Arakas Laderos er en ydmyg, men dybt mættende græsk gryderet af ærter og gulerødder, der simrer blidt i olivenolie og tomat. Navnet betyder bogstaveligt talt ...
Græsk Aginares a la Polita er en lys artiskokgryderet med gulerødder, ærter og dild i en citronagtig olivenoliebouillon. Møre artiskokhjerter simrer ...
Fasoláda (Φασολάδα) kaldes ofte Grækenlands nationalret – en varm og mættende hvid bønnesuppe, der har næret familier i generationer. Enkle ingredienser – bønner, ...
Hórta (hortá) henviser til en række bladgrøntsager, der vokser vildt eller i private haver over hele Grækenland. Om foråret og den tidlige sommer samler grækerne ...
Bougátsa er en varm græsk wienerbrød lavet af lag af sprød filodej fyldt med en fyldig vaniljecreme eller ost. Den stammer fra det nordlige Grækenland og er ...
Focaccia, et typisk italiensk fladbrød, kendetegnes af sin sprøde, gyldne skorpe og bløde, luftige indre. Det stammer fra kystområdet i Ligurien, især Genova, ...
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Torone, en traditionel italiensk konfekture, laves ved at blande honning, sukker, æggehvider og ristede nødder til en sej, duftende og let sprød blok ...
Panna Cotta, der stammer fra Piemonte-regionen i Italien, er en populær dessert lavet ved at simre fløde, mælk og sukker, blande det med gelatine og ...
Pizza Vegetariana repræsenterer en interessant tilpasning af traditionel italiensk pizza, specielt designet til at imødekomme præferencer hos vegetarer og dem, der nyder grøntsager. Efter ...
Caprese-salat, kaldet "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Oprindeligt fra ...
Kernen i østrigsk gastronomi er den bløde gærdejsbolle, der er et udtryk for den behagelige hygge i det alpine køkken. Germknödel bliver mere og mere ...
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost, og omtales undertiden som ...
Kaiserschmarrn, der blev betragtet som en delikatesse i Østrig og andre tidligere østrig-ungarske kejserrige, er en overdådig og overdådig gastronomisk kreation, der kendetegnes af sin interessante historiske baggrund og ...
Kaspressknödel, en elsket traditionel ret, repræsenterer Østrigs bidrag til comfort food, ideel til at varme både krop og sjæl på kolde alpedager. Disse velsmagende ...
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og velsmagende ret, stammer fra Steiermark i Østrig. Denne klassiske middag hylder mørt svinekød, der simrer til perfektion i en noget syrlig bouillon ...
Den berømte østrigske suppe Grießnockerlsuppe er et udtryk for enkelhed og stor tilfredsstillelse. I Østrig og andre steder bliver de delikate, skylignende semuljeboller, der kombineres med en fyldig bouillon, en ...
Langs Adriaterhavets kalkstenskyster, fra Dalmatien op mod Kvarner, er der få emner om fisk og skaldyr, der vækker så stærke følelser som daddelskaller eller prstaci. Disse ...
Langs den dalmatiske kyst er grillet fisk, eller riba na gradele, mindre en enkeltstående opskrift og mere en fælles vane ved kysten. I fiskerbyer fra ...
Dildsuppe, eller juha od kopra, hører til blandt de stille klassikere i kroatisk hjemmelavet mad. I oversigter over nationale retter optræder den sammen med melsuppe, ...
Česnjovka, ofte kaldet "hvidløgs-pølse", skiller sig ud blandt de mest elskede kødsorter i det kontinentale Kroatien på grund af sin dristige og umiskendelige smag. Den kommer fra Turopolje-regionen ...
Rićet tilhører den familie af tykke gryderetter med korn og bønner, der engang var drivkraften bag landbrugsarbejde, bjergvandringer og lange vinteraftener i Centraleuropa. I Kroatien ...
Under en kappe af gyldne lag gemmer algerisk baklawa på århundreders tradition i hver delikat bid. Denne aromatiske mandel- og valnøddedej er sødet med honning og ...
Rechta (fra arabisk reeshta, der betyder "tråd") er en signaturret fra Algier og Blida, selvom den nydes i hele Algeriet med regionale islæt. Legendens attributter ...
Matloue – også kaldet Khobz Tajine – er et sødt, svampet fladbrød, der er værdsat i det algeriske køkken. Det formes til tykke runde stykker og bages langsomt på en ...
Home Mchawcha (undertiden kaldet tahboult) er en traditionel kabylsk honningkage, der ofte beskrives som en "omelet"-kage. Den simple dej indeholder æg, mel, semulje, en ...
Zlabia (også kaldet zouzbia eller zalabia) er elskede honning-gennemblødte fritters i Algeriet og i hele Maghreb under Ramadan og festlige lejligheder. Hver zlabia er en ...
Empadas Angolanas er miniature håndlavede tærter, der er dybt forankret i angolansk tradition. Disse gyldne lommer hylder en blanding af portugisisk bagning og lokale afrikanske smagsoplevelser. I ...
Quibeba er en traditionel angolansk gryderet, der fremhæver okraens unikke tekstur som et naturligt fortykningsmiddel. Friske okrakapsler trimmes og hakkes, hvorefter ...
På Angolas vindblæste kyster er Muxiluanda en berømt måde at nyde fyldige atlantiske østers på. Denne ret kan tilberedes enten grillet eller forsigtigt ...
Feijoada Angolana er Angolas version af den berømte portugisiske bønnesuppe, tilpasset lokale ingredienser. Denne ret i én gryde simrer bønner med kylling, krydret pølse og ...
