Backhendl
Østrigske nationalretterBackhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt…
Brettljause er et elsket østrigsk måltid, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som et koldt måltid med et udvalg af kød, oste, brød, syltede agurker og pålæg, og er en klassisk skildring af østrigsk kulinarisk historie. Brettljause er en fest for sanserne og ganen, da det traditionelle træbræt ("Brettl"), som ingredienserne præsenteres på, definerer dens navn.
4-6
portioner15
minut500
kcalBrettljause præsenterer et udvalg af østrigsk koldtbordsmad, der udfolder sig med ligefrem generøsitet snarere end kunstfærdighed. På et kraftigt træbræt ligger tynde skiver af Speck, salami og landskinke sammen med både af tyrolsk bjergost og emmentaler. Cornichoner og syltede løg giver et klart modspil, mens surkål giver en mild syrlighed. Friske tomat- og agurkeskiver giver et kølende element, og en klat smør med hakket persille eller purløg ligger klar til at blive smørt. For at samle retten starter man med at arrangere det charcuterie i overlappende bånd ned langs midten af brættet. Ostene skæres i mundrette stykker og lægges ved siden af deres modstykker. Brød - helst et solidt rugbrød eller landbrød - skæres i tykke skiver og spredes i kanterne. Små retter indeholder skarp sennep og revet peberrod, der giver et skarpt løft mellem bidderne. Fadet nydes bedst med en sprød østrigsk vin, en lys lagerøl eller, som et alkoholfrit alternativ, friskpresset frugtjuice.
Assorteret charcuteri - 200 g (f.eks. speck, salami eller skinke)
Oste - 200 g (f.eks. tyrolsk bjergost, Emmentaler eller en stærk lokal ost)
Brød - 1 baguette eller et rustikt brød (sprødt og skåret i skiver)
Syltede grøntsager - 100 g (f.eks. syltede agurker, løg eller surkål)
Friske grøntsager - 1-2 tomater, 1 agurk (i skiver)
Spreads - 2 spsk sennep, 2 spsk peberrod
Oliven - 100 g (valgfrit)
Urter - En håndfuld frisk persille eller purløg til pynt
Smør - 2 spsk (valgfrit)
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt…
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost. Den omtales undertiden som…
Blandt Østrigs mest elskede kulinariske lækkerier er Sachertorte, en fyldig chokoladekage med masser af historie. Denne tærte er berømt for sin sofistikerede præsentation og komplekse smag…
Æblestrudel, kendt på originalt tysk som Apfelstrudel, går ud over simpelt wienerbrød og afspejler Østrigs rige gastronomiske arv, som ikke kun er elsket i Wien, men også…
Kartoffelknödel, eller kartoffeldumplings, er en fast bestanddel af østrigsk madlavning. Server disse bløde, bløde dumplings med lækre stege eller gryderetter eller som en del af en…
