Paidakia er Grækenlands mest typiske grillede lammekoteletter, en sjælemættende fast bestanddel af både tavernaer ved havet og grillfester i baghaven. Disse møre ribbenkoteletter er let marineret i ...
Fasoláda (Φασολάδα) kaldes ofte Grækenlands nationalret – en varm og mættende hvid bønnesuppe, der har næret familier i generationer. Enkle ingredienser – bønner, ...
Pastítsio (παστίτσιο) er en elsket græsk pastaret, sommetider beskrevet som Grækenlands svar på lasagne. Den stammer fra De Joniske Øer og er inspireret af italiensk pasticcio, ...
Papoutsakia (bogstaveligt talt "små sko" på græsk) er en elsket comfort food i Grækenland. Denne klassiske ret består af auberginer udhulet i bådformer og fyldt ...
Biancomangiare, der betyder "hvid ret" på italiensk, er en traditionel dessert, der har været en fast bestanddel af de italienske borde i århundreder. Denne raffinerede og fløjlsbløde buddinglignende ...
Den berømte italienske pastaret Penne Alla Bolognese kombinerer den behagelige tekstur af penne pasta med den stærke smag af bolognese sauce. Penne pasta, som kommer ...
Penne alla Gricia er kendetegnet ved sin enkelhed, førsteklasses ingredienser og stærke smagsoplevelser og er en klassisk romersk pastaret, der bedst legemliggør kernen af italiensk ...
Pizza Vegetariana repræsenterer en interessant tilpasning af traditionel italiensk pizza, specielt designet til at imødekomme præferencer hos vegetarer og dem, der nyder grøntsager. Efter ...
Penne alla Amatriciana, med sin klassiske pastaret, indfanger en stor del af den italienske gastronomiske arv. Denne ret, der stammer fra Amatrice i Lazio-området, ...
Penne All'Arrabbiata er en elsket italiensk pastaret, der eksemplificerer de robuste og levende smagsoplevelser fra italiensk gastronomi. Den stammer fra Rom i Lazio-området, ...
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og velsmagende ret, stammer fra Steiermark i Østrig. Denne klassiske middag hylder mørt svinekød, der simrer til perfektion i en noget syrlig bouillon ...
Liptauer, en elsket og pikant osteblanding, er nu en fast bestanddel af centraleuropæisk madlavning. Med rødder i Slovakiets, Østrigs og Ungarns fælles fortid, ...
Semmelknödel, en æret ret i østrigsk gastronomi, er et udtryk for nationens rige kulinariske tradition. Disse brøddumplings, der ofte ledsages af retter som gullasch, stegt flæsk eller surkål, ...
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk ...
Brettljause er et elsket måltid fra Østrig, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som en ...
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet ...
I det østlige Kroatien, blandt lavlandsmarkerne og flodsletterne i Slavonien og Baranja, er Čobanac centrum for mange sammenkomster. Denne paprika-inspirerede ret med blandet kød ...
Kotlovina tilhører den gruppe af retter, der øjeblikkeligt signalerer en sammenkomst. I byer og landsbyer i det nordvestlige Kroatien, især omkring Zagreb og de små ...
Žganci tilhører familien af ydmyge grødretter, der engang brødføde landlige husholdninger dag efter dag, men som stadig dukker op på moderne kroatiske borde, når en ...
I de frugtbare sletter i det østlige Kroatien, hvor Donau og Drava-floderne skærer sig gennem egeskove og gyldne hvedemarker, er der en århundreder gammel tradition for ...
Krk-øen ligger i det nordlige Adriaterhav, lige ud for den kroatiske kyst, hvor havvind, kalksten og sparsom vegetation former livet ved jordoverfladen. ...
Tcharek el Aarian (ofte forkortet til tcharek) er traditionelle algeriske halvmånekager fyldt med krydret mandelpasta. Hver kage starter som en trekant af mør ...
Harira er en elsket nordafrikansk suppe, der serveres under Ramadanen, og den algeriske version er fyldig og varm. I denne opskrift serveres mørt lammekød og aromatisk ...
Chorba Beïda, bogstaveligt talt "hvid suppe", er en klassisk algerisk kylling- og vermicelli-suppe, der traditionelt serveres til iftar. Dens blide safran- og kanelnoter skaber en ...
I Aurès-bjergene og ørkenerne bagved er chakhchoukha et yndet festmåltid. Denne solide gryderet er lavet af revet fladbrød og en fyldig tomatbaseret sauce ...
På de høje plateauer i Algeriets M'Sila-provins er Zviti (også kaldet Slata Mahras) en brændende relikvie fra ørkentraditionen. Denne rustikke morter-og-støder-salat forvandler ...
Galinha Grelhada à Cafrial er en berømt ret i det angolanske køkken, der afspejler en blanding af indfødte afrikanske og portugisiske kulinariske traditioner. Tilberedningen begynder med ...
Cabidela à Angolana er en fyldig og velsmagende kyllingegryderet, der er unik for Angola. I denne ret simres en kylling (eller nogle gange and) med aromaer, ...
Kizaca (nogle gange stavet Quizaca eller Kisaca) er en elsket angolansk gryderet lavet med kassavablade og jordnødder. Ofte beskrevet som en kraftig grøn jordnøddesauce, ...
Feijoada Angolana er Angolas version af den berømte portugisiske bønnesuppe, tilpasset lokale ingredienser. Denne ret i én gryde simrer bønner med kylling, krydret pølse og ...
