Bruschetta
Italiens nationalretterBruschetta, der på italiensk udtrykkes som "broo-SKET-ta", repræsenterer en elsket antipasto, der indkapsler essensen og smagene i det italienske køkken. Denne ret, der stammer fra det antikke Rom,…
Braciole (udtales "bra-chi-oh-leh") er en typisk italiensk ret, der illustrerer nationens kulinariske tradition med at forvandle basale ingredienser til bemærkelsesværdige måltider. Denne ret med valset oksekød, der er bredt kendt i hele Italien, er tiltalende og fleksibel, i høj grad takket være dens regionale variationer.
Braciole kommer fra Syditalien, især fra regioner som Campania og Sicilien. Retten viser, hvordan omhyggelig tilberedning og brugen af smagfulde ingredienser kan forbedre billige kødstykker, og den legemliggør den italienske filosofi om "cucina povera", undertiden kendt som "fattigt køkken".
Braciole, der normalt ledsages af pasta og en stærk tomatsauce, er en basisingrediens til søndagsmiddage og særlige begivenheder i mange italiensk-amerikanske hjem. På bordet antyder tilstedeværelsen hygge, afspejler tradition og indfanger familiesammenkomst.
6
portioner30
minut2
time10
minut350
kcalBraciole er en traditionel italiensk ret, der kombinerer basale ingredienser til exceptionelle måltider. Retten legemliggør den italienske filosofi om "cucina povera", hvor økonomiske udskæringer af kød forbedres gennem omhyggelig tilberedning og velsmagende ingredienser. I italiensk-amerikanske husholdninger repræsenterer Braciole komfort, tradition og familieenhed. Opskriften kræver seks skiver tyndt skåret oksekød, revet Pecorino Romano-ost, italiensk rasp, persille, hvidløg, pinjekerner, rosiner, salt, sort peber, olivenolie, løg, tomater, rødvin, laurbærblade og køkkensnor. Retten kan tilberedes i ovnen for øget mørhed eller ledsages af prosciutto eller hårdkogte æg. Saucen er egnet til at dresse pasta og kan opbevares i køleskabet i maksimalt tre dage.
6 skiver oksekød med rund bund, banket tyndt (ca. 0,6 cm tykke)
1/2 kop revet Pecorino Romano-ost
1/4 kop italienske rasp
1/4 kop hakket frisk italiensk persille
2 fed hvidløg, hakket
1/4 kop pinjekerner (valgfrit)
1/4 kop rosiner (valgfrit)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
6 spiseskefulde olivenolie
1 stort løg, hakket
2 dåser (740 g) knuste tomater
1 kop tør rødvin
2 laurbærblade
Køkkengarn til at binde
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Bruschetta, der på italiensk udtrykkes som "broo-SKET-ta", repræsenterer en elsket antipasto, der indkapsler essensen og smagene i det italienske køkken. Denne ret, der stammer fra det antikke Rom,…
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Penne alla Carbonara er en italiensk pastaret, der har vundet stor popularitet blandt madentusiaster verden over. Den blev oprindeligt brugt i Rom, Italien, i midten af…
Panzanella, eller panmolle, er en toscansk brødsalat, der er et udtryk for de centrale kendetegn ved italiensk sommerkøkken. Oprindelsen kan identificeres i det 16.…
Polpette Alla Milanese, eller kødboller i milanesisk stil, er en elsket ret, der stammer fra den pulserende by Milano i Norditalien. Denne traditionelle italienske comfort food ...
