Top 10 – Europe Party Cities
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Spanakopíta er en klassisk græsk velsmagende tærte med møre spinatblade, cremet fetaost og aromatiske krydderurter indkapslet i en papirtynd filodej. Resultatet er en sprød, gylden trekant af komfort, der er sprød udenpå og blød indeni. Den nydes ofte til morgenmad eller frokost, og den er en fast snack i græske bagerier og en favorit ved familiesammenkomster. Spanakopíta er bemærkelsesværdigt alsidig: den kan bages som en stor gryderet eller laves i mindre håndholdte portioner, og den bevarer sin appel varm eller ved stuetemperatur.
Trods sin enkelhed går spanakopítas oprindelse århundreder tilbage. Den kan have været påvirket af osmanniske borek- og byzantinske tærter, men grækerne tilpassede den til deres eget køkken med vægt på lokal spinat og ost af høj kvalitet. I dag er den bredt anerkendt som et symbol på græsk comfort food. Aromaen af smørret filodej og spinatfyld minder om køkkener i Athen og på andre øer. At lave denne tærte forbinder hjemmekokke med en hævdvunden tradition for græsk landsbymadlavning.
Ingredienserne er ligetil. Frisk spinat visnes og blandes med hakkede løg eller forårsløg, æg, smuldret feta og frisk dild eller persille som krydring. Nogle opskrifter tilsætter porrer eller ricotta, men traditionelle versioner holder sig til spinat og feta. Fyldet klemmes inde mellem lag af filodej penslet med olivenolie eller smeltet smør. Bagt til sprød og gylden, balancerer hver bid ostens fylde med spinatens og krydderurternes grønne friskhed.
I praksis kræver det at lave spanakopíta en vis teknik med filodej, men resultatet er givende. Dejens mange lag skaber en luftig skorpe, der dejligt splintres, når man bider i den. Oste- og spinatblandingen forbliver fugtig indeni. Den serveres ofte varm, måske med et skvæt citronsaft eller en klat yoghurt ved siden af. I Grækenland kan man købe et stykke på vej til arbejde eller servere det til en afslappet brunch. Spanakopíta indfanger det græske talent for at forvandle ydmyge ingredienser til uforglemmelige retter.
6
portioner20
minutter40
minutter300
kcalSpanakopíta er en klassisk græsk velsmagende tærte lavet med lag af sprød filodej og et fyld af hakket spinat, fetaost, løg, æg og krydderurter. Fyldet tilberedes kort på komfuret med hvidløg og forårsløg og lægges derefter mellem filodejplader penslet med olivenolie eller smeltet smør. Denne opskrift er til 6-8 personer og tager cirka 15 minutter at samle og 40 minutter at bage. Den færdige tærte har en gylden, sprød skorpe og et rigt, velsmagende fyld. Den er naturligt vegetarisk (indeholder mejeriprodukter og æg) og kan laves glutenfri med glutenfri filodej. Spanakopíta er en tilfredsstillende morgenmads- eller brunchret eller en elegant forret, når den skæres i trekanter. Server den varm eller ved stuetemperatur sammen med en simpel salat eller lidt tzatzíki for et komplet græsk måltid.
450 g frisk spinat (ca. 1 pund), vasket og hakket (du kan bruge frossen spinat, veldrænet, i nødstilfælde).
200 g fetaost, smuldret eller skåret i små tern (helst græsk feta i lage).
1 mellemstort løg eller 2 forårsløg, finthakket (tilfører sødme; porrer eller purløg er også gode).
2 fed hvidløg, hakket (valgfrit for ekstra smag).
200 g fetaost, smuldret eller skåret i små tern (helst græsk feta i lage).
2 æg, let piskede (binder fyldet sammen).
¼ kop hakket frisk dild (eller persille) (dild er traditionelt; persille eller mynte fungerer også).
1/4 tsk friskkværnet muskatnød (valgfrit, til varme).
Salt og peber efter smag (Vær forsigtig: feta er salt).
8-10 ark filodej, optøet (ca. 250-300 g, nok til et dobbelt lag).
⅓ kop (80 ml) olivenolie eller smeltet smør, plus ekstra til pensling (til at lægge filodegrøden i lag og bage).
Forbered fyldet: Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Sautér løget (og hvidløg, hvis det bruges), indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt spinaten (i portioner, hvis det er nødvendigt), og steg den, indtil den er visnet, ca. 2-3 minutter. Tag den af varmen. Lad den køle let af, og hæld den derefter i en skål, og pres overskydende væske ud.
Bland fyld: Til spinatblandingen røres smuldret feta, sammenpiskede æg, dild, muskatnød og en knivspids salt og peber i. Bland godt. Sæt til side.
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensl et bagefad på 23 × 33 cm med olivenolie eller smør.
Lagdelt filodej: Læg et ark filodej i fadet, og lad overskydende dej hænge ud over kanterne. Pensl det let med olivenolie eller smeltet smør. Gentag med 4-5 ark mere, og pensl hvert ark. (Hold resten af filodejen dækket.)
Tilføj fyld: Fordel spinat-fetafyldet i et jævnt lag over filodejen.
Øverste lag: Læg de resterende filodejslag oven på fyldet, og pensl hvert lag med olie eller smør, for yderligere 4-5 ark. Fold eventuelle overhængende kanter over. Pensl det øverste lag rigeligt med mere olie eller smør.
Klip (valgfrit): Med en skarp kniv ridses den øverste filodej i portionsstørrelse firkanter eller trekanter. Skær kun igennem de øverste lag (nemmere at skære efter bagning, men ridses hjælper med at fordele dejen ligeligt).
Bage: Sæt fadet i ovnen og bag i 35-40 minutter, eller indtil filodejen er gyldenbrun og sprød. Hvis toppen brunes for hurtigt, kan den dækkes med folie.
Tjene: Lad spanakopítaen køle af i 5-10 minutter før servering (dette hjælper den med at stivne). Skær gennem de rillede linjer og server skiverne varme eller ved stuetemperatur.
| Næringsstof | Beløb |
|---|---|
| Kalorier | 300 kcal |
| Fedt | 21 gram |
| Mættet fedt | 8 gram |
| Kulhydrater | 20 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 8 gram |
| Natrium | 400 mg |
Allergener: Gluten (filodej), mejeriprodukter (feta, smør hvis brugt), æg
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
