Venedig, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Gyros (græsk: γύρος, der betyder "vending") er en klassisk græsk street food-wrap. Strimler af krydret svinekød (eller kylling/lam) stables på et lodret spyd og steges langsomt, indtil de er fyldigt brunede. Når kødet vendes, skæres papirtynde lag af og lægges i en varm pitabrød. Hver pitabrød toppes med modne tomatskiver, sprøde løgringe og en generøs skefuld cremet tzatziki-sauce. Ofte gemmes en håndfuld gyldne pommes frites i wrap'en, hvilket gør gyros til et solidt måltid. Krydderiblandingen (hvidløg, oregano, et strejf af spidskommen eller paprika, salt og peber) giver kødet sin velsmagende-aromatiske profil.
Selvom retter som döner og shawarma deler ligheder, har den græske gyro sin egen karakter, der er rodfæstet i middelhavssmage. Dens moderne popularitet voksede i Grækenland i midten af det 20. århundrede, men i dag er den allestedsnærværende: du finder gyrosandwicher og madboder overalt i Athen til langt ud på natten. Denne håndholdte sandwich tilbyder de kontrasterende glæder af saftigt, grillet kød og kølig yoghurtsauce i hver bid. Opskriften nedenfor guider dig til at genskabe denne ikoniske ret: mariner kødet, steg det sprødt, og saml derefter varme pitabrød. Hver gyro kombinerer mørt, krydret svinekød med friske toppings og indfanger det lækre hjerte af græsk gadekøkken.
4
portioner20
minutter20
minutter900
kcalGyros er Grækenlands twist på den klassiske middelhavskødsandwich. Tynde skiver af svinekød (eller kylling eller lam) krydres med oregano, hvidløg og andre krydderurter, og steges derefter på spyd eller grill, indtil de er saftige. Disse skiver lægges i varmt pitabrød med modne tomater, hakket løg og cremet tzatziki-sauce. Valgfrie pommes frites i wrap'en giver sprødhed. I denne opskrift marineres svineskulderen og grilles enten på spyd eller steges i ovnen, hvorefter den skæres i skiver og samles i pitabrød til en lækker streetfood-gyros.
Svineskulder: 680 g udbenet svinebov eller -lår, skåret i tynde strimler – svinekød er traditionelt.
Olivenolie: 3 spsk. – til marinaden.
Rød- eller hvidvinseddike: 1 spsk – mørner og giver en syrlig smag.
Hvidløg: 3 fed, finthakkede – til marinadekrydderi.
Tørret oregano: 2 tsk – klassisk gyrosurt.
Stødt spidskommen eller koriander: ½ tsk – valgfri varm krydderiblanding.
Salt og peber: Efter smag.
Pitabrød: 4 store runde kager – varmes op inden servering.
Tomater: 2 mellemstore, skåret i skiver – til fyld.
Rødløg: ½ mellemstor, tyndt skåret.
Salat (valgfrit): Et par blade, revet i stykker.
Tzatziki-sauce: 1 kop – hjemmelavet eller købt.
Citron: 1, skåret i både til servering.
Mariner kødet: I en skål piskes olivenolie, eddike, hakket hvidløg, oregano, spidskommen (hvis du bruger det), salt og peber sammen. Tilsæt svinekødsstrimlerne og vend dem rundt. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time (eller natten over) for at lade smagene udvikle sig.
Tilbered tzatziki: Hvis det ikke allerede er lavet, rør græsk yoghurt, revet agurk, hakket hvidløg og en knivspids salt sammen i en skål. Stil det på køl indtil servering.
Varm grill eller ovn: Forvarm en grill eller broiler til medium-høj (ca. 400 °F).
Tilbered kødet: Tag svinekødet op af marinaden, og ryst det overskydende af. Grill strimlerne (eller steg dem på en bageplade) i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede og gennemstegte. Alternativt kan svinekødet sættes på spyd og grilles på alle sider. (Tilberedningstid: ~10 min)
Lad kødet hvile: Lad det stegte kød hvile et par minutter, og skær det derefter i tynde strimler, hvis det er nødvendigt.
Varm pitabrødet op: Placer pitabrødet på grillen eller under grillen i 30 sekunder på hver side for at blødgøre det.
Saml gyroer: Læg en pitabrød fladt og fyld den med skiver af grillet kød, tomat, løg og salat. Top med en generøs skefuld tzatzikisauce. Fold eller rul pitabrødet sammen.
Tjene: Pynt med citronbåde og ekstra tzatziki. Serveres varm.
Næringsstof | Pr. portion |
Kalorier | ~900 kcal |
Total fedt | 55 g |
Mættet fedt | 15 g |
Kulhydrater | 48 g |
Kostfibre | 4 g |
Sukkerarter | 5 g |
Protein | 42 g |
Natrium | ~750 mg |
Allergener | Hvede (gluten), mejeriprodukter (yoghurt) |
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
