De bedst bevarede gamle byer: Tidløse muromkransede byer
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
I det græske køkken er der få krydderier, der er så alsidige som tzatzíki. Denne kølige, cremede dip er lavet af tyk, siet yoghurt blandet med agurk, hvidløg, olivenolie og friske krydderurter. Resultatet er en syrlig, hvidløgsagtig sauce, der skærer igennem tungt grillet kød og bringer en forfriskende balance. Tzatzíki optræder ofte som en i midten eller tilbehør, smurt på varm pitabrød eller klatret oven på gyros og souvlaki. Det siges, at der bruges mere hvidløg i tzatzíki end i nogen anden græsk ret, hvilket afspejler Grækenlands dristige smag.
Med rødder i den osmanniske kulinariske tradition er tzatzíki (også kendt som tzatziki (i Tyrkiet) afspejler århundreders fælles madarv omkring Det Ægæiske Hav. Den græske version bruger lækker fåre- eller komælksyoghurt for at opnå en rig, fløjlsblød tekstur, sammen med revet agurk for sprødhed og dild eller mynte for en urteagtig smag. Et stænk olivenolie og et skvæt citron eller rødvinseddike fuldender smagen. Kombineret skaber disse enkle ingredienser en sauce, der er kølende og forfriskende på en varm middelhavsdag.
I landlige græske hjem er tzatzíki en sommerkonstant: agurker fra haven, rester af yoghurt og et fed hvidløg klar. Den laves ofte dagen før og serveres afkølet, så smagene kan smelte sammen. Tzatzíki er ikke bare en dip, men en kulturel prøvesten - den velkendte, kølende smag, der binder græske måltider sammen, lige fra baghave-grillfester til tavernaer ved havet. Med sin friske smag og cremede tekstur tilføjer tzatzíki liv til stort set enhver græsk ret.
4
portioner10
minutter70
kcalTzatziki er en populær græsk ret kendt for sin forfriskende og cremede smag, hvilket gør den til et alsidigt tilbehør til grillet kød, grøntsager eller pitabrød. Den er lavet af siet yoghurt, agurker og krydderurter og er ikke kun lækker, men også nærende. Tzatziki er et kulturelt ikon i Grækenland og er populær på middelhavsrestauranter verden over. For at lave denne ret skal du bruge 2 kopper græsk yoghurt, 1 stor agurk, 2 hakkede fed hvidløg, 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, 1 spiseskefuld hvid eddike eller citronsaft, 1/4 kop frisk dild, salt og friskkværnet sort peber. For at tilberede retten skal du skrælle og rive agurken, blande ingredienserne grundigt, krydre med salt og peber, og stille den i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over. Juster krydderierne om nødvendigt før servering. Pynt med frisk dild og olivenolie, hvis det ønskes. For en tykkere konsistens kan yoghurten sies gennem et osteklæde i et par timer, før du laver Tzatziki. Tzatziki kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Denne enkle opskrift bringer de friske, kølige smagsoplevelser fra Grækenland til dit bord, hvilket gør den til et ideelt middelhavsmåltid.
2 kopper (500 g) tyk græsk yoghurt (fuldfed yoghurt, helst fåre- eller gedemælksyoghurt).
1 lille agurk (engelsk eller persisk), skrællet og groft revet (press overskydende vand ud).
2-3 fed hvidløg, hakket til en pasta (mere eller mindre efter smag; rå hvidløg giver tzatzíkien sit skarpe spark).
1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru).
1 spiseskefuld frisk citronsaft eller rødvinseddike (juster efter smag).
2 spiseskefulde hakket frisk dild (eller mynte) (dild er traditionel; mynte tilføjer en lys friskhed).
Salt efter smag (normalt omkring ½ til 1 tsk).
Friskmalet sort peber (valgfrit).
Forbered agurk: Efter at have skrællet og revet agurken, læg den i et rent køkkenrulle eller flere lag køkkenrulle. Klem godt fast for at fjerne så meget væske som muligt. Dette forhindrer tzatzikien i at blive vandet. (5 min)
Kombiner ingredienserne: I en skål tilsættes yoghurt, revet agurk, hakket hvidløg, hakket dild, olivenolie og citronsaft. Smag til med en knivspids salt og lidt sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienser er blandet sammen. (5 min)
Afkøling: Dæk skålen til og stil tzatzíkien i køleskabet i mindst 15-20 minutter (eller op til flere timer). Afkølingen giver smagene mulighed for at blande sig.
Tjene: Smag til og juster krydderierne før servering, hvis det er nødvendigt (mere salt, citron eller krydderurter). Dryp med lidt ekstra olivenolie og pynt med en kvist dild, hvis det ønskes. Server kold som dip eller sauce.
| Næringsstof | Beløb |
|---|---|
| Kalorier | 100 kcal |
| Fedt | 6 gram |
| Mættet fedt | 3 g |
| Kulhydrater | 4 g |
| Fiber | 0 g |
| Protein | 7 gram |
| Natrium | 90 mg |
Allergener: Mejeriprodukter (yoghurt)
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
