De bedst bevarede gamle byer: Tidløse muromkransede byer
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Loukanikó (λουκάνικο) er en traditionel græsk svinekødspølse, der kendetegnes ved sin klare orange og fennikelagtige krydderiblanding. Dens navn betyder simpelthen "pølse". Loukaniko, der typisk sælges på markeder og messer, er lavet af grofthakket svinekød blandet med krydderurter og krydderier som knust appelsinskal, fennikelfrø, hvidløg og ofte rødvin eller eddike. Pølsen sælges normalt frisk og grilles bedst over glødende kul, indtil skindet er sprødt, og indersiden saftig. En perfekt loukaniko har en røget, hvidløgsagtig aroma med et strejf af citrussmag.
I Grækenland serveres den ofte på en bolle eller med citronbåde og sennep, hvilket gør den til en populær gademad. At spise en varm grillet loukaniko fremkalder den festlige atmosfære på et græsk landsbymarked eller den hyggelige røg fra en vintertavernas pejs. Denne opskrift forklarer, hvordan man steger loukaniko-pølser jævnt igennem, og foreslår klassiske tilbehør. Efter grillning kan pølserne kommes i brød eller skæres og serveres på et fad. Hver bid byder på et eksplosivt duftende svinekødsmag og en tilfredsstillende smagsoplevelse fra tarmen.
8
portioner15
minutter15
minutter280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Hakket svinekød: 900 g – prøv at tilføje lidt fedt for saftighed (forholdet 80/20).
Appelsinskal: 1 spsk – fintrevet skal (uden sten) for citrussmag.
Hvidløg: 3 fed, finthakket.
Tørret oregano: 2 tsk.
Tørret timian eller rosmarin: 1 tsk – et aromatisk hint (valgfrit).
Fennikelfrø: 1 tsk – ristet let for at frigive aromaen.
Rødvin eller eddike: 1 spsk – deglaseringssmag.
Salt og sort peber: 1 tsk af hver, eller efter smag.
Pølsetarm: ~1,2 meter naturlige svinetarmer, gennemblødt og skyllet.
Bland pølsen: I en skål blandes hakket kød med appelsinskal, hvidløg, oregano, timian (hvis det bruges), knuste fennikelfrø, vin/eddike, salt og peber. Bland grundigt, indtil det har en jævn farve. Hvis tiden tillader det, kan blandingen hvile i køleskabet i 30 minutter, så den kan blandes.
Forbered hylstre: Skyl svinetarmene under koldt vand, og fjern eventuelt salt. Hæld vand gennem hver tarm for at kontrollere, om der er huller. Sæt en pølsefylder eller tragt på tarmen.
Fyld pølser: Kom forsigtigt kødblandingen i tarmene, så der dannes et sammenhængende rør. Sno eller bind pølserne til led (ca. 15 cm lange). Prik eventuelle luftlommer med en nål. Køl pølserne ned i køleskabet i 20 minutter, så de bliver faste.
Tilbered pølserne: Forvarm en grill eller stegepande til middelhøj varme. Grill eller steg pølserne i portioner, vend dem af og til, indtil de er dybt brunede på alle sider og gennemstegte (ca. 12-15 minutter i alt).
Hvile: Lad pølserne hvile i 2-3 minutter, inden de skæres i skiver.
Tjene: Skær loukanikóen i skiver og server den i varme rundstykker eller på et fad med grillede grøntsager, sennep eller fetaost. De er især lækre varme fra grillen.
Næringsstof | Pr. portion |
Kalorier | 280 kcal |
Total fedt | 24 g |
Mættet fedt | 8 gram |
Kulhydrater | 2 g |
Kostfibre | 0 g |
Sukkerarter | 0 g |
Protein | 15 g |
Natrium | 650 mg |
Allergener | Svinekød |
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
