Hellige steder: Verdens mest åndelige destinationer
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Midia saganaki er en dejlig græsk meze med skaldyr, der fremhæver muslingernes naturlige saltlage med den syrlige fylde af tomat og feta. I denne rustikke ret sauteres friske muslinger hurtigt og simrer derefter i en livlig tomatsauce med duft af urter. Processen afsluttes med et generøst drys smuldret fetaost og hakket persille, hvilket skaber en lækker tallerken, der kan deles og er perfekt til at samles omkring bordet.
I græske tavernaer bestilles midia saganaki ofte som en forret til grupper, der starter et måltid. Udtrykket "saganaki" refererer til stegepanden, men navnet er kommet til at betyde retter tilberedt i en ovnfast stegepande med ost eller skaldyr. Ligesom sine søskende – rejesaganaki og den berømte stegte feta-saganaki – er muslingeversionen rig på smag, men alligevel nem at tilberede. Den serveres typisk med masser af brød til at dyppe i saucen.
Smagene i denne ret er robuste og middelhavsinspirerede: hvidløgsagtig tomatsauce møder salt feta med antydninger af oregano og peber. Muslingerne bliver selv tilsat saucens aromaer, mens de frigiver lidt af havet i panden. Et strejf af hvidvin eller ouzo (en anislikør) kan tilsættes saucen for dybde (eller du kan bruge lidt tør hvidvin). En knivspids chiliflager giver den et let spark, selvom retten ikke bør være stærk. Fetaen tilføjer en cremet konsistens ovenpå, smelter let ind i den stærke sauce, men er stadig synlig i de hvide smuler.
Denne opskrift viser, hvordan simple ingredienser kan forvandles til noget komplekst og velsmagende. Rensede muslinger, aromatiske sauterede løg og hvidløg, dåsetomater og græske krydderurter kombineres i én gryde og skaber lag af smag. Bagningen (eller den hurtige simretur på komfuret) blander alt sammen og giver en let fortykket sauce. Grønne stænk af persille eller dild på toppen og citronbåde ved siden af lysner hver bid.
Kulturelt set repræsenterer midia saganaki Grækenlands kærlighed til frisk fisk og skaldyr og gæstfrihed. Retten nydes ofte ved solnedgang i kystlandsbyer, hvor den deles mellem venner med et glas kold hvidvin. Den minder om en italiensk muslingeret "al cartoccio", men med græske oste og krydderier. Da muslinger er relativt billige i Grækenland, er saganaki en almindelig godbid i rejesæsonen eller som en del af et blandet skaldyrsspisested.
Kort sagt er midia saganaki en varm og hyggelig ret, der er beregnet til deling. Den forvandler ydmyge muslinger til en festlig tallerken. Selvom den føles overdådig, er opskriften ligetil, hvilket gør den tilgængelig for hjemmekokke. Når panden med muslinger placeres på bordet, vil aromaen af hvidløg og vin vække appetitten. Tag brød til at dyppe i, læg muslingerne på, og nyd en smag af græsk kystmad.
4
portioner15
minutter450
minutter300
kcalI denne midia saganaki tilberedes rensede muslinger i en duftende tomat- og urtesauce og afsluttes med fetaost. Start med at sautere løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt dåsetomater, et stænk vin, en knivspids chili, salt og urter; lad det simre, indtil det er tykt. Kom muslingerne i retten, læg låg på panden og damp dem, indtil de åbner sig (ca. 5-6 minutter). Læg dem over i et ovnfast fad, hvis det er nødvendigt. Top med smuldret græsk feta, hakket persille og dild, og bag eller grill dem derefter kort for at varme osten igennem. Resultatet er en lækker og smagfuld muslingeret, der er perfekt til fællesspisning.
900 g friske muslinger (ca. 40-50 stk.), rensede og skægfri
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
1 dåse (400 g) knuste tomater (eller hakkede tomater)
½ kop tør hvidvin eller ouzo (valgfrit, men anbefales)
½ tsk sukker (balancerer tomaternes surhedsgrad)
½ tsk tørret oregano
½ tsk tørret dild (eller 1 tsk frisk dild, hakket)
En knivspids røde peberflager (eller ¼ tsk tørret)
100 gram (ca. 3,5 oz) græsk fetaost, smuldret
2 spiseskefulde frisk persille, hakket
1 spiseskefuld frisk dild, hakket (valgfrit)
Salt og sort peber efter smag (ca. 1 tsk salt i alt)
Citronbåde til servering
Sprødt brød til servering
Forvarm ovnen: Hvis du planlægger at færdiggøre under grillen, skal du forvarme ovnen til 190 °C.
Sautér grøntsager: Varm olivenolien op i en stor, tung stegepande eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt (ca. 4 minutter). Tilsæt hvidløg og chiliflager; steg i yderligere 30 sekunder, indtil det er aromatisk.
Lav tomatsaucen: Rør de knuste tomater, hvidvin (eller bouillon), sukker, oregano og dild i. Smag til med ca. ½ tsk salt og et par kviste sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 8-10 minutter, indtil saucen tykner let. Smag til og juster krydderiet (tomater og feta kan være salte, så du behøver muligvis ikke meget salt).
Tilsæt muslingerne: Læg de rensede muslinger i saucen i et enkelt lag. Dæk stegepanden med låg. Damp ved middel varme i ca. 5-6 minutter, eller indtil næsten alle muslingerne har åbnet sig. (Det er okay, hvis et par stykker forbliver lukkede; kasser dem, der forbliver tæt lukkede.)
Bag med feta: Flyt stegepanden (eller hæld indholdet i et ildfast fad) og drys straks den smuldrede feta jævnt over muslingerne og saucen. Dryp lidt mere olivenolie over. Placer under den forvarmede ovns grill eller i ovnen i 3-5 minutter, indtil fetaen er varm og begynder at brune i kanterne. (Hold nøje øje; feta smelter langsomt, men kan brune hurtigt.)
Pynt og server: Tag retten ud af ovnen. Drys hakket persille og dild over retten. Server den varme med citronbåde og rigeligt brød. Muslinger spises ved at pille skallen af; saucen nydes med brød.
Næringsstof | Mængde pr. portion |
Kalorier | 450 kcal |
Protein | 36 g |
Kulhydrater | 18 gram |
– Kostfibre | 3 g |
– Sukkerarter | 8 gram |
Total fedt | 22 gram |
– Mættet fedt | 8 gram |
Kolesterol | 120 mg |
Natrium | 900 mg |
Allergener | Skaldyr (muslinger), Mejeriprodukter (feta) |
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
