10 bedste karnevaler i verden
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Kolokythokeftedes er klassiske græske zucchinifritter kendt for deres gyldne, sprøde ydre og møre, velsmagende indre. Disse fritter hylder sommerens overflod af zucchini blandet med syrlig fetaost og masser af friske krydderurter. Kolokythokeftedes, der stammer fra øen Kreta, er blevet en fast bestanddel af Grækenland. Lokal overlevering joker endda med, at en kokkes færdigheder kan bedømmes ud fra, hvor perfekt sprøde, men ikke fedtede, fritterne bliver.
I Grækenland serveres zucchinifritters ofte som meze eller forret med en klat tzatziki (yoghurt-agurkdip) eller almindelig græsk yoghurt. De passer også smukt til grillet kød og grøntsager. Mange familier laver dem, når der er rigeligt med zucchini: dejen blandes hurtigt af revet zucchini og et par basisvarer og steges derefter på panden til gyldne bøffer. Nøglen er at fjerne overskydende væske fra zucchinien, så fritterne forbliver faste og sprøde.
Kolokythokeftedes består typisk af zucchini, æg, mel, feta og krydderurter (dild og mynte er almindelige, nogle gange tilsat forårsløg eller persille). Krydret med salt, peber og ofte et strejf af løg eller hvidløg, holder dejen sammen med æg og mel. Hver fritte bliver til en mini-pandekage oversået med grønne stænk af krydderurter og ost. Ingrediensernes enkelhed betyder, at hver smag skiller sig ud - solrig zucchini, saltet feta og aromatiske krydderurter - hvilket gør disse fritters forskellige fra almindelige grøntsagspandekager.
Derfor er kolokythokeftedes en elsket sommermad. De er perfekte til picnics i baghaven eller tavernaborde ved havet, ofte varme fra stegepanden. Græske familier elsker at lave dem i portioner (de strækker sig let til sammenkomster). Disse fritters skal nydes med det samme, mens de stadig er varme, ofte drysset med lidt flaget havsalt og et skvæt citron for en friskere smag. Hver bid bringer en smag af solvarme zucchinimarker og urtehaver til bordet.
6
portioner25
minutter15
minutter305
kcalDenne opskrift river 4 mellemstore zucchini og hælder væsken fra dem. Zucchinien blandes med ½ kop hakket rødløg, 3 spiseskefulde hakket dild, 2 spiseskefulde hakket mynte og 2 spiseskefulde hakket forårsløg (eller purløg). Vend 1 kop smuldret feta i. Pisk 2 æg i og rør rundt. Tilsæt ca. 1,5 kopper mel (eller indtil der dannes en skefuld dej) med salt og peber. Varm olivenolie op i en stegepande og steg rigelige skefulde dej, indtil hver fritte er gylden på begge sider. Server straks med tzatziki eller yoghurt. Resultatet er varme, urtefyldte zucchinifritter, sprøde på ydersiden og bløde indeni, klar til at dele.
4 mellemstore squash (ca. 7,5 dl revet), overskydende vand presset fra
½ mellemstort rødløg (finthakket)
3 spiseskefulde frisk dild (finthakket)
2 spiseskefulde friske mynteblade (hakket)
2 spiseskefulde hakkede forårsløg eller purløg
1 kop græsk fetaost (smuldret)
2 store æg (pisket)
1½ til 2 kopper hvedemel (eller glutenfri melblanding)
4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (til stegning)
Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
Citronbåde og olivenolie (til servering)
Tilbered squash (20 minutter): Riv squashen i en skål og drys med en knivspids salt. Lad den trække i 20 minutter for at trække væsken ud. Pres eller klem derefter squashen med en ren klud eller si for at fjerne så meget væske som muligt. (Du skal have cirka 2 kopper drænet squash.)
Bland dejen (5 minutter): Kom de afdryppede zucchini i en skål. Tilsæt hakket løg, dild, mynte, forårsløg og smuldret feta. Hæld de sammenpiskede æg i og rør det sammen. Drys ca. 3,5 dl mel i, krydr med salt og peber, og rør, indtil blandingen holder sammen i en tyk dej. Hvis den er for løs, tilsæt mere mel lidt ad gangen, indtil den kan øses ud.
Steg fritterne (15 minutter): Varm et par spiseskefulde olivenolie op i en tung stegepande ved middelhøj varme. Når olien skinner, kom du toppede spiseskefulde dej i panden og flader dem forsigtigt ud med bagsiden af en ske. Steg 3-4 fritters ad gangen uden at overfylde panden. Steg 2-3 minutter på den ene side, indtil de er gyldne, vend dem derefter forsigtigt og steg yderligere 2-3 minutter. (Hver portion bør tage ca. 5-6 minutter i alt.) Juster flammen efter behov for at undgå, at de brænder på. Gentag med den resterende dej, og tilsæt mere olie efter behov.
Hæld vandet fra og server (2 minutter): Læg de færdigbagte fritters over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Drys dem med salt, mens de er varme. Server fritterne varme med citronbåde og en portion tzatziki eller yoghurt naturel til at dyppe i.
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | ~305 kcal |
| Total fedt | 16 gram |
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 29 gram |
| Fiber | 2 g |
| Natrium | 960 mg |
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
