Lissabon – City Of Street Art
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Ligesom mange tidligere portugisiske kolonier nyder Angola fyldige, ægbaserede søde sager. Pudim de Leite er et klassisk eksempel: en silkeblød cremeflan karamelliseret med sukker. Denne dessert starter som en dyb, ravfarvet karamel, der dækker en form, og en cremet cremeflan lavet af sødet kondenseret mælk, sødmælk og friske æg. I Angola dampes denne flan traditionelt i en overdækket gryde i stedet for at blive bagt i en ovn – en praktisk metode, når ovne er knappe. Resultatet er en tæt, mør budding kronet med en sød karamelsauce. Hver skive er glat og gnidende, hvor den gyldne karamel siver ned i cremen.
Denne flan serveres ofte til festlige måltider og familiesammenkomster i Angola. Den passer vidunderligt til tropiske smagsoplevelser: et drys limeskal tilføjer friskhed, eller et strejf af vanilje eller rom giver en duftende note. Cremen er fyldig uden at være tung, da dampmetoden tilbereder æggene forsigtigt. Pudim de Leite er i bund og grund Angolas version af en latinamerikansk karamelflan, men den er lavet unikt angolansk på grund af teknik og ingrediensforhold. At gøre den føles næsten ceremoniel: sukkeret koges langsomt til karamel, æggene og den kondenserede mælk piskes forsigtigt og derefter forsigtigt dampes for at stivne cremen. Indsatsen betaler sig i en klassisk dessert, der føles både elegant og hjemlig.
8
portioner15
minutter50
minutter280
kcal4
timerDenne Pudim de Leite er en nem og imponerende angolansk karamelcreme. Først smeltes sukker til karamel og hældes i en brødform eller form. Derefter piskes en creme af sødet kondenseret mælk, sødmælk, æg og smagsstoffer sammen. Hæld denne blanding over den stivnede karamel, dæk derefter formen til og placer den i en stor gryde med simrende vand (et vandbad). Damp det forsigtigt i ca. 45-60 minutter, indtil tærten er stivnet. Køl den godt ned, og tag den derefter ud af formen: den rige karamelsirup vil flyde over den cremede, blege creme. Teksturen er silkeagtig og tæt, men alligevel mør. Denne dessert, der kan laves i forvejen, holder sig godt, så den er ideel til særlige lejligheder eller weekendgodter.
395 g (1 dåse) sødet kondenseret mælk – giver sødme og cremet konsistens (eller brug en tilsvarende mængde kondenseret mælk plus sukker efter smag).
395 ml (1 dåse) sødmælk – giver fylde og mildner sødmen (juster med kokosmælk, hvis den er mælkefri).
4 store æg – piskede; de binder cremen og giver struktur.
150 g sukker – til karameltoppingen (ca. ¾ kop granuleret sukker).
½ tsk vaniljeekstrakt (valgfrit) – for ekstra aroma.
En knivspids salt – fremhæver den samlede smag.
Lav karamellen (10 minutter): I en lille gryde blandes 150 g sukker med en smule vand (lige nok til at fugte). Kog ved middel varme uden omrøring, men vend panden rundt, indtil sukkeret smelter og får en gylden, ravfarvet farve. Hæld straks den varme karamel i en varmebestandig brødform eller tærteform, og vip den for at dække bunden jævnt. Sæt til side for at køle af og stivne.
Tilbered cremen (5 minutter): I en skål piskes æggene let med en knivspids salt. Tilsæt den sødede kondenserede mælk, almindelig mælk og vaniljeekstrakt; pisk indtil det er glat og godt blandet. Pas på ikke at lave for mange bobler.
Fyld formen (2 minutter): Hæld vaniljeblandingen forsigtigt over den afkølede karamel i formen. Fyld ikke for meget. Bank formen let mod køkkenbordet for at fjerne eventuelle luftbobler. Dæk formen tæt med aluminiumsfolie for at forhindre vand i at sive ind.
Damp flanen (50 minutter): Placer den tildækkede form i en stor gryde med ca. 5 cm kogende vand (vandet skal nå halvvejs op ad formens sider). Dæk gryden til og lad det simre ved svag varme. Damp forsigtigt i ca. 45-60 minutter, eller indtil cremen lige akkurat har stivnet (en kødnål stukket i midten skal komme ren ud). Hvis vandstanden falder for lavt, tilsættes der forsigtigt mere varmt vand.
Afkøl og tag formen ud (mindst 4 timer): Tag formen ud af vandbadet. Lad flanen køle af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer (natten over er bedst). Før den til servering, kør en kniv langs kanterne, vend den på en tallerken og løft den af formen. Skær i skiver og nyd den med den lækre karamelsauce, der drypper over hvert stykke.
Variationer og erstatninger:
Kokkens tips:
Indkøb og forberedelse:
Kalorier | 280 kcal |
Total fedt | 8 gram |
Mættet fedt | 5 g |
Kulhydrater | 42 g |
Fiber | 0 g |
Sukker | 41 gram |
Protein | 9 gram |
Allergener | Mejeriprodukter (mælk), æg |
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
