Venedig, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Bouyiourdi er en klassisk græsk forret med cremet fetaost bagt under en velsmagende tomat- og pebersauce. Denne ret, der stammer fra Thessaloniki (Nordgrækenland), blander stykker fetaost med modne tomater, hvidløg og peberskiver og bager derefter, indtil osten er gylden og smeltet. Resultatet er fyldigt og lækkert – en varm, osteagtig dip med syrlig tomatsaft og en mild varme fra peberfrugterne. Navnet "bouyiourdi" (ofte stavet ...) bouyourdi) antyder dens solide, tætpakkede natur.
I en traditionel tilberedning fordeles hakkede tomater og grønne bananpeberfrugter (eller milde peberfrugter) i et lille ovnfast fad. En solid blok eller tyk skive feta placeres ovenpå. Hakket hvidløg, tørret oregano og knuste røde peberflager drysses over det hele, efterfulgt af en smule olivenolie. Nogle opskrifter inkluderer skiver af kasseri eller mozzarella for ekstra smeltethed. Under bagningen blandes tomatsaften med olivenolie og feta, hvilket skaber en boblende, gylden blanding, der er både velsmagende og let syrlig.
Bouyiourdi serveres typisk direkte fra ovnen. Gæsterne river stykker af sprødt brød eller varmt pitabrød af og skovler den ostede tomatblanding op. En klassisk meze-fad kan indeholde bouyiourdi sammen med oliven, dolmades (fyldte drueblade) og grillet fisk og skaldyr. I en græsk taverna ledsager et glas ouzo eller kraftig rødvin ofte denne ret, da osten og krydderierne passer vidunderligt sammen med en anis-smagfuld spiritus. Trods dens fylde er det en trøstende ret, der føles både overdådig og hjemlig.
Selvom ovnen er den sædvanlige metode, kan bouyiourdi laves på en grill eller i foliepakker for et røget twist. Opskriftens enkelhed gør den populær både derhjemme og på restauranter. Selvom den oprindeligt var en ydmyg ret i bondestil, har smagens dybde gjort den til en elsket forret. Græske familier bager den ofte ved sammenkomster, vel vidende at den hurtigt vil forsvinde.
4
portioner8
minutter25
minutter220
kcalDenne bouyiourdi-opskrift starter med at lægge hakkede tomater, skivede grønne peberfrugter og (valgfrit) chili i lag i et lille ildfast fad. En blok feta lægges ovenpå, og det hele krydres med hvidløg, oregano, peberflager og olivenolie. Bag i en ovn på 190 °C i 20-25 minutter, indtil tomaterne er bløde, og fetaen bliver let gylden. Server den bagte feta varm med brød til at dyppe i. Den sidste ret er cremet, krydret og syrlig – en populær græsk bagt ostedip, der er til 4 personer.
4 store modne tomater (ca. 7,5 dl hakkede) eller 1 dåse (400 g) hakkede tomater, drænet
1 grøn peberfrugt eller 2 små græske bananpeberfrugter (i skiver)
1 lille stærk chilipeber (f.eks. jalapeño) eller 1 tsk knuste røde peberflager (til styrke)
1 blok (200-250 g) græsk fetaost (tyk skive)
2 fed hvidløg (finthakket)
1 tsk tørret oregano (eller græsk oregano)
1 tsk sød eller røget paprika (valgfrit, for farve)
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (plus mere til at dryppe over)
Friskmalet sort peber (efter smag)
Hakket frisk persille eller oregano (til pynt)
Varmt pitabrød eller sprødt brød (til servering)
Forvarm ovnen (2 minutter): Varm ovnen op til 190 °C. Vælg et lille ildfast fad eller en støbejernspande, der passer til ingredienserne.
Tilbered ingredienserne (5 minutter): Hak tomaterne i mundrette stykker. Skær peberfrugt og chili i skiver. Hak hvidløg. Smuldr eller skær fetaen i skiver, hvis det er nødvendigt, så den passer til din ret.
Saml retten (3 minutter): Fordel de hakkede tomater jævnt i bunden af bagefadet. Drys hvidløg og peberfrugtskiver over tomaterne. Læg fetaostblokken oven på grøntsagerne.
Sæson (1 minut): Drys oregano, paprika og et strejf sort peber over osten og grøntsagerne. Dryp olivenolie over. (Tilsæt lidt mere olivenolie, hvis du foretrækker den meget fyldig.)
Bag (20-25 minutter): Bag i den forvarmede ovn, indtil fetaen er blød, og kanterne er let gyldne. Tomaterne skal være bløde og have en sauce. Hvis toppen ikke er brunet, og du ønsker en skorpe, så grill dem i 1-2 minutter til sidst (hold godt øje med dem for at undgå, at de brænder på).
Pynt og server (1 minut): Tag ud af ovnen og drys hakket persille eller frisk oregano over for at få farve. Server bouyiourdien varm, og riv brødet op for at få den ostede tomatblanding ud.
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | ~220 kcal |
| Total fedt | 16 gram |
| Protein | 13 gram |
| Kulhydrater | 7 gram |
| Fiber | 2 g |
| Natrium | 870 mg |
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
