Zwiebelrostbraten, Østrigs elskede version af oksesteg med løg, er en solid og smagfuld ret, der eksemplificerer landets forskellige kulinariske traditioner. Wienerkøkkenet nyder især dette måltid og fungerer ofte som midtpunktet til søndagsmiddage eller fester. Mørt oksekød, velsmagende sovs og sprødstegte løg tilsammen skaber en mættende og velsmagende middag, der helt sikkert vil imponere.
4
portioner20
minut1
time520
kcalZwiebelrostbraten er en solid og smagfuld ret fra Østrig, der fremhæver landets rige kulinariske traditioner. Med mørt oksekød, velsmagende sovs og sprødstegte løg er den et almindeligt omdrejningspunkt til søndagsmiddage eller festlige begivenheder. Opskriften kræver to spiseskefulde hvedemel, salt, sort peber, vegetabilsk olie, smør og fire skiver oksekødsbiff. Sovsen kræver hakket hvidløg, tomatpuré, oksebouillon, tør rødvin, paprika, sennep, sukker, worcestershiresauce, frisk persille og tyndt skåret løg. De stegte løg er tyndt skåret løg, hvedemel og vegetabilsk olie til stegning. Stød bøfferne forsigtigt, krydr dem med salt og peber og derefter med mel for at gøre oksekødet klar. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun oksekødet på hver side i to til tre minutter, indtil det er gyldenbrunt. Steg løgene i den samme stegepande, indtil de er bløde og gyldenbrune. Tilsæt derefter tomatpuré og hvidløg. Deglasér panden med rødvin, og tilsæt derefter oksebouillon, paprika, sennep, sukker og worcestershiresauce. Steg oksekødet, indtil det er mørt, 25 til 30 minutter. Varm olie op i en dyb stegepande eller gryde til 180 °C (350 °F), vend de skivede løg i mel, og steg dem portion efter portion, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Server med klassisk østrigsk tilbehør, herunder smørristede nudler, kartoffelmos eller spaetzle, pynt med persille.
4 skiver oksekød (ca. 150-200 g pr. stk.)
2 spiseskefulde hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sort peber
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spiseskefuld smør
2 store løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, hakket
1 spiseskefuld tomatpuré
200 ml oksebouillon
100 ml tør rødvin (valgfrit)
1 tsk paprika
1 tsk sennep
1 tsk sukker
1 tsk Worcestershiresauce
1 spiseskefuld hakket frisk persille (til pynt)
2 mellemstore løg, tyndt skåret
2 spiseskefulde hvedemel
Vegetabilsk olie til stegning
