

Amerika

Vereinigte Staaten und Kanada: Die Tischmanieren ähneln denen der kontinentalen Küche. Die Serviette liegt im Schoß, das Besteck wird nach dem Essen parallel auf den Teller gelegt. Trinkgeld ist üblich: 15–20 % des Rechnungsbetrags sind für guten Service Standard. Es ist höflich, das Essen zu loben („Es war köstlich!“) und Nachschlag zu bestellen, anstatt den Teller abzuräumen.
Mexiko: Mexikanisches Essen ist herzlich und gesellig. Oft isst man Tortillas mit den Händen (für Tacos, Enchiladas usw.). Es ist völlig in Ordnung, Streetfood oder Soft Tacos mit den Fingern zu essen. "genießen" (Guten Appetit!) Es ist höflich, anderen Gästen im Restaurant „Guten Appetit!“ zu wünschen. Beim Essen zu Hause serviert die Gastgeberin oft die einzelnen Gerichte – warten Sie auf ihre Empfehlung und probieren Sie von allem etwas. Ein Händedruck und ein herzliches „Guten Appetit!“ runden das Bild ab. "Vielen Dank" Ein Trinkgeld am Ende zeigt Dankbarkeit. In Restaurants sind 10–15 % Trinkgeld üblich, wenn die Bedienung nicht inbegriffen ist.
Brasilien: Auch Brasilianer verwenden den kontinentalen Essstil. Die Mahlzeit beginnt mit Gabeln auf dem Teller und Messern in leichtem Winkel, wenn man kurz pausiert. Probieren Sie es aus! Käsebrot (Käsebrot) und andere lokale Gerichte. Es gilt als höflich, den Teller leer zu essen, wenn man noch Platz hat – Krümel auf brasilianischen Tellern zurückzulassen, wird mitunter als Verschwendung angesehen. In Churrascarias (Grillrestaurants) signalisiert ein größerer Anteil des Rodízio-Fleisches üblicherweise Wertschätzung. 15 % Trinkgeld sind in Restaurants üblich, sofern nicht bereits enthalten.

Die große Tellerdebatte – Aufessen oder nicht aufessen?

Eine der verwirrendsten Fragen für Reisende: Erfreut es den Gastgeber, wenn man seinen Teller leert, oder deutet es auf Hunger hin? Die Antwort ist unterschiedlich:

Alles abschließen: In Indien und Japan gilt es als Kompliment, den Teller leer zu essen – es zeigt, dass einem das Essen geschmeckt hat und dass der Gastgeber reichlich serviert hat. In Indonesien und Griechenland ist es ähnlich: Ein leerer Teller bedeutet Zufriedenheit.
Lass einige zurück: In China, Russland, Thailand und vielen Ländern des Nahen Ostens signalisiert ein übriggebliebener Rest, dass man satt und zufrieden ist. In China ist es Tradition, einen Bissen zurückzulassen, damit der Gastgeber weiß, dass er nicht geizig mit den Portionen war. In Russland und Thailand hingegen kann ein komplett leerer Teller ungewollt den Eindruck erwecken, man sei noch hungrig gewesen (oder, im russischen Fall historisch bedingt, dass man dem Gastgeber nicht zutraut, noch etwas anzubieten).
Wendepunkt: Im Zweifelsfall kleinere Portionen bestellen und höflich um Nachschlag bitten, falls Sie noch Hunger haben. Schauen Sie sich, wenn möglich, die Teller der Einheimischen an.

Szenario	Teller „sauber“ – Bedeutung	Teller „Übrige“ – Bedeutung
Indien, Japan, Indonesien	Höflichkeit und Genuss (ein leerer Teller bedeutet „Danke“ und ausreichend Essen).	Teilplatten sind selten (könnten auf Abneigung hindeuten).
China, Russland, Thailand, Naher Osten	Kann Verwirrung stiften – wird als immer noch hungrig angesehen	Dankbarkeit („Ich bin zufrieden“)
Kroatien, Ungarn, Iran	–	Oft lehnen Gäste das Essen zunächst ab; sie nehmen es erst nach Drängen an (das Zurücklassen von Essen ist eine häufige erste Reaktion).

Praktische Informationen: Sollten Sie versehentlich jemanden beleidigen (z. B. indem Sie in China einen Teller polieren), lächeln Sie einfach und sagen Sie „bu cuo“ („kein Problem“) oder "DANKE"„Arigato“ – ein anerkennendes, höfliches Wort kann die Wogen glätten. Gastgeber schätzen Ihre Bemühungen mehr als jeden Fauxpas.

Gemeinsames Essen und Verhaltensregeln zum Teilen

Viele Küchen legen Wert auf gemeinsame Mahlzeiten im Familienkreis. Wichtig ist dabei, zu wissen, wie man respektvoll daran teilnimmt:

China (und Teile Asiens): Oft werden die Speisen auf einem Drehteller serviert. Man stellt die Gerichte darauf und bedient andere, bevor man sich selbst bedient, insbesondere ältere Menschen oder Gäste. Ein Einheimischer würde sagen: „zhu ni yikuai“ („Bitte nehmen Sie etwas“) – Sie können sich jetzt gerne bescheidene Portionen nehmen und mehr, wenn Ihnen erneut etwas angeboten wird.
Spanien: Tapas-Kultur bedeutet, viele kleine Gerichte zu teilen. Man bestellt verschiedene Speisen, und jeder nimmt sich von jedem Gericht etwas. Es ist höflich, von allem etwas zu probieren, aber man sollte kleine Portionen nehmen, damit auch die anderen etwas probieren können. Wenn einem jemand ein Getränk einschenkt, sollte man kurz… "Danke" Und Augenkontakt ist üblich.
Äthiopien/Marokko: Gemeinsame Teller sind üblich. Essen Sie nur von dem Bereich vor Ihnen. Greifen Sie niemals über den Teller; wenn etwas weiter entfernt ist, bitten Sie darum, es Ihnen zu reichen. In Marokko sollten Tränen oder Brotstücke, mit denen das Essen aufgenommen wurde, gegessen werden, und Knochen können gegessen oder ausgelutscht werden („Mark gilt als Delikatesse“).
Thailand: Teilen ist üblich, aber weniger formell. Die Gerichte werden meist in die Mitte gestellt. Jeder hat in der Regel seine eigene Reisschale; man bedient sich selbst. Es ist höflich, von allem etwas zu nehmen und etwas für die anderen übrig zu lassen.

Geheimtipp

Bei jeder gemeinsamen Mahlzeit ein kleiner Tipp: Genau wie bei einem Buffet ist es ratsam, den ersten Bissen klein zu halten; so kann man „Nachschlag“ genießen, ohne etwas zu verschwenden.

Wann man es nicht teilen sollte: Manche Kulturen legen Wert auf persönlichen Freiraum beim Essen. In Peru oder Korea beispielsweise gilt es als befremdlich, wenn man ungefragt seinen eigenen Teller teilt. Warten Sie daher immer auf ein Angebot oder ein Zeichen (wie das Herumreichen eines Tellers).

Trink- und Trinkbräuche

Getränke haben ihre eigenen Verhaltensregeln. Hier sind einige ausgewählte Bräuche:

Nie selbst einschenken (Japan, Ägypten): In Japan und auch in Ägypten ist es üblich, dass Gäste in Restaurants nicht Sie schenken sich ihre Getränke selbst ein. Schenken Sie stattdessen anderen ein (halten Sie die Flasche mit beiden Händen) und nehmen Sie jedes Einschenken entgegen, indem Sie das Glas oder die Tasse mit einer Hand stützen. In Ägypten ist Tee (ShaiEs ist üblich, am Ende einer Mahlzeit Tee einzuschenken; man gießt vorsichtig ein, bis der Tee über die Untertasse läuft – das zeugt von Großzügigkeit. Man leert die Tasse stets höflich, bevor man nachschenkt; es ist üblich, mit einer leeren Tasse anzugeben.
Korea: Schenke zuerst Älteren mit beiden Händen ein, dann Gleichaltrigen oder dir selbst. Koreaner trinken oft Soju oder Reiswein. Wenn dir jemand einschenkt, halte dein Glas respektvoll mit beiden Händen (auch als Mann). Wenn du keinen Alkohol trinkst, kannst du dein Glas trotzdem heben und sagen: „Geonbae“ (Prost) – höflich. Anders als im Westen sollte man beim Einschenken niemals klopfen oder andere darauf aufmerksam machen.
Frankreich: Warten Sie, bis alle Gläser gefüllt sind und der Gastgeber aufsteht, um anzustoßen. Halten Sie beim Anstoßen Blickkontakt (dies gilt als Zeichen von Aufrichtigkeit). Stoßen Sie nicht mit Wassergläsern an, sondern nur mit Wein- oder Champagnergläsern; Softdrinks und Wasser werden in Frankreich nicht mit einem Toast begrüßt. Es ist höflich, den ersten Schluck erst anzunehmen, nachdem auf alle angestoßen wurde.
Naher Osten: Tee- oder Kaffeerituale sind wichtig. Nehmen Sie in einem Haushalt am Golf oder in der Levante immer die erste angebotene Tasse an – eine Ablehnung kann als unhöflich gelten. Bieten Sie an, die Tassen Ihrer Gäste nachzufüllen, wenn Sie Gastgeber sind. Alkohol: In Saudi-Arabien und den meisten muslimischen Ländern ist Alkohol verboten; im Libanon oder in Jordanien wird unter Umständen Wein in Maßen angeboten, jedoch immer nur nach Absprache mit dem Gast.
Alkoholfrei: In vielen Ländern (Indien, Pakistan) ist es üblich, Wasser oder Tee anzubieten oder anzunehmen, um Gastfreundschaft zu zeigen. Langsam zu nippen und Genuss zu zeigen, gilt als höflich.

Planungshinweis

Wenn Sie eine geringe Alkoholtoleranz haben, sollten Sie im Ausland vor dem Trinken etwas Leichtes essen. In manchen asiatischen Kulturen (z. B. Thailand) gilt es als unschicklich, beim Abendessen deutlich angetrunken zu sein (dort wird Wert auf Beherrschung gelegt).

Achtung der Hierarchie am Tisch

Der soziale Rang spielt oft eine Rolle in der Tischsitte:

Korea: Die älteste Person genießt höchste Ehre. Sie nimmt zuerst Platz, wird zuerst bedient und beginnt erst nach dem Hinsetzen mit dem Essen. Warten Sie mit dem Essen, bis sie es tut. Schenken Sie Älteren oder Vorgesetzten zuerst ein. Stehen Sie auf, wenn sie zum Essen aufstehen. Diese Gesten unterstreichen den konfuzianischen Respekt vor dem Alter.
China: Auch Alter und Status spielen eine Rolle. Die älteste oder angesehenste Person sitzt am besten Platz (oft mit Blick zum Eingang) und wird in der Regel zuerst bedient. Bei einem Bankett richten sich Handgesten und Sitzordnung nach dem Alter. Wird ein Toast ausgesprochen, gebührt wiederum dem Gastgeber oder der ältesten Person die Ehre.
Äthiopien: Ältere essen zuerst vom gemeinsamen Teller. Jüngere oder Gäste warten, bis der Ältere den ersten Bissen genommen hat. Bieten Sie das Geliebte an Wenn Auch für sie ein kleiner Happen.
Allgemeiner Gastgeber/Gast: In vielen Kulturen (Japan, Westeuropa) spricht der Gastgeber einen Toast aus oder nimmt den ersten Schluck. Gäste sollten warten, bis der Gastgeber ihnen das Zeichen gibt, mit dem Essen oder Trinken zu beginnen. Steht der Gastgeber auf oder spricht er, stehen auch Sie auf und hören Sie zu.
Sitzplätze: Halten Sie Ausschau nach Namensschildern oder lassen Sie sich führen. Bei formellen Anlässen sitzt der ranghöchste Gast am nächsten zum Gastgeber. Bei informellen Anlässen nehmen Sie einfach Platz, sobald sich eine Gelegenheit bietet. Drängen Sie niemals einen Älteren von einem Stuhl mit Armlehne o. Ä. weg. In manchen asiatischen Kulturen ist eine leichte Verbeugung oder ein Nicken vor Älteren vor dem Essen angebracht (in Japan beispielsweise die leichte Verbeugung über den Essstäbchen).

Besondere Ernährungsbedürfnisse

Reisende haben heutzutage mehr Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen. Gehen Sie taktvoll damit um:

Allergien und Einschränkungen: Kommunizieren Sie klar und frühzeitig. Führen Sie nach Möglichkeit eine höfliche, prägnante schriftliche Erklärung in der Landessprache mit sich (z. B. in einem E-Mail-Postfach). "Ich bin allergisch gegen Erdnüsse"Erwähnen Sie Abneigungen nicht beiläufig; sagen Sie stattdessen: „Es tut mir leid, aber ich kann X nicht essen.“ „Ich hasse X“In vielen Gegenden kann die Ablehnung von Speisen als Beleidigung aufgefasst werden; wenn Sie ein Gericht aus allergischen oder religiösen Gründen nicht essen können, erklären Sie freundlich den Grund – Gastgeber haben oft Verständnis.
Vegetarisch/Vegan: In einigen Ländern (Indien, Teile Südostasiens) ist Vegetarismus weit verbreitet, daher sollte man ihn positiv erwähnen (z. B. „Ich bevorzuge fleischlose Speisen.“In westlichen Ländern sind die Kellner an die Ernährungsvorlieben gewöhnt und beraten Sie bei der Auswahl.
Bordverpflegung: Die Etikette im Flugzeug ist eine Mischung aus heimischen und ausländischen Gepflogenheiten. Vermeiden Sie stark riechende Speisen (Thunfisch, Durian, Curry) an Bord – was Ihnen schmeckt, könnte andere stören. Verwenden Sie Deckel und Servietten, um Gerüche und Krümel einzudämmen. Wenn Sie essen, achten Sie auf geringe Lautstärke (leise kauen, keine lauten Verpackungen). Tragen Sie während des Essens Kopfhörer oder lesen Sie leise, anstatt sich zu unterhalten, da Gespräche an Bord in manchen Kulturen als störend empfunden werden. Reinigen Sie nach dem Essen immer Ihren Klapptisch und Ihren Sitzplatz. Gehen Sie höflich auf Sonderwünsche (glutenfrei, halal, koscher, nussfrei) ein und bedanken Sie sich bei den Flugbegleitern.

Lokale Perspektive

Eine erfahrene Flugbegleiterin empfiehlt: „Überlegen Sie es sich gut, bevor Sie ein Thunfischsandwich oder scharfes Essen mit an Bord nehmen – viele Fluggesellschaften haben Richtlinien für nussfreie Speisen, und Ihre Mitreisenden wissen es zu schätzen, wenn Sie bei der Auswahl Ihrer Snacks Rücksicht nehmen.“ Dies soll nicht Ihre Geschmacksnerven beschämen, sondern den Komfort aller Passagiere in der Kabine gewährleisten. (Informieren Sie die Crew selbstverständlich immer über schwere Allergien.)

Essensregeln unterwegs

Ob im Flugzeug, Zug oder Bus, gute Manieren zählen immer noch:

Im Flugzeug: Wie bereits erwähnt: Vermeiden Sie stark riechende Speisen. Wenn Sie einen Snack zu sich nehmen, wählen Sie saubere Alternativen (Müsliriegel, Fruchtscheiben). Benutzen Sie nach Möglichkeit eine Serviette und waschen Sie sich die Hände. Wenn die Anschnallzeichen erloschen sind und die Crew isst, können in der Regel auch andere Passagiere essen. Fragen Sie im Zweifelsfall einen Flugbegleiter, ob es angebracht ist.
In Zügen/Bussen: Beachten Sie die örtlichen Gepflogenheiten. In Japan ist es beispielsweise üblich und sogar Teil der Reise, in einem Bummelzug (wie dem Shinkansen) zu essen (Ekiben, Bahnhofs-Bento). In vielen anderen Ländern (z. B. Frankreich oder Großbritannien) ist das Essen in Nahverkehrszügen hingegen unüblich und kann zu Missbilligung führen. Essen und Krümel sollten Sie immer auf Ihrem Sitzplatz aufbewahren und nicht auf den Sitzen anderer. Packen Sie sich gegebenenfalls Proviant ein.
Straßenessen: Bekannt für sein authentisches Esserlebnis, sollten Sie jedoch die lokalen Verhaltensregeln in Warteschlangen beachten. Waschen Sie sich die Hände (oder benutzen Sie Desinfektionsmittel), bevor Sie an einem Straßenstand mit den Fingern essen. In manchen Gegenden (z. B. in Indien und Teilen Chinas) ist es üblich, Speisen von Straßenständen zu teilen – nehmen Sie sich einfach einen kleinen Bissen auf einen Teller oder in eine Schüssel. Anderswo isst man Straßen-Sandwiches oder Wraps ganz selbstverständlich mit den Händen. Halten Sie Ihre Hand mit dem Essen immer außerhalb der Hosentasche!

Geschäftsessen im Ausland

Geschäftsessen verstärken kulturelle Signale. Berücksichtigen Sie den Kontext:

Formalität: Geschäftsessen ähneln oft den Regeln gehobener Restaurants. Kleiden Sie sich konservativ. Warten Sie immer, bis Sie vom Gastgeber an den Tisch gebeten werden; lassen Sie den Gastgeber bestellen (Ihre Wünsche können Sie nur äußern, wenn Sie danach gefragt werden).
Deutschland/USA: Begrüßen Sie sich mit einem festen Händedruck. Halten Sie etwas Abstand, bis Sie Platz genommen haben. Beachten Sie die üblichen westlichen Höflichkeitsregeln (Messer und Gabel, Anstoßen in kleinen Schlucken). In den USA beispielsweise ist es ratsam, etwas früher zu erscheinen und den Gastgeber das Brot brechen zu lassen oder ihm ein Zeichen zum Beginn des Essens zu geben.
Japan: Visitenkarten austauschen (meishiDas Essen mit Stäbchen ist ebenso Teil des Rituals wie die Verbeugung. Mahlzeiten beginnen oft mit einem kleinen Trinkspruch, dann folgt Stille während des Essens. Es ist üblich, mit den Stäbchen zu flüstern. "itadakimasu"Die Konversation verläuft meist zurückhaltend und respektvoll. Die ältere Person wird das Gespräch beginnen. Trinkgeld zu geben gilt in Japan als schwerer Fauxpas (und kann den Gastgeber in Verlegenheit bringen).
China: Das Anstoßen ist ein wichtiger Akt der Verbundenheit (gan bei (austrinken). Die Kellner könnten Sie bitten, mitzumachen. Es ist höflich, die Gläser der Kollegen nachzufüllen. Gehen Sie nicht vor dem Gastgeber. Zum Schluss ein höfliches „Verabschieden“. „xie xie“ und vielleicht eine leichte Verbeugung oder ein Nicken.
Naher Osten: Geschäftsessen dürfen etwas legerer sein (z. B. mit Mezze), dennoch sind konservative Kleidung und ein zurückhaltendes Auftreten angebracht. Vermeiden Sie Wein oder alkoholische Getränke (trinken Sie Wasser oder Kaffee, es sei denn, der Gastgeber lädt zu Alkohol ein). Herren erheben sich, wenn die ranghöchste Person den Raum betritt oder verlässt. Das Essen wird in geselliger Runde serviert; lassen Sie sich Zeit.

Lokale Perspektive

Ein Experte für Business-Etikette rät: „In jedem Land gilt: Bei einem Geschäftsessen geht es ebenso sehr um den Aufbau von Beziehungen wie ums Essen. Zeigen Sie Respekt vor den lokalen Gepflogenheiten auf subtile Weise: Achten Sie auf die Signale Ihres Gastgebers, machen Sie aufrichtige Komplimente und scheuen Sie sich nicht, eine kluge, höfliche Frage zu stellen, warum etwas auf eine bestimmte Weise gemacht wird. Das signalisiert Interesse.“

Trinkgeld-Etikette nach Region

Die Trinkgeldgewohnheiten variieren weltweit erheblich. Im Zweifelsfall informieren Sie sich diskret über die örtlichen Gepflogenheiten. im VorausNachfolgend finden Sie eine Kurzübersicht (wir empfehlen, die Angaben vor Reiseantritt zu überprüfen).

Land/Region	Restaurants	Sonstige Dienstleistungen
Vereinigte Staaten/Kanada	15–20 % des Rechnungsbetrags (vor Steuern) – üblich bei Bedienung. Buffets: ca. 10 %.	1–2 US-Dollar pro Gepäckträger; 10–15 % für Taxifahrer; 1–2 US-Dollar pro Nacht für die Zimmerreinigung.
Europa (Frankreich, Deutschland)	~5–10 % ist ein üblicher Aufrundungsbetrag; oft inklusive Bedienung; nicht obligatorisch	Üblicherweise wird der Taxipreis aufgerundet oder 1 € pro Gepäckstück gegeben; in Kneipen und Bars ist kein Trinkgeld üblich.
Vereinigtes Königreich/Irland	Aufrunden oder ca. 10 % für Gäste, die im Restaurant sitzen; in Kneipen (Selbstbedienung) nicht erforderlich.	Kleine Trinkgelder (1–2 £) für Hotels/Taxis werden gern gesehen, sind aber nicht erforderlich.
China/Japan	Nicht üblich; wird oft abgelehnt. (In Japan gilt Trinkgeld sogar als unhöflich.)	Kein Trinkgeld für Taxis oder Hotels.
Indien	Bei gutem Service werden manchmal 5–10 % gegeben; in vielen Restaurants sind es 10 %.	20–50 ₹ pro Gepäckträger; gelegentlich 10 % Aufschlag auf den Taxitarif.
Thailand	Etwa 10 %, wenn keine Servicegebühr erhoben wird; das Aufrunden kleiner Münzen ist üblich.	2–5 Baht Trinkgeld für Taxifahrer (auf die nächsten 10 Baht aufrunden); 20–50 Baht pro Nacht im Hotel.
Middle East	Variiert: Ägypten ~10–15 % in Restaurants; Golfstaaten (Dubai, Abu Dhabi) ~10 %. In Garküchen oder Teestuben oft nicht zu erwarten.	Üblicherweise gibt man dem Hotelpersonal 5–10 % Trinkgeld; in Moscheen oder an religiösen Stätten wird kein Trinkgeld erwartet.
Lateinamerika	Üblicherweise 10–15 %, falls nicht inbegriffen; in einigen Ländern (z. B. Brasilien) sind 10 % Servicegebühr oft bereits in der Rechnung enthalten.	Etwa 1 US-Dollar pro Gepäckträger; manchmal 10 % für Reiseleiter.
Australien/Neuseeland	Bei hervorragendem Service sind etwa 10 % üblich; nicht üblich (Australier geben selten Trinkgeld).	Runden Sie den Taxipreis um ein paar Dollar auf, oder um ein paar Dollar pro Gepäckstück, dies ist jedoch nicht verpflichtend.

Praktische Informationen: Prüfen Sie immer Ihre Rechnung – in vielen Restaurants in Europa und Asien ist das Bedienungsgeld gesetzlich inbegriffen. In diesem Fall ist kein zusätzliches Trinkgeld nötig. In Japan und China sollte man kein Bargeld auf dem Tisch liegen lassen und dem Servicepersonal kein Trinkgeld direkt geben. Ein höfliches „Danke“ genügt.

Spickzettel für Tischmanieren nach Ländern

Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Punkte zum schnellen Nachschlagen zusammen.

Land	Primäre Küchenutensilien	Blechveredelung	Wichtige Tabus
Japan	Essstäbchen (zum Nudeln schlürfen)	Alles aufbrauchen (Verschwendung ist unerwünscht)	Keine Essensreste; kein Stäbchenklopfen (keine aufrechte Trauergeste)
China	Essstäbchen (zum Servieren)	Lassen Sie eine kleine Menge (voll) zurück	Stecke die Essstäbchen nicht nach oben; nimm dir nicht ungefragt den letzten Bissen.
Korea	Essstäbchen und Löffel	Austrinken (höflich); oder Soju einfach trinken	Wartet auf die Älteren; gießt mit beiden Händen ein
Thailand	Gabel und Löffel (die Gabel schiebt das Essen nur auf den Löffel)	Iss alles vom Teller (Essen ist ein Geschenk).	Die Gabel niemals direkt in den Mund stecken
Indien	Hände (nur rechte Hand)	Abschlussplatte (Zeichen der Anerkennung)	Keine linke Hand benutzen; Hände waschen; keine Lebensmittel verschwenden.
Marokko	Hände (nur rechte)	Alles vom gemeinsamen Teller essen (Verderbnisgefahr)	Arme nicht verschränken; linke Hand nicht benutzen
Äthiopien	Injera-Brot (Handbrot)	Abwaschen (der Gastgeber erwartet einen sauberen Teller)	Das älteste Kind isst zuerst; Gorsa-Häppchen werden akzeptiert.
Frankreich	Gabel und Messer (Continental)	Alles aufessen, insbesondere den Hauptgang	Ellbogen nicht auf dem Tisch ablegen; Hände auf der Tischkante lassen.
Italy	Gabel und Messer	Alles aufessen; keine Nudeln mehr übrig	Nach dem Mittagessen kein Cappuccino; kein Ketchup/Parmesan auf Pasta
Spanien	Gabelung (kontinental)	Alle essen oder Tapas teilen	Kein Handy am Tisch; immer „¡Buen provecho!“ zu Vorbeigehenden sagen.
Russia	Gabel und Messer	Etwas übrig lassen (zufrieden), oder aufessen (Hungerzeichen)	Fußsohlen nicht zeigen; auf das Zeichen des Gastgebers warten.
USA/Kanada	Gabel und Messer	Sie können den Rest essen, wenn Sie möchten; Reste sind in Ordnung.	Trinkgeldservice (15–20 %); keine Ellbogen auf dem Tisch
Mexiko	Gabel und Messer (und Hände für Tacos)	Iss so viel du willst; teile Salsas und Saucen.	„Buenas tastas!“ vor dem Essen; versuchen Sie es Tapas wie das Teilen von Chips/Salsas

Häufig gestellte Fragen (FAQ): Antworten auf Fragen zur Tischsitte

Frage 1: Welche Tischmanieren sollte man auf Reisen unbedingt beachten?
A: Beachten Sie immer zuerst die lokalen Gepflogenheiten – im Zweifelsfall beobachten Sie den Gastgeber. Zu den wichtigsten Praktiken gehört es, (in vielen Ländern) mit der rechten Hand zu essen, zu warten, bis Ältere oder Gastgeber mit dem Essen beginnen, und einige höfliche Ausdrücke in der Landessprache zu lernen. Zeigen Sie Ihre Dankbarkeit, indem Sie das Essen loben oder sagen: "Danke" Im Nachhinein. Wenn Sie einen Fehler machen, entschuldigen Sie sich aufrichtig; die meisten Menschen verstehen, dass Ausländer nicht alle Regeln kennen können.

Frage 2: Wie unterscheiden sich die Essgewohnheiten weltweit?
A: Es gibt unzählige Unterschiede. In Japan gilt es beispielsweise als höflich, Suppe zu schlürfen, in westlichen Ländern hingegen nicht. In Indien und Teilen Afrikas isst man mit den Händen, in Europa und Amerika mit Besteck. In manchen Kulturen (China, Naher Osten) lässt man etwas Essen übrig, um zu zeigen, dass man satt ist, während es in anderen (Japan, Griechenland) respektvoll ist, den Teller leer zu essen. Es ist wichtig, sich vor der Reise über länderspezifische Tabus zu informieren (wie zum Beispiel, dass man in Ostasien die Essstäbchen nicht senkrecht in die Hand nimmt).

Frage 3: Warum ist Tischmanieren auf Reisen wichtig?
A: Tischmanieren spiegeln die Werte einer Kultur wider. Wer diese Gepflogenheiten respektiert, zeigt Wohlwollen und Interesse am Lebensstil des Gastgebers. Höfliches Verhalten am Tisch schafft Vertrauen zu den Einheimischen und vermeidet unbeabsichtigte Kränkungen. Essen ist ein tiefgreifendes kulturelles Erlebnis – die Einhaltung der Tischmanieren (wie die Verwendung lokaler Ausdrücke oder das angemessene Annehmen/Ablehnen von Nachschlag) zeugt von Einfühlungsvermögen und führt oft zu herzlicher Gastfreundschaft.

Frage 4: Was soll ich tun, wenn ich jemanden bei einem Essen versehentlich beleidigt habe?
A: Bewahren Sie Ruhe und entschuldigen Sie sich höflich. Ein einfacher Satz wie „Tut mir leid, das wusste ich nicht“ genügt meist. Ein Lächeln und echter Respekt (auch wenn Sie die Sprache nicht sprechen) wirken Wunder. In vielen Kulturen bevorzugen Gastgeber Gäste, die sich Mühe geben, anstatt solche, die sich hinter steifen Manieren verstecken. Später können Sie, falls angebracht, humorvoll Jetlag oder Sprachbarrieren als Ausrede benutzen – Bescheidenheit entschärft die Situation.

Frage 5: Wie kann ich als Tourist typische Fauxpas beim Essen vermeiden?
A: Informieren Sie sich vor Ihrer Reise über die Gepflogenheiten. Wissen Sie beispielsweise, ob in einem Land mit den Händen gegessen wird (Indien), mit Stäbchen gegessen wird (Japan) oder auf kontinentale Art gegessen wird (Frankreich). Führen Sie eine Übersetzungskarte für Allergien oder besondere Ernährungsbedürfnisse mit sich. Ahmen Sie bei Ihrer ersten Mahlzeit nach der Ankunft die einheimischen Gäste nach: Machen Sie nach, wie sie das Besteck halten, Tee servieren oder toasten. Vermeiden Sie offensichtliche Tabus (z. B. sollten Sie in China nicht sofort mit dem Essen beginnen, sondern warten, bis…). "itadakimasu" (In Japan). Achten Sie beim Bestellen auf die Portionsgrößen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden (insbesondere, da in manchen Ländern ein leerer Teller bedeutet, dass man hungrig bleibt). Mit der Zeit sammeln Sie kleine „Insiderregeln“ – jede einzelne trägt dazu bei, Vertrauen und Wohlbefinden aufzubauen.

Frage 6: Welche praktischen Tipps gibt es für Geschäftsreisende zum Thema Essen?
A: Lassen Sie den Gastgeber das Tempo vorgeben: Warten Sie, bis Ihnen ein Platz zugewiesen wird, und tauschen Sie Visitenkarten (in Ländern wie Japan) mit beiden Händen aus. Bei formellen Abendessen beginnen Sie erst mit dem Essen, wenn die ranghöchste Person begonnen hat. Halten Sie die Konversation locker und höflich (vermeiden Sie kontroverse Themen). Männer sollten Frauen oder Älteren den Vortritt lassen. "Danke" In manchen Kulturen ist eine Verbeugung oder ein Nicken beim Empfang eines Toasts oft höflich. Informieren Sie sich außerdem vor dem Essen über die Gepflogenheiten beim Trinkgeldgeben – was in einem Land üblich ist, kann in einem anderen als unhöflich gelten.

Frage 7: Ist es jemals in Ordnung, mir angebotenes Essen abzulehnen?
A: Manchmal muss man es ablehnen (Allergien, Speisevorschriften usw.), aber man sollte es behutsam tun. In vielen Kulturen (Naher Osten, Südasien) ist es üblich, ein Essensangebot abzulehnen (man besteht ein- oder zweimal darauf), also sagen Sie „Nein, danke.“ Nehmen Sie das erste Angebot freundlich an und lächeln Sie beim zweiten. Sollten Sie etwas wirklich nicht essen können, wird eine kurze Entschuldigung mit Erklärung meist akzeptiert. Lehnen Sie stets dankend ab, nicht mit einem direkten „Nein“. "Danke" (Danke auf Arabisch) oder "Danke" (Danke auf Portugiesisch) nach einer Absage ist höflich.

Frage 8: Wie gehe ich im Ausland mit Servicegebühren oder Trinkgeldern um?
A: Prüfen Sie Ihre Rechnung auf Bedienungsgebühren. Ist eine Bedienungsgebühr (oft ca. 10–15 %) gesetzlich enthalten (wie in Frankreich und Japan), ist kein zusätzliches Trinkgeld nötig. In anderen Ländern wird Trinkgeld zwar geschätzt, ist aber nicht obligatorisch. In Europa ist es üblich, im Restaurant ca. 5–10 % aufzurunden oder hinzuzufügen. In Nordamerika werden für guten Service 15–20 % erwartet. Informieren Sie sich vor Reiseantritt immer über die Gepflogenheiten im jeweiligen Land, um unangenehme Situationen zu vermeiden.

Frage 9: Welche wichtigen Fragen sollte ich mir stellen oder über welche Themen sollte ich mich informieren, bevor ich meine erste Mahlzeit in einem neuen Land einnehme?
A: Informieren Sie sich über die gängige Essgewohnheit (Hände, Stäbchen, Gabel). Lernen Sie ein oder zwei Sätze für die Mahlzeiten (bitte, danke). Fragen Sie Ihren Hotelconcierge oder einen Freund vor Ort: „Ist es in Ordnung, Besteck zu benutzen?“ oder „Sollte ich im Restaurant meine Schuhe ausziehen?“ Lesen Sie Kurzanleitungen (wie diese hier!). Wenn Sie mit einheimischen Kollegen essen, können Sie diskret fragen, was höflich ist: „Soll ich mit dem Essen warten?“ oder „Wie esse ich dieses Gericht?“ Die meisten Menschen wissen die Mühe zu schätzen.

Frage 10: Gibt es spezielle Essensregeln beim Besuch von Privatpersonen?
A: Die Tischmanieren können strenger sein. Schuhe ausziehen, wenn es üblich ist. Warten Sie, bis Ihnen ein Platz zugewiesen wird. Achten Sie auf Hinweise zum Selbstbedienen – in manchen Kulturen (Mexiko, Äthiopien) werden die Gäste vom Gastgeber bedient, in anderen (Großbritannien, USA) bedient sich jeder selbst von einer gemeinsamen Schüssel. Loben Sie das Essen aufrichtig. Es ist oft höflich, hin und wieder Hilfe anzubieten (z. B. Teller abräumen). Und vergessen Sie nicht, sich vor der Abreise herzlich bei Ihren Gastgebern zu bedanken.

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