Lissabon – City Of Street Art
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
I de lummer sommerdage tyr kroatiske husstande ofte til en elsket gammeldags dessert: snegl, kendt i Dalmatien som at være et paradisDenne ret bærer et strejf af østrig-ungarsk arv, dens navn stammer fra det tyske Sne (sne)dumplings. På bordet ligner det et miniaturehavlandskab: luftige hvide "øer" af blødt pocheret æggehvidemarengs, der flyder oven på en lys vaniljecreme. Familier nyder det især på varme eftermiddage eller som en let godbid efter aftensmaden.
Trods sine rødder i fransk flydende øer (flydende øer) er šnenokle fuldt vævet ind i den lokale tradition. I dalmatiske køkkener presser kokkene ofte et lag smørkager eller ladyfingers ned i serveringsskålen først – når desserten øses i, danner kagerne en sprød bund, der fanger den søde vaniljecreme. Vanilje (eller nogle gange et drys citronskal) giver cremen en indbydende duft, og et drys revet chokolade eller et drys kanel på toppen tilføjer farve og fylde. Hver skefuld balancerer den glatte, cremede vaniljecreme med de møre "snehvide" marengs, der flyder ovenover.
Det, der gør šnenokle speciel, er dens enkelhed og nostalgi. Med blot æg, mælk, sukker og en knivspids vanilje skaber den en dessert, der føles magisk let. Selv med minimale køkkenredskaber har generationer af hjemmekokke pisket denne dessert sammen, hvilket har glædet både børn og bedsteforældre. Den kræver ingen eksotiske ingredienser – kun tålmodighed til at piske hviderne til stive toppe og en blid hånd til at pochere hver "sky" i simrende mælk. Når den er færdig, snegl tilbyder cremet, beroligende komfort, der smager af fortid. Selve det legende navn fremkalder blødhed: snegl som "sneboller" eller at være et paradis en antydning af paradis. Uanset hvad er denne dessert en stille hyldest til hjem og tradition på en tallerken.
4
portioner15
minutter10
minutter380
kcalŠnenokle (paradižot) er en let kroatisk dessert af vaniljecreme toppet med pocherede marengsøer. Start med at adskille æggene og piske hviderne med lidt salt og sukker til stive toppe. I mellemtiden bringes mælk med vanilje i kog. Kom de piskede æggehvider i den simrende mælk, og pocher hver dumpling i 1-2 minutter på hver side. Fjern marengsøerne, og pisk blommerne med det resterende sukker og vanilje i en skål. Smør blommerne langsomt med lidt varm mælk, og kog dem derefter forsigtigt, indtil de tykner til creme. Hæld den varme creme i serveringsskåle, og lad den afkølede marengs flyde ovenpå. Lad den køle af i en time eller mere. Resultatet er en nostalgisk lækkerbisken: luftige æggehvidedumplings, der flyder på en fyldig, sød vaniljecreme, ofte garneret med chokoladespåner eller kanel.
500 ml sødmælk – til vaniljecremebunden og pochering.
4 store æg – adskilt i blomme og hvide.
100 g granuleret sukker (≈½ kop) – delt (ca. 70 g for blommer, 30 g for hvider).
2 tsk vaniljeekstrakt (eller 2 tsk vaniljesukker).
En knivspids salt – stabiliserer marengsen.
100 g smørkager (som Petit Beurre) – knuste eller knuste til at beklæde serveringsskåle (valgfrit, til dalmatisk bund).
Revet mørk chokolade eller stødt kanel – til pynt (valgfrit).
Varm mælken op (5 min): I en gryde blandes mælk, vanilje og en knivspids salt. Bring det i kog ved middel varme. Når det er varmet op, skrues ned for varmen for at holde det varmt.
Pisk æggehviderne (3-5 min): I en ren skål piskes æggehviderne med 30 g sukker og en knivspids salt, indtil der dannes stive, blanke toppe.
Pocher marengsene (5-10 min): Brug en ske eller isske til forsigtigt at komme toppede skefulde af de piskede æggehvider ned i den simrende mælk. Lad hver "ø" stege i 1-2 minutter på hver side (den vil puste op og stivne). Brug en hulske til at løfte dem op og læg dem til side på en tallerken.
Lav cremen (5 min): I en anden skål piskes æggeblommerne med de resterende 70 g sukker, indtil de er tykke og lyse. Pisk æggeblommerne ved at piske et par spiseskefulde af den varme mælk (af varmen) i, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden.
Jævn cremen: Varm mælke-æggeblommeblandingen forsigtigt op ved lav varme under konstant omrøring med en træske, indtil den tykner let til en sovs (den skal dække bagsiden af skeen). Må ikke koge, ellers vil cremen skille. Tag den af varmen, når den er tyknet.
Bland og afkøl: Hæld den varme creme i individuelle serveringsskåle eller et stort fad (knuste småkager, hvis du bruger dem, skal være i bunden først). Læg forsigtigt de pocherede marengsøer oven på cremen. Lad det køle af til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i mindst 1 time (længere køling sætter teksturen helt fast).
Tjene: Drys revet chokolade eller et drys kanel over lige inden servering. Desserten nydes bedst kold. Fordel den i de luftige "øer" og den cremede vaniljecreme for en let og sød lækkerbisken.
Kalorier | Kulhydrater | Protein | Fedt | Fiber | Natrium | Allergener |
380 kcal | 50 g | 12 gram | 14 gram | 0 g | 190 mg | Æg, mejeriprodukter |
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
