Lissabon – City Of Street Art
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Bougátsa er en varm græsk wienerbrød lavet af lag af sprød filodej fyldt med en fyldig vaniljecreme eller ost. Den stammer fra det nordlige Grækenland og er en elsket godbid, der ofte nydes til morgenmad eller som en sød snack. Traditionel bougatsa har en silkeblød semuljecreme (kaldet "vanilje" bougatsa), der står i kontrast til sprøde, smørrede filodejplader. Toppen drysses normalt med flormelis og et drys kanel lige før servering. I Thessaloniki og andre byer sælges bougatsa i skiver i bagerier eller caféer; når man bider i en af dem, afsløres et skylignende fyld og en uimodståelig sød aroma. Smagen er blidt sød og vaniljeagtig med duften af vanilje og kanel, alt sammen afbalanceret af filodejens smøragtige knas.
Selvom det kan virke kompliceret, er det ligetil at lave bougatsa derhjemme. Denne opskrift viser, hvordan man tilbereder vaniljecremefyldet ved at koge mælk, semulje og æg til en tyk creme og derefter samle det i smurte bageforme beklædt med flere ark filodej. Pensling af hvert lag med smør sikrer en gylden finish. Bougatsaen bages, indtil den bobler og er let brunet. Når den kommer ud af ovnen, skæres den i portioner og drysses rigeligt med sukker. Hver bid kombinerer lag af delikat dej med varm, cremet vaniljecreme, hvilket gør bougatsa til et trøstende symbol på græsk køkken.
6
portioner15
minutter35
minutter350
kcalBougátsa er en græsk wienerbrødsdej lavet ved at pakke en fyldig semuljecreme ind i lag af smøragtig filodej og bage den, indtil den er sprød og gylden. I denne opskrift bages en vaniljeduftende creme på komfuret og hældes derefter mellem penslede filodej i en bageplade. Bougátsaen bages, indtil toppen er sprød og gyldenbrun. Når den skæres og serveres varm, drysses hvert stykke med flormelis (og ofte kanel) til sidst. Resultatet er en varm, cremet tærte med en delikat knas – en klassisk græsk morgenmad eller dessert.
Sødmælk: 4 kopper (960 ml) – til vaniljecremebunden.
Fin semulje: 1 kop (170 g) – jævner cremen.
Granuleret sukker: ½ kop (100 g) – søder cremen.
Æg: 3 store, letpiskede – berig fyldet.
Usaltet smør: 2 spsk. – rørt i den varme vaniljecreme og penslet filodej på.
Vaniljeekstrakt: 1 tsk – eller kerner fra 1 vaniljestang – for smag.
Salt: En knivspids – balancerer sødmen.
Filodej: 8-10 ark – optøede; bruges til lagdeling (dæk til når de ikke er i brug).
Smeltet smør eller olie: Til pensling af filodej.
Flourmelis: Til at drysse den færdige tærte med.
Stødt kanel: Valgfri topping.
Tilbered cremen: I en tung gryde blandes mælk, sukker, salt og semulje. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at tykne (3-4 minutter).
Tilsæt æggene: I en lille skål piskes en øse af den varme blanding ned i de sammenpiskede æg (temperering). Hæld derefter æggeblandingen tilbage i gryden under kraftig omrøring. Fortsæt med at koge og røre, indtil cremen er meget tyk (yderligere 2-3 minutter). Tag den af varmen og rør vanilje og smør i, indtil den er glat.
Forvarm ovnen: Sæt ovnen på 175 °C. Smør eller olie et ildfast fad på 23 x 33 cm.
Læg filodegrøden lagvis: Læg 4-5 ark filodej i fadet, og pensl hvert ark med smeltet smør eller olie, inden du lægger det næste ark på. (Hold resten af filodejen dækket for at forhindre den i at tørre ud.)
Tilsæt vaniljecreme: Hæld den varme vaniljecreme jævnt over den lagdelte filodejbund.
Færdig lagdeling: Dæk med de resterende filodejplader (4-5 mere), og pensl igen mellem hvert lag. Vend eventuel overskydende dej ind.
Bage: Sæt i ovnen og bag i 30-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
Tjene: Skær straks i firkanter eller diamanter. Drys med flormelis og kanel. Server skiverne varme (cremen kan stadig være let flydende, når den er varm).
Næringsstof | Pr. portion |
Kalorier | 350 kcal |
Total fedt | 13 gram |
Mættet fedt | 8 gram |
Kulhydrater | 50 g |
Kostfibre | 1 gram |
Sukkerarter | 15 g |
Protein | 6 gram |
Natrium | 150 mg |
Allergener | Hvede (gluten), Mejeriprodukter (mælk, smør), Æg |
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
