Top 10 – Europe Party Cities
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
I store dele af Kroatien og det bredere Balkan, ordet kage står næsten for brød i sig selv. Det refererer til et rundt, fladt brød, hvis navn stammer fra det latinske fladbrød – brød bagt på ildstedet. Tidlige versioner sad under en tung metal- eller lerklokke (følsom (på kroatisk), begravet i varme gløder, som gav en blid, omgivende varme og en blød, duftende krumme. Med tiden tog ovne over, men den runde form, de enkle ingredienser og pogačas rolle ved bordet forblev bemærkelsesværdigt stabil.
I kroatisk madlavning optræder pogača i mange afskygninger. På øen Vis, overskydende kage og komisk kage er berømte fyldte fladbrød med løg og saltet fisk, med eller uden tomater – retter, der bærer spor af græsk og middelhavsinspireret indflydelse og sommetider sammenlignes med focaccia eller pizza. Inde i landet findes versioner som fedtkage eller ostefyldte pogača ligner fyldige pandebrød, der nogle gange serveres på festdage. Over hele regionen kan en dekoreret pogača optræde ved ceremonier sammen med brød-og-salt-hilsner, hvilket symboliserer gæstfrihed og familieenhed.
Denne opskrift fokuserer på et rustikt fladbrød til hverdag snarere end de fyldte festivalversioner. Målet er et brød, der nemt passer til madlavning på hverdage: en hurtig dej, ingen gær og ingredienser, der findes i de fleste køkkener. Metoden trækker på en almindelig balkansk tilgang til gærfri pogača, hvor bagepulver og natron kombineret med yoghurt eller mælk løfter dejen, samtidig med at krummen holdes mør. Resultatet er et rundt brød med en let, fin krumme, en mild syrlighed fra mejeriet og en tynd gylden skorpe, der blødgøres en smule, når brødet hviler.
Smagen er delikat og mælkeagtig, med en mild syrlighed fra yoghurt og en subtil fylde fra æg og olie. Krummen forbliver blød, men stadig robust nok til at dyppe i gryderetter, suge saft fra stegt kød op eller servere sammen med grillet fisk og salater. Formen er holdt beskeden: en rund form på 24-26 cm, cirka to til tre centimeter tyk, som bages hurtigt og skæres pænt i både.
Flere detaljer gør denne version særligt tilgængelig:
Til et kroatisk bord passer denne slags pogača naturligt ved siden af grillet kød, braiserede grøntsager, bønner i tomatsauce eller en simpel tallerken med ost, oliven og charcuteri. Den føles hjemme i hverdagens madlavning, ikke kun på højtider og helligdage. Denne opskrift sigter mod at respektere den rolle: ærligt og ligefremt brød, der forankrer et måltid uden at kræve ekstra arbejde.
8
portioner15
minutter30
minutter250
kcalDette rustikke kroatiske pogača-brød er et rundt fladbrød uden gær med en blød, mør krumme og en tynd gylden skorpe. En simpel dej af mel, yoghurt, mælk, æg, bagepulver og natron samles på få minutter og bages på cirka en halv time. Brødet forbliver let, men stadig robust nok til at dyppe i gryderetter eller serveres med grillet kød, ristede grøntsager eller ost og oliven. Opskriften er velegnet til hverdagsmadlavning: ingen lang hævning, intet specielt udstyr og ingredienser, som mange køkkener allerede har. Brødbåde smager bedst let varme, selvom brødet bevarer sin behagelige tekstur i en dag og varmes godt op igen.
Hvedemel til almindelig brug, 400 g (ca. 3¼ kopper) — danner strukturen; almindeligt hvidt mel fungerer bedst til en blød, men robust krumme.
Bagepulver, 1½ teskefulde — primær hævemiddel, giver løft og let tekstur.
Natron, ½ tsk — understøtter bruning og giver en let syrlighed, når den kombineres med yoghurt.
Fint havsalt, 1½ teskefuld — krydr dejen; juster lidt efter kostbehov.
Granuleret sukker, 1 tsk — hjælper med at brune brødet og giver smagen en afrundet overflade; brødet smager ikke sødt.
Stort æg, 1 — beriger dejen og giver farve til skorpen; kan udelades for en æggefri version (se variationer).
Naturel yoghurt, 250 g (ca. 1 kop) — giver hævemidlet syre og hjælper med at skabe en blød krumme; brug flydende yoghurt eller tynd græsk yoghurt med en sjat vand.
Sødmælk, 120 ml (½ kop) — tilføjer fugt og fylde; letmælk eller vand kan erstatte et lettere brød.
Neutral olie eller mild olivenolie, 2 spsk. — holder krummen blød og hjælper med at give skorpen en jævn farve.
Olie, 1-2 teskefulde — til at smøre formen og pensle overfladen inden bagning.
Groft havsalt, en knivspids (valgfrit) — drysset over toppen for en let salt knas.
Sesamfrø eller nigellafrø, 1-2 teskefulde (valgfrit) — valgfri kroatisk pynt for ekstra aroma og tekstur.
Varm ovnen op. Indstil ovnen til 220 °C (430 °F) med en rist i midterpositionen, og lad den varme helt igennem.
Smør panden. Smør en rund metalform eller kageform på 24-26 cm let med olie, så bunden og siderne er dækket.
Bland de tørre ingredienser. I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt og sukker sammen, indtil det er jævnt blandet.
Pisk æg og mejeriprodukter sammen. I en separat skål eller kande piskes ægget med yoghurt og mælk, indtil massen er glat og ensartet.
Tilsæt olie til væskerne. Pisk de 2 spiseskefulde olie i yoghurtblandingen, så den fordeler sig jævnt.
Form en tynd dej. Hæld den våde blanding i skålen med de tørre ingredienser. Brug en træske eller spatel til at røre, indtil der dannes en grov, klistret dej, og der ikke er nogen tørre lommer af mel tilbage.
Ælt kort. Drys let mel på en arbejdsflade, og vend dejen ud. Ælt i 5-7 minutter, og tilsæt kun et drys mel efter behov, indtil dejen føles glat, blød og let klistret, men ikke klistret.
Lad dejen hvile. Form dejen til en kugle, læg den tilbage i skålen, dæk med et rent håndklæde og lad den hvile i 10 minutter. Denne korte hviletid løsner glutenet og gør formningen nemmere.
Flad dejen ud. Hæld den hvilende dej over i den forberedte form. Tryk den ud med let olierede fingerspidser til en jævn cirkel, ca. 2-3 cm tyk, og lad der være et lille mellemrum mellem dejen og formens sider, så den kan udvide sig.
Marker overfladen. Brug knoerne eller fingerspidserne til forsigtigt at lave fordybninger i toppen, eller lav et kryds- eller kilemønster med en skarp kniv. Dette hjælper brødet med at bage jævnt og skabe naturlige portioner.
Pensl og pynt. Pensl overfladen med et tyndt lag olie. Drys en knivspids groft salt og frø over, hvis du bruger dem.
Bag indtil de er gyldne. Sæt formen i den varme ovn og bag i 25-30 minutter. Pogačaen er færdig, når toppen har en dyb gylden farve, kanterne løsner sig let fra formen, og brødet lyder hult, når man banker på undersiden. Et termometer, der stikkes i midten, bør vise omkring 96 °C (205 °F).
Køl af under et håndklæde. Tag formen ud af ovnen, og lad brødet hæve i 5 minutter. Løft forsigtigt brødet over på en rist, dæk det løst med et rent køkkenrulle, og lad det køle af i 15-20 minutter. Denne hvileperiode blødgør skorpen en smule, samtidig med at den bevarer en let sprødhed på ydersiden.
Skær i skiver og server. Skær pogačaen i 8 både og server den varm eller ved stuetemperatur.
Omtrentlige værdier for én ud af 8 portioner, baseret på standardreferencedata for de anførte ingredienser:
| Næringsstof | Omtrentlig mængde |
|---|---|
| Kalorier | ~250 kcal |
| Kulhydrater | ~41 g |
| Protein | ~7 g |
| Fedt | ~6 g |
| Fiber | ~1,5–2 g |
| Natrium | ~450 mg |
| Vigtige allergener | Gluten (hvede), mejeriprodukter (yoghurt, mælk), æg (valgfrit, men inkluderet i basisopskriften) |
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
