Top 10 – Europe Party Cities
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Jeg er vred. (Græsk for "land" eller "udenfor") refererer til en rustik bagt pakke, der er elsket i græsk hjemmelavet madlavning. Denne solide ret består af mørt, tilberedt kød (ofte lam) lagdelt med grøntsager og ost, alt sammen pakket ind i sprød filodej eller nogle gange pergamentpapir. Det er comfort food, der traditionelt blev lavet med rester: stykker af stegt lam, stykker af kogte grøntsager og enhver hård ost, alt sammen foldet ind i en gylden pakke. Hver pakke er et komplet måltid i sig selv.
I denne version af lamme-exohiko er et fyld af langtidsstegt lam, visnet spinat, sauterede peberfrugter og løg samt smuldrende feta indkapslet i flere ark smøragtig filodej. En tyk skive ost placeres ovenpå inden bagning, så den smelter over fyldet. Under bagningen bliver filodejen sprød og brun, indersiden damper til en velsmagende blanding, og osten smelter det hele sammen. Kontrasten mellem den sprøde skorpe og det saftige fyld er vidunderlig.
At lave exohiko kræver lidt teknik, men følger en simpel logik. Først rives eller hakkes eventuelle rester af lam og blandes med grøntsager og krydderurter. I mellemtiden sauteres løg, hvidløg, peberfrugter og spinat, indtil de er møre, og blandes med feta og dild for at gøre dem mere friske. Derefter samles pakkerne: to lag filodej penslet med smør eller olie, fyldet placeres i midten, foldes sammen og pensles ovenpå igen. En hurtig bagning gør dem gyldne.
Resultatet er en imponerende tærte, der ser "landlig" ud, men smager specielt. Den serveres ofte varm med en salat ved siden af. Fordi den kan laves i pakker, er den elegant nok til en højtid, men samtidig nem nok til at bruge rester på hverdage.
4
portioner20
minutter30
minutter420
kcalDenne opskrift på lammekød, exohiko (græsk landlig tærte), pakker rester af lam og grøntsager ind i filodej. Sautér først spinat med hvidløg og bland det med smuldret feta, forårsløg og dild. Sautér separat skiveskåret løg og grøn peber. Læg to ark filodej (penslet med smør) i et rektangel på en bageplade. Placer en fjerdedel af lammefyldet på filodejen, og læg derefter spinat-feta-blandingen, en skive tomat og en skive ost ovenpå. Fold filodejen over for at lukke fyldet om, pensl pakken med smør, og gentag for at lave fire pakker. Bag i en ovn på 175 °C i ca. 20-25 minutter, indtil filodejen er sprød og gylden. Hver pakke fungerer som et solidt individuelt måltid.
450 g tilberedt lam (strimlet eller hakket; rester af stegt lam eller lammeburgere), varmt eller ved stuetemperatur.
1 tsk olivenolie
4 kopper frisk spinat – grofthakket (eller erstat med schweizerblad)
1 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde smuldret fetaost
2 forårsløg (forårsløg), tyndt skåret
1 spiseskefuld frisk dild, hakket (plus ekstra til pynt)
Friskmalet sort peber, efter smag
1 tsk olivenolie (til næste trin)
½ lille løg, tyndt skåret (ca. ½ kop)
¼ grøn peberfrugt, tyndt skåret
8 ark filodej (25x33 cm, optøet) – penslet med smør/olie til lagdeling
¼ kop smeltet smør eller olivenolie (til pensling af filodej)
4 skiver modne tomater (hver ca. 1 cm tyk)
4 skiver fast ost (såsom kasseri, graviera eller Gruyère; hver ca. 6 mm tyk og samme bredde som pakken) – til at toppe hver pakke med.
Æggepiskeri (valgfrit): 1 æggeblomme pisket med 2 spiseskefulde mælk for en blank skorpe.
Forvarm ovnen: Sæt ovnen på 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den let.
Tilbered spinatfyldet: Varm 1 tsk olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og hakket spinat. Steg, indtil spinaten er visnet, og det meste af væsken er fordampet, ca. 3-5 minutter. Tag panden af varmen. Rør smuldret feta, forårsløg og dild i, og krydr med peber. Sæt spinatblandingen til side. Tidspunkt: 5 minutter.
Sautér peberfrugter og løg: I den samme stegepande tilsættes en teskefuld olivenolie. Sautér det hakkede løg og peberfrugten, indtil de er møre (3-5 minutter). Tag panden af varmen. Disse skal bruges i fyldet.
Saml pakker: Læg et ark filodej på en flad overflade og pensl det med smeltet smør. Læg et andet ark ovenpå og pensl igen. Arranger 1/4 af lammekødet i den nederste del af filodejen i midten. Top med 1/4 af spinat-feta-blandingen, derefter en skive tomat og en skive ost. Fold kanterne af filodejen over fyldet for at lukke det sammen og danne en pæn pakke. Pensl toppen med mere smør (eller æggevækst). Gentag trin 2-4 med de resterende ingredienser for at lave 4 pakker. Tidspunkt: 10-15 minutter i alt.
Bage: Placer pakkerne med sømmen nedad på den forberedte bageplade. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil filodejen er hævet og gyldenbrun. Hvis du bruger en æggepasta, vil dine pakker være blanke. Tidspunkt: 20–25 minutter.
Hvil og servering: Tag pakkerne ud af ovnen, og lad dem køle af i et par minutter (de holder bedre sammen). Server hver pakke på en tallerken, garneret med ekstra dild eller persille. Skær dem i halve for at vise fyldet. De nydes bedst varme eller lune.
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | ~420 kcal |
| Total fedt | 25 g |
| Protein | 20 g |
| Kulhydrater | 25 g |
| Fiber | 3 g |
| Sukkerarter | 4 g |
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
