Top 10 – Europe Party Cities
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Kokorétsi er en festlig græsk specialitet, der er mest berømt for at blive serveret til påske, og som elskes af dedikerede kødædere for sin intense smag. Denne fyldige steg laves ved at pakke krydret lammeindmad – inklusive lever, hjerte, milt, nyrer og brisler – ind i blomkålsfedt (lammemesenteriumfedt) eller rensede tarme. Den tætbundne rulle steges derefter langsomt over kul eller i ovnen, indtil ydersiden er gylden og sprød, og indersiden er saftig. Indmaden marineres i en blanding af hvidløg, citronsaft, oregano og olivenolie, hvilket giver en lys, urteagtig note til det jordagtige indmadskød. Når kokoretsi tilberedes, smelter fedtet kødet indefra, hvilket resulterer i en mør, smeltende tekstur. Det skæres traditionelt i tynde skiver ved bordet, ofte ledsaget af citronbåde eller en simpel salat for at skære igennem fyldigheden. I græsk tradition er kokoretsi en fællesret – naboer og familier samles efter midnatsgudstjenester for at nyde den sammen. Trods dens usædvanlige ingredienser kommer mange til at elske kokoretsis salte, lagdelte smagsoplevelser og betragter den som en festlig delikatesse, der er indbegrebet af græsk påskefest.
10
portioner45
minutter180
minutter300
kcalFor at lave kokoretsi skal du rense og marinere lammeindmad i olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, oregano og peber. Læg lammefedt (eller rensede lammeindvolde) ud og arranger det marinerede kød langs det. Rul kokoretsi stramt sammen og bind det til en cylinder med køkkensnor. Steg langsomt ved 160 °C i ca. 3 timer, vend det af og til, indtil ydersiden er gylden. Lad det hvile, og skær det derefter i tynde skiver. Server med citronbåde. Dette skaber en smagfuld stegt indmad med et sprødt yderlag og et smeltende indre.
Lammeindmad: ~1,8 kg i alt (blanding af lever, hjerte, milt, nyrer, brislinger), renset og trimmet.
Lammekålfedt eller -tarm: nok til at indkapsle indmadsrullen (spørg din slagter; skal være godt rengjort).
Hvidløg: 4-5 fed, finthakket.
Ekstra jomfruolivenolie: 3 spiseskefulde.
Citron: 2, presset saft (til marinade og pynt).
Tørret oregano: 1 spiseskefuld (eller friske oreganoblade).
Frisk mynte: 2 spiseskefulde hakket (valgfrit; giver friskhed).
Salt og peber: efter smag (krydr rigeligt med).
Mariner indmaden: I en stor skål blandes de rensede lammeindmadstykker med hakket hvidløg, olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber. Vend godt. Dæk til og mariner i mindst 30 minutter (eller op til natten over) i køleskabet.
Forbered hylsteret: Læg blomkålen eller tarmen fladt på en ren arbejdsflade. Hvis du bruger tarme, skal du sørge for at skylle dem og vende dem med vrangen ud. Dup dem tørre.
Form rullen: Læg det marinerede indmad i en linje langs fedtet eller tarmen. Rul det stramt sammen til en cylinder, og fold fedtkanterne ind undervejs. Bind enderne godt sammen, og pak rullen ind i køkkensnor med 2,5-5 cm mellemrum for at holde formen.
Forvarm ovnen eller spydet: Forvarm ovnen til 160 °C. Hvis du bruger en grill eller rotisserie, skal du forberede den til indirekte lav varme.
Steg kokoretsi: Placer rullen på en rist i en bradepande (eller på et rotisseriespyd). Steg i ca. 2,5-3 timer, vend den af og til, indtil ydersiden er sprød og gylden. Indersiden skal nå ca. 71 °C. Hvis du bruger en ovn, kan du hælde overskydende fedt fra panden halvvejs for at fremme sprødheden.
Hvile: Tag det af varmen, og lad kokoretsi hvile i 10-15 minutter (det vil blive lidt fast).
Skær i skiver og server: Skær kokoretsi i 1,25 cm tykke skiver. Server straks med citronbåde og nyd!
Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt | Allergener |
~300 | 22 gram | 1 gram | 23 g | Ingen (glutenfri) |
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
