Venedig, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Rizogalo (ρυζόγαλο) er en fløjlsblød græsk risengrød, enkel, men dybt trøstende. Selve navnet betyder "ris og mælk" – hvilket afspejler dens grundlæggende ingredienser. Forestil dig en skål cremet, mælkeagtig budding fyldt med bløde riskorn og let sødet. I Grækenland er denne milde dessert eller morgenmad en fast bestanddel af hjemmelavet mad og barndomsminder. Den dukker ofte op efter højtider som påske og jul, eller blot som en eftermiddagsgodbid. Mange græske husstande husker den varme aroma af mælk og vanilje fra en simrende gryde som et symbol på hjemmet. I modsætning til nogle mere mættede buddinger er rizogalo diskret sød og krydret kun med en smule kanel på toppen, hvilket får den til at føles sund og mættende. Konsistensen er glat og vaniljeagtig, men med den ømme bid af hvert riskorn. Selv gæster på græske tavernaer ved, at en kold skål rizogalo – drysset med kanel – får ethvert måltid til at føles fuldendt.
4
portioner5
minutter25
minutter264
kcalDenne nemme græske risengrød starter med at koge Arborio-ris i vand, indtil kornene er bløde. Derefter hældes fed mælk og sukker i, og blandingen røres konstant ved svag varme, indtil den tykner til en cremet grød. Buddingen koges lige længe nok til, at risen er mør, og blandingen dækker skeen. Efter en hvileperiode uden varme (for at tykne yderligere) kommes rizogaloen i skåle med en ske. Den afkøles bedst i et par timer for at stivne helt. Server den med et generøst drys stødt kanel – dens varme krydderi står i smuk kontrast til den søde, glatte budding. Denne opskrift giver fire skåle traditionelt græsk, let sød risengrød, perfekt til enhver trøstende dessert.
¾ kop Arborio-ris (eller enhver mellemkornet stivelsesris)
3 kopper vand
2 kopper sødmælk (480 ml) (fuldmælk giver den fyldigste cremede konsistens)
¼ kop granuleret sukker (50 g) (tilsæt op til 2 spsk mere, hvis du foretrækker sødere)
1 knivspids salt (forstærker smagen en smule)
Stødt kanel til servering
1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
1 strimmel citronskal (valgfrit)
Kog ris: Skyl risene under koldt vand. Bring 3 kopper vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt risene og en knivspids salt. Bring det i kog igen, skru derefter ned for varmen til medium-lav og lad det simre. Rør ofte for at forhindre, at risene brænder på. Kog i ca. 15 minutter, indtil risene er meget møre, og det meste af vandet er fordampet. (Tid: 15 min)
Tilsæt mælk og sukker: Hæld de 2 kopper mælk i og tilsæt sukkeret. Du kan også tilsætte citronskallen nu, hvis du bruger den. Skru ned for varmen (lad det simre forsigtigt) og rør konstant. Blandingen vil boble langsomt. Fortsæt med at røre og lad den koge i 10 minutter mere, eller indtil blandingen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Tilsæt vaniljeekstraktet efter at have taget den af varmen, hvis du bruger det. (Tid: 10 min)
Fortykning efter varme: Når risen er blød og blandingen cremet, tages gryden af varmen. Lad buddingen stå i gryden i 5-10 minutter – den vil tykne mere, når den køler lidt af. Kassér citronskallen.
Køl ned og server: Fordel rizogaloen i individuelle skåle eller et stort fad. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 3 timer (eller op til natten over), så den stivner helt. Hvis du foretrækker den varm, kan du servere den umiddelbart efter den korte hviletid. Drys hver portion rigeligt med stødt kanel lige før servering.
Kalorier | Kulhydrater | Fedt | Protein | Allergener |
264 kcal | 50 g | 4 g | 6 gram | Mælk (mejeriprodukter) |
*Baseret på 1 portion (ca. 1 kop) lavet med sødmælk. Næringsværdierne er estimater.
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
