10 vidunderlige byer i Europa, som turister overser
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
I Grækenland, peinirli (udtales PEE-nee-rlée) er sjælen i snacks sent om aftenen – et varmt, bådformet fladbrød fyldt med cremet ost og velsmagende fyld. Peinirli, der stammer fra Sortehavsregionen og blev bragt til Grækenland for generationer siden, kaldes undertiden en "græsk pizzabåd". Navnet stammer fra det tyrkiske ord ost, der betyder "med ost", og den indfanger perfekt, hvad der gør denne ret speciel: lommer af smeltet ost vugget i en mør, håndrullet dej. Forestil dig at bide gennem en gyldenbrun skorpe og finde oozy kasseri eller fetaost (ofte blandet med mozzarella) under et drys af krydderurter. Kontrasten mellem sprøde kanter og et luftigt indre, varmet af boblende ost, er uimodståelig. I græske bagerier og tavernaer er peinirli en elsket comfort food, der ofte nydes varm fra ovnen. Den er også alsidig: et knitrende æg kan slås i midten inden bagning, eller krydret kød kan tilføjes for en solid smag.
Duften af bagt peinirli fremkalder hjem: den gærede duft af frisk dej kombineret med olivenolie og hvidløg, og den syrlige duft af bagt ost. I mange græske husstande serveres peinirli til brunch eller sene aftenmåltider sammen med salat og oliven. Til middagsselskaber kan den laves større og skæres i skiver til deling, eller laves i små stykker som festanretninger. Denne opskrift holder fremgangsmåden enkel og imødekommende og viser, hvordan hjemmekokke har tilpasset en gammeldags favorit til moderne køkkener. Metoden er ligetil: en luftig gærdej rulles til ovaler med sammenpressede kanter, ost (og eventuelt topping) fyldes indeni, og derefter bages hver både, indtil de er gyldenbrune. Resultatet er en varm, velsmagende godbid: salt, cremet og fuldstændig trøstende.
6
portioner15
minutter15
minutter570
kcalDenne nemme opskrift på Peinirli laver bådformede græske fladbrød fyldt med smeltet ost. Dejen æltes og hæver kort, hvorefter den formes til ovale både med hævede kanter. En blanding af oste (såsom feta og mozzarella) kommes i hver både; valgfrit topping som hakket bacon, skivede peberfrugter eller et knækket æg kan tilsættes før bagning. Hver peinirli-båd bages gyldenbrun og sprød, og har en sprød skorpe og en klæbrig, urtefyldt midte. Server dem varme som en lækker snack eller et let måltid.
Dej: Hvedemel – danner strukturen i skorpen. (Cirka 2 ½ kopper; kan erstattes med en glutenfri melblanding, hvis det er nødvendigt.)
Gær: 1 pakke (7 g) aktiv tørgær – til en let og luftig hævning. (Hæv gæren med ½ tsk sukker i varmt vand.)
Sukker: ½ tsk – giver gæren næring til god gæring.
Salt: 1 tsk – forstærker dejsmagen.
Vand: ¾ kop lunken – for at aktivere gæren og binde dejen.
Olivenolie: 1 spiseskefuld – giver dejen smag og en blød tekstur.
Ostefyld: Smuldret feta (½ kop) og revet mozzarella (1 kop) – syrlig feta giver en salt smag, mozzarella smelter og strækker sig. (Alternativt kan du bruge kasseri eller cheddar, eller ren mozzarella.)
Valgfrie toppings:
- Tilberedt smuldret pølse eller hakket bacon (½ kop) – til en kødrig version.
- 2 forårsløg eller grønne løg, tyndt skåret – for en frisk, mild løgsmag.
- Frisk persille eller dild (1-2 spsk, hakket) – for et strejf af farve og krydderurter.
- 2 æg (store), slået ud oven på to både – til at bage blommerne i "sunne side"-stil ind i midten.
Ekstra krydderier: 1 tsk tørret oregano eller za'atar (blanding af timian, sesam, sumac) – drysset oven på osten for at give aroma.
Udskiftninger og noter: Brug en hvilken som helst blanding af smelteost, du har. Til vegetarisk peinirli, udelad kød eller brug hakket spinat/feta. For at gøre den glutenfri, kan du erstatte den med en universal glutenfri blanding. Hvis du foretrækker mælkefri, kan du bruge vegansk ost og olie i stedet for smør.
Forbered dejen: I en stor skål eller røremaskine blandes 1 pakke gær, ½ tsk sukker og ¾ kop varmt vand. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. Tilsæt 6,5 dl mel, 1 tsk salt og 1 spsk olivenolie. Bland (i hånden eller med dejkrog), indtil dejen er glat. (Tid: ~10 min. æltning; +1-2 timers hævning).
Lad dejen hæveSmør en ren skål let med olie; hæld dejen i den. Dæk med plastfolie eller et håndklæde og stil et lunt sted. Lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1-2 timer.
Forvarm ovnenForvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Form bådeneDejen klappes ned og deles i 6 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en oval form på en meldrysset overflade, ca. 15-20 cm lang og 10-12 cm bred. Klem og fold de lange kanter op mod midten for at danne en "båd"-form, men lad midten være åben. Tryk enderne sammen. Placer hvert stykke på en bageplade. (Tid: ~10 min. formning).
Fyld med ost og toppingsBland ostene med krydderurter, forårsløg eller andet fyld i en skål. Kom en generøs bunke osteblanding i hver dejbåd. Hvis du bruger æg, så slå forsigtigt et æg ud i midten af nogle af dejbådene oven på osten.
Bage: Sæt bagepladen i den varme ovn. Bag peinirli i 12-15 minutter, indtil skorpen er gylden, og osten bobler. Hvis du bager æg, skal du kontrollere efter ca. 12 minutter og fjerne dem, når æggehviderne er stivnede, men blommen stadig er let flydende.
Pynt og server: Tag ud af ovnen. Drys eventuelt med ekstra persille, chiliflager eller lidt mere olivenolie. Server hver peinirli varm. Nyd den varm, da skorpen vil blive sprød, når den køler let af.
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | ≈570 kcal |
| Kulhydrater | 55 g |
| Protein | 25 g |
| Total fedt | 25 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Fiber | 2 g |
| Sukkerarter | 2 g |
| Natrium | 520 mg |
Allergener: Indeholder hvede (gluten), mejeriprodukter (ost, smør) og æg (hvis brugt).
Note: Byt ingredienserne som nævnt ovenfor for at imødekomme allergier.
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
