Venedig, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Soutzoukakia Smyrneika er aromatiske græske kødboller med en lang historie. Opskriften stammer fra Smyrna (nutidens Izmir) i Lilleasien og blev bragt til Grækenland af flygtninge. I modsætning til typiske runde kødboller er soutzoukakia formet til aflange pølser og krydret med spidskommen, hvidløg og et strejf af kanel. Denne dristige krydderiblanding minder om mellemøstlige smagsoplevelser og adskiller dem fra standardgræsk. keftedesEfter kortvarig stegning for at forsegle saften, simres kødbollerne i en velsmagende tomatsauce, der ofte indeholder løg, hvidløg og måske en knivspids kanel. Resultatet er en krydret og syrlig ret, der afspejler dens multikulturelle rødder.
Denne ret repræsenterer en forening af græske og osmanniske kulinariske traditioner. Den lange, ovale form hjælper med at holde kødet mørt og sikrer en jævn tilberedning. Saucen er ligetil – tomatbaseret med løg og hvidløg – fremhævet af varme krydderier. Nogle gange balancerer et stænk rødvin eller en knivspids sukker syrligheden. Soutzoukakia serveres ofte ved særlige lejligheder som familiesammenkomster eller søndagsmåltider, såvel som på almindelige dage. De serveres ofte med ris eller kartoffelmos, med den fyldige tomatsauce fordelt generøst ovenpå. Frisk persille eller myntegarniture tilføjer et strejf af farve og friskhed, der fremhæver de velsmagende smagsnuancer.
Moderne kokke sætter pris på soutzoukakia for dens karakteristiske smag og alsidighed. Du kan finde den på tavernamenuer sammen med andre kødretter eller derhjemme om vinteraftener. Det er ligetil at lave den derhjemme: læg et stykke gammelt brød i blød i vin for at få det til at fylde fugtigheden, bland det i det hakkede kød med krydderurter og krydderier, form blandingen til tætte kødstykker, og steg dem derefter forsigtigt i saucen. Teknikken sikrer, at kødet forbliver saftigt og smagfuldt. Rester er værdsatte: kødbollerne fortsætter med at suge saucen til sig, hvilket gør dem endnu saftigere dagen efter. Krydderierne - især spidskommen og kanel - giver denne ret en unik varm og eksotisk aroma, der gør den speciel.
4
portioner20
minutter40
minutter450
kcalI denne opskrift kombineres hakket oksekød (eller en blanding af oksekød og lam) med udblødt brød, hvidløg, spidskommen og andre krydderier, og formes derefter til små, aflange kødboller. Disse steges let i olivenolie og tilberedes derefter i en hjemmelavet tomatsauce med duft af løg, hvidløg og et strejf af kanel. Saucen tykner omkring kødbollerne i løbet af cirka 30 minutter. Server soutzoukakiaen rygende varm, garneret med persille, sammen med ris, orzo eller ristede kartofler for et varmende måltid.
450 g hakket oksekød: For en fyldigere smag, bland halvt oksekød og halvt lam, hvis det ønskes. (Erstat med hakket svinekød for en mildere smag.)
1 skive gammelt hvidt brød (ca. 1/4 kop rasp), udblødt i 2 spiseskefulde rødvin: Tilfører fugt og mørhed. (Brug glutenfrit brød om nødvendigt.)
Saft af 1 lille citron: Giver kødet en lysere smag. (Alternativt kan du bruge 2 teskefulde hvid eddike.)
1 lille løg, finthakket: Tilfører fugt; fordel blandingen mellem kødblandingen og saucen. (Løgpulver kan erstattes, hvis det ønskes.)
3 fed hvidløg, finthakket: Smagfuld og aromatisk; fordel mellem kød og sauce.
1 spiseskefuld olivenolie (plus mere til stegning): Fedt til madlavning og smag.
1 tsk stødt spidskommen: Soutzoukakias signaturkrydderi.
½ tsk stødt kanel: Tilføjer varme.
½ tsk stødt allehånde (valgfrit): Tilføjer dybde (eller brug en knivspids).
Salt (ca. 1 tsk) og friskkværnet sort peber (¼ tsk): Krydderier til kød og sauce.
1 spiseskefuld olivenolie: Til sautering af basen.
½ løg, hakket; 1 fed hvidløg, finthakket: Fortsæt smagsbasen.
1 dåse (400 g) knuste tomater eller tomatsauce: Danner saucebasen. (Brug revne friske tomater, hvis det foretrækkes.)
½ kop vand eller bouillon: At fortynde saucen efter behov.
¼ tsk stødt kanel (eller en kanelstang): Genspejler krydderiet i kødet.
Sukker (en knivspids, valgfrit): Balancerer syrligheden, hvis tomaterne er meget syrlige.
Persille, hakket (til pynt): Giver frisk farve til sidst.
Forbered kødbolleblandingen. I en skål tilsættes det udblødte brød (pres overskydende væske ud) til det hakkede kød. Tilsæt citronsaft, halvdelen af det hakkede løg, hakket hvidløg, olivenolie, spidskommen, kanel, allehånde, salt og peber. Bland forsigtigt med hænderne, indtil det er blandet (ca. 2 minutter). Hvis blandingen føles meget blød, kan du sætte den på køl i 10 minutter.
Form kødbollerne. Form blandingen med fugtige hænder til aflange kødboller, der er ca. 3,8-5 cm lange og 1,2 cm tykke. Kødbollerne skal være kompakte, men ikke tætpakkede. Du bør få cirka 12-15 soutzoukakia.
Steg kødbollerne. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt kødbollerne (arbejd dem i portioner) og steg dem under omrøring, indtil de er let brunede på alle sider (ca. 5-6 minutter i alt). De vil blive færdigstegt i saucen, så en lysebrun farve er fin. Læg dem på en tallerken.
Lav tomatsaucen. I den samme stegepande tilsættes endnu en spiseskefuld olie. Sautér det resterende hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt (ca. 3 minutter). Tilsæt det resterende hvidløg, og steg i 30 sekunder. Rør de knuste tomater og ½ kop vand i. Krydr med salt, peber og lidt sukker, hvis du bruger det. Drys ¼ tsk stødt kanel i. Bring det i kog.
Kog kødbollerne i saucen. Kom de stegte kødboller tilbage i gryden, og læg dem ned i saucen. Læg låg på, og lad dem simre forsigtigt i 25-30 minutter. Vend kødbollerne halvvejs igennem, indtil de er gennemstegte, og saucen er tyknet omkring dem. Tilsæt mere vand, hvis saucen reduceres for meget.
Færdiggør og server. Tag retten af varmen. Drys hakket persille over soutzoukakiaen. Server dem varme med rigeligt sauce fordelt over en bund af ris, orzo eller kartoffelmos. Citronbåde ved siden af lysner retten.
Næringsstof | Beløb |
Kalorier | 450 kcal |
Fedt | 28 gram |
Protein | 25 g |
Kulhydrater | 20 g |
Fiber | 2 g |
Natrium | 600 mg |
Allergener | Gluten (brød) |
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
