Tyrolsk Gröstl
Tiroler Gröstl, en solid og rustik ret fra Østrigs Tyrol-region, serveres normalt med et spejlæg ovenpå. Den er en smagsoplevelse af kartofler, løg og kødrester. Dette beroligende måltid, der traditionelt er lavet til at spise rester, har udviklet sig til at blive en elsket klassiker i det østrigske køkken.
Backhendl
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Denne klassiker fra det østrigske køkken, der oprindeligt var et fokuspunkt ved det wienske hof i det 18. århundrede, er siden blevet en national skat. Backhendl, der ofte spises med en frisk salat eller kartoffeltilbehør, er en simpel, men dekadent…
Ostespätzle
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost. Den omtales undertiden som den alpine fætter til mac and cheese. En topping af sprødstegte løg giver en god sprødhed, hvilket gør den til en elsket comfort food i Østrig og de omkringliggende alpine områder.
Tafelspitz
Tafelspitz, et klassisk østrigsk køkken med enkelhed og elegance, er blandt de mest kendte retter i Wien. Oksekød af høj kvalitet simret i en bouillon med aromatiske ingredienser danner Tafelspitz, et potpourri af smagsoplevelser og teksturer. Det langtidsstegte oksekød, der normalt skæres fra bagbenet, fremhæver Østrigs passion for premiumkød og krævende tilberedningsteknikker.
Wienerschnitzel
Wienerschnitzel er indbegrebet af essensen af østrigsk køkken. Denne ret, der er kendt for sit bløde kalvekød indeni og sin sprøde, gyldne skorpe, indfanger virkelig Østrigs gastronomiske fortid. Wienerschnitzel er perfekt til familiemiddage eller særlige begivenheder og er et simpelt, men elegant måltid, der vil sende dine smagssanser direkte til Wien.
Caprese salat
Caprese-salat, også kendt som "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Denne ret, der oprindeligt stammer fra øen Capri, fremhæver de levende farver i grønt, hvidt og rødt og afspejler dermed kernen i italiensk madlavningshistorie. Frisk mozzarella di bufala, saftige tomater, aromatiske basilikumblade, førsteklasses ekstra jomfruoliven…
Panzanella Salat
Panzanella, eller panmolle, er en toscansk brødsalat, der repræsenterer de centrale karakteristika for italiensk sommerkøkken. Oprindelsen kan identificeres i det 16. århundrede, præget af dens første reference i italiensk litteratur af den florentinske kunstner og digter Bronzino. Som en afspejling af dens beskedne oprindelse som en måde at bruge gammelt brød på, kommer udtrykket "panzanella" sandsynligvis fra ordene ...
Bruschetta
Bruschetta, der på italiensk udtrykkes som "broo-SKET-ta", repræsenterer en elsket antipasto, der indkapsler essensen og smagene i det italienske køkken. Denne ret, der stammer fra det antikke Rom, blander behændigt flere teksturer og smagsoplevelser, der afspejler middelhavsmadlavningsideer. Opskriften kræver rustikt italiensk brød, som forbedres ved at gnide det med rå hvidløg; derefter dryppes ekstra jomfruolivenolie over; til sidst...
Focaccia
Focaccia, et typisk italiensk fladbrød, er kendetegnet ved sin sprøde, gyldne skorpe og bløde, luftige indre. Dette brød, der stammer fra kystområdet i Ligurien, især Genova, har flere anvendelser i italiensk madlavning. Det spises ofte alene, som tilbehør eller som basis for sandwich. Ofte forbedret med olivenolie, krydderurter og groft havsalt, har den forsænkede overflade...
Penne all'Arrabbiata
Penne All'Arrabbiata er en elsket italiensk pastaret, der eksemplificerer de robuste og levende smagsoplevelser fra italiensk gastronomi. Denne ret, der oprindeligt stammer fra Rom i Lazio-området, er et ret moderne supplement til det italienske køkken, og den menes at have udviklet sig i 1950'erne eller 1960'erne. Penne pasta, tomater, hvidløg, røde chilipeber, ekstra jomfruolivenolie og Pecorino Romano-ost udgør…
