10 bedste karnevaler i verden
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Dybt inde i Kroatiens nordlige region Međimurje findes en kage, der næsten er for dekadent til at tro på: Međimurje gibanicaI modsætning til en dej med et enkelt fyld er dette et festmåltid af fire smagsvarianter, stablet i skiftende lag af papirtynd filodej. Navnet betyder simpelthen "kage" eller "dej" på den lokale dialekt, men én smagsprøve fortæller dig, at dette ikke er nogen almindelig dessert. Kagen er bygget på plader af gyldent, smørpenslet filodej, hvor hvert lag vugger et af fire traditionelle fyld: sød valmuepasta, syrlig hytteostblanding, valnøddefyld og syrlige kanelæbler. Hver bid af gibanica fremkalder hjemlig varme, med de velkendte komfort fra hytteost, æble, nødder og valmuefrø, der smelter sammen.
Denne kage er dybt knyttet til den lokale tradition: den blev oprindeligt lavet til særlige lejligheder og familiesammenkomster. Faktisk er Međimurjes indbyggere så stolte af deres gibanica, at der nogle gange afholdes konkurrencer om den største og mest perfekte kage på amtsmarkeder. Ligesom den nærliggende slovenske Prekmurje gibanicaMeđimurjes version bruger filodej (i stedet for mørdej) og har færre, tykkere lag. Når den er bagt, pensles toppen med cremefraiche eller æg, hvilket giver den en cremet glasur og et strejf af syrlighed. Hver bid af gibanica er intenst tilfredsstillende: du kan først smage de nøddeagtige valmuefrø let sødet med sukker, derefter den cremede syrlighed af frisk ost, knasen af hakkede valnødder og den krydrede-søde smag af kaneldryssede æbler.
Det, der virkelig adskiller Međimurska gibanica, er dens kontrast af teksturer og smagsnuancer. Filodejslagene er sprøde og saftige, mens fyldet er saftigt og fyldigt. Revede æbler og kanel giver en frugtagtig lysstyrke; ostefyldet tilføjer en cremet, kageagtig blødhed; valnødder bidrager med tyngde; og valmuefrø tilføjer en blid jordnærhed. Traditionelt bagt i en dyb rektangulær form og skåret i små firkanter, er gibanica fyldig nok til, at lidt rækker langt. På festlige dage kan den serveres varm fra ovnen eller ved stuetemperatur, ofte med et glas kold mælk eller en skefuld cremefraiche ved siden af. For mange kroatere er hvert stykke et stykke hjem og en kulturarv, en måde at smage landets overflod i en enkelt, uforglemmelig dessert.
12
portioner30
minutter40
minutter554
kcalMeđimurska gibanica er en klassisk kroatisk lagkage med fyld af valmuefrø, valnødder, æbler og ost mellem ark af filodej. Denne opskrift beskriver, hvordan man tilbereder hvert krydret fyld og samler kagen lag for lag. Filodejen er beklædt med en bageplade, smurt og skiftevis toppet med valmuefrøpasta, en sød osteblanding, en blanding af nødder og sukker og krydrede, revne æbler. Efter at være bagt gyldenbrun og penslet med cremefraiche eller æggevæske, drysses kagen med flormelis og skæres i firkanter. Hver bid kombinerer sprød dej og fugtigt, fyldigt fyld med kontrasterende teksturer og smage, hvilket gør den perfekt til deling ved familiesammenkomster. Denne solide, hjemmelavede dessert, der traditionelt nydes med mælk eller en klat fløde, bringer varmen fra det kroatiske landskab til hver tallerken.
12 ark filodej (optøet) – ca. 400 g i alt.
60 g usaltet smør – smeltet til at pensle lagene (plus mere til at smøre).
300 g malede valmuefrø
100 g granuleret sukker
200 ml varm mælk (¾ kop)
1 tsk vaniljeekstrakt
2 æggehvider (fold i for en lettere konsistens)
500 g veldrænet frisk hytteost eller landmandsost
2 æg (piskede)
50 g sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
Skal af 1 citron
300 g malede valnødder
100 g sukker
150 ml varm mælk (⅔ kop)
1 spsk mørk rom eller brandy (valgfrit)
700 g syrlige æbler (skrællet, uden kernehus og grofthakket)
60 g sukker
1 tsk stødt kanel
1 tsk vaniljeekstrakt
Forbered fyld: Riv æblerne og vend dem med 60 g sukker og kanel i en skål (hæld overskydende væske fra). I en separat skål røres valmuefrø med 100 g sukker, vanilje og varm mælk, indtil det er fugtigt; vend 2 æggehvider i. I en anden skål blandes valnødder og 100 g sukker; rør varm mælk og rom i. I en fjerde skål blandes ost, æg, 50 g sukker, citronskal og vanilje.
Saml lag: Smør en form på 33×23 cm. Læg 3 ark filodej i lag, og pensl hvert ark med smør. Fordel al valmuefyldet jævnt på disse plader. Læg 2 ark filodej på (smør toppen), og smør derefter ostefyldet på. Læg derefter 2 smørrede ark på, derefter valnøddefyldet og derefter 2 ark mere, smurt med æblefyldet. Læg de resterende 3 ark ovenpå, og pensl toppen med smør. (Samlet montering tager ca. 15-20 min.)
Bage: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Bag gibanicaen, indtil toppen er gylden og sprød, cirka 40 minutter. Hvis den bruner for hurtigt, kan den dækkes løst med folie.
Slutte: Lad kagen køle af. Drys rigeligt med flormelis. Skær den i små firkanter. Server den varm eller ved stuetemperatur, med mælk eller en skefuld cremefraiche efter behov.
Kalorier | Kulhydrater | Protein | Fedt | Fiber | Natrium | Allergener |
554 kcal | 49 gram | 17 gram | 35 g | 7 gram | 240 mg | Hvede, mejeriprodukter, æg, nødder |
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
